Quadretti di frittata al forno con verdure

I quadretti di frittata al forno con verdure cuociono a 180°C fino a dorarsi e si tagliano una volta freddi. Uova, funghi e verdure si legano in una frittata compatta, perfetta da mettere in un contenitore per un picnic. Io lascio i funghi tagliati a metà, non li faccio più piccoli. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 40-45 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 85-90 minuti. Porzioni: 6. Circa 200 kcal e 15 g di proteine per porzione.

Ingredienti

6 uova
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
200 ml di latte
40 g di formaggio semiduro grattugiato
2 cipollotti
6 funghi piccoli in barattolo
200 g di fagioli rossi in barattolo
150 g di piselli in barattolo
100 g di mais
10 g di formaggio semiduro grattugiato

Preparazione

1. Taglia i cipollotti a dadini piccoli e dividi i funghi a metà. Sciacqua i piselli, il mais e i fagioli rossi, poi scolali bene. 2. Sbatti le 6 uova con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Incorpora il latte e 40 g di formaggio semiduro grattugiato. 3. Mescola le verdure scolate in una ciotola. 4. Rivesti una teglia di circa 20 × 25 cm con carta da forno. Distribuisci le verdure in uno strato uniforme, versa sopra il composto di uova e cospargi con altri 10 g di formaggio semiduro grattugiato. 5. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, finché la superficie sarà dorata. 6. Lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, poi taglia a quadretti.

Note

Per una versione senza lattosio, usa 200 ml di latte e 50 g di formaggio senza lattosio; le uova restano, mentre il formaggio normale contiene latticini. Si conserva in frigorifero per 3 giorni, in un contenitore chiuso. Dopo averle sciacquate, scola bene le verdure in barattolo: il liquido rimasto può lasciare il centro troppo morbido. Una teglia di circa 20 × 25 cm mantiene lo strato dello spessore giusto, mentre una più larga riduce il tempo di cottura. Taglia i quadretti piccoli e servili accanto a un'insalata verde.

Domande frequenti

Posso usare piselli surgelati invece di quelli in barattolo?

Sì, usa 150 g di piselli scongelati e scolati prima di mescolarli alle altre verdure.

Si possono usare funghi freschi?

Sì, sostituisci i 6 funghi in barattolo con 100 g di champignon freschi. Rosolali per 5 minuti in una padella asciutta, finché non rilasciano più liquido, poi aggiungili alle verdure.

Posso sostituire il mais in scatola con quello surgelato?

Sì, usa 100 g di chicchi di mais surgelati, scongelati e ben scolati prima della cottura.