Antipasto: frittata al forno con spinaci

La frittata al forno con spinaci cuoce a 170°C con mozzarella e panna acida, finché è dorata in superficie e rassodata al centro. Il peperone kapia, l’aglio e l’aneto restano racchiusi nel ripieno morbido e, dopo qualche minuto di riposo, si taglia a fette nette. Io preferisco tagliarla a quadratini, con un pezzo di peperone in ognuno. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 55 minuti. Porzioni: 4. Circa 320 kcal e 19 g di proteine a porzione.

Ingredienti

7 uova
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
2 cucchiai di panna acida
120 g di mozzarella
1/2 peperone kapia (75 g)
150 g di spinaci freschi
5 g di aneto fresco
2 cucchiai di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
1500 ml di acqua
1 cucchiaio di olio d’oliva

Preparazione

1. Lava gli spinaci. Versa 1500 ml di acqua in una pentola e porta a ebollizione. Aggiungi gli spinaci e cuocili per 2 minuti, finché si ammorbidiscono. 2. Trasferisci gli spinaci su un tagliere e lasciali raffreddare per 5 minuti, poi tritali finemente. 3. Scalda una padella con 2 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungi gli spinaci e lo spicchio d’aglio sbucciato, poi saltali per 3 minuti. Togli l’aglio e sposta la padella dal fuoco. 4. Sbatti le uova con il sale e il pepe finché diventano spumose, poi incorpora la panna acida. Grattugia la mozzarella con una grattugia a fori larghi. Taglia il peperone kapia a dadini e aggiungilo al composto insieme agli spinaci e all’aneto tritato finemente. 5. Rivesti una teglia da 20-22 cm con carta da forno e ungila con 1 cucchiaio di olio d’oliva. Versa il composto e cuoci nel forno preriscaldato a 170°C per 25 minuti, finché è dorata e rassodata. 6. Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare la frittata per 5 minuti prima di servirla.

Note

Le foglie giovani si tritano facilmente; se sono grandi, taglia anche i gambi. Per un composto meno acquoso, scegli la mozzarella asciutta, non quella conservata nel siero. Può capitare che il centro rimanga morbido se la teglia viene messa in forno quando non è abbastanza caldo. Si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni; servila con un’insalata di pomodori e cetrioli. Puoi sostituire la mozzarella con 120 g di formaggio a pasta semidura grattugiato; il piatto contiene uova e latticini.