Torta salata con carote e formaggio

Sono arrivato a questa ricetta per caso, quando avevo bisogno di un antipasto con un po' più di colore, ma senza complicarmi troppo. Ho lavorato in modo rilassato, senza fretta, e ho persino cercato di fare decorazioni con cetriolo e ravanello, anche se all'inizio sembravano più semplici di quanto fossero in realtà. La base di carote e formaggio è morbida, e l'assemblaggio porta un po' di divertimento a ogni strato. A volte la preparo quando ho ospiti o se voglio qualcosa di diverso sul vassoio degli stuzzichini. Info rapide Tempo totale: circa 45 minuti Tempo di preparazione: 25-30 minuti Tempo di cottura: 10-15 minuti Porzioni: 4-6 (dipende da quanto sono spesse le fette) Difficoltà: facile verso media (l'assemblaggio richiede un po' di pazienza) Tipo di ricetta: antipasto freddo, adatto per un vassoio festivo o occasioni speciali Ingredienti Per la base: 2 uova 1 carota piccola 2 cucchiai di succo di carota 2 cucchiai di olio d'oliva un pizzico di sale un po' di pepe 2 cucchiai di farina 2 cucchiai di formaggio fresco (Delaco) Per il ripieno e decorazione: formaggio spalmabile (Delaco) formaggio affumicato (Delaco) formaggio fresco fine (Delaco) pasta di peperoni dolci (Univer) formaggio fresco (Delaco) – per rivestire il tortino foglie di aglio orsino bastoncini sottili di cetriolo fette di ravanello scorza grattugiata di lime Modalità di preparazione 1. Preparazione della base Separo le uova. Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una neve ferma. Aggiungo i tuorli uno alla volta sugli albumi, mescolando delicatamente. Incorporo l'olio d'oliva, versandolo a filo sottile, mescolando a bassa velocità. 2. Carota e ingredienti umidi Grattugio la carota con una grattugia fine e la mescolo con il succo di carota, un po' di sale, pepe e i due cucchiai di formaggio fresco. Aggiungo questo composto sulle uova montate e mescolo delicatamente. 3. Incorporazione della farina Aggiungo i due cucchiai di farina e amalgamo con una frusta, senza insistere troppo. È importante non perdere il volume dato dagli albumi. 4. Cottura della base Divido il composto in due stampi identici, unti con un po' d'olio e infarinati. Cuocio in forno preriscaldato a 170°C per 10-15 minuti. La base deve essere leggermente dorata, senza seccarsi troppo. 5. Raffreddamento e taglio Lascio raffreddare bene le basi negli stampi, poi le estraggo e le taglio ognuna a metà orizzontalmente. Ottengo così quattro dischi sottili. 6. Assemblaggio Posiziono il primo disco su un piatto da portata. Spalma uno strato sottile di formaggio fresco fine, metto una fetta di formaggio affumicato e stendo sopra un po' di pasta di peperoni dolci. Aggiungo alcune fette sottili di formaggio spalmabile. Posiziono il secondo disco e ripeto il ripieno fino a terminare tutti gli strati. 7. Finitura e decorazione Rivesto il tortino con formaggio fresco, in modo da coprire tutto uniformemente. Sui bordi posiziono bastoncini di cetriolo. Decoro la parte superiore con scorza grattugiata di lime e fette sottili di ravanello, cercando di disporle come fiori. Posiziono il tortino su un letto di foglie di aglio orsino, se ne ho. Perché preparo spesso questa ricetta È una delle ricette di antipasti che possono essere preparate relativamente in fretta, soprattutto quando ho avanzi di formaggi in frigorifero. La base di carote aggiunge un tocco dolce, e la combinazione di formaggio e formaggio affumicato dà consistenza. Si presenta bene sul vassoio e resiste per alcune ore in frigo senza problemi. Consigli e variazioni Consigli Se la base sembra troppo umida dopo la cottura, la lascio raffreddare un po' su una griglia, non direttamente sul piatto. Per le decorazioni, un coltello molto sottile aiuta molto a tagliare il cetriolo e il ravanello. Può essere fatta anche in uno stampo rotondo piccolo per dolci, se non hai stampi identici piccoli. Non insistere troppo con la mescolatura dopo aver aggiunto la farina per mantenere la base soffice. Se il formaggio per la decorazione è troppo duro, lo lascio un po' a temperatura ambiente per poterlo spalmare facilmente. Sostituzioni Il formaggio affumicato può essere sostituito con qualsiasi formaggio normale o con mozzarella se desideri un sapore più semplice. Il formaggio fresco può essere qualsiasi crema di formaggio abbastanza spalmabile. L'aglio orsino può essere sostituito con foglie di insalata verde o spinaci baby per la decorazione. Il formaggio spalmabile può essere sostituito con fette di formaggio più morbido, se non hai lo stesso tipo. Variazioni Puoi aggiungere rondelle sottili di olive tra gli strati o peperoni arrostiti, se vuoi un sapore più intenso. Per lo strato di crema si può usare un mix di formaggio con un po' di yogurt, per renderlo più facile da spalmare. Se desideri un tortino più alto, raddoppi le quantità per la base. Idee di servizio Questo tortino è buono freddo, tagliato a fette come un normale dolce. Si abbina bene a insalate fresche, su un vassoio con altri antipasti o anche come snack da picnic, se lo lasci in frigo prima. Domande frequenti Posso fare la base un giorno prima? Sì, le basi si conservano bene se le avvolgi nella pellicola e le tieni in frigorifero. Le assembli con il ripieno proprio prima di servire. Se non ho succo di carota, cosa uso? Puoi usare un po' di latte o acqua minerale, ma il sapore di carota sarà più discreto. Come taglio le basi senza sbriciolarle? È più facile se sono completamente raffreddate. Uso un coltello seghettato e taglio con attenzione, senza premere. Si può fare senza formaggio fresco fine? Puoi usare qualsiasi crema di formaggio spalmabile, anche un mix di ricotta ben lavorata. Quanto dovrebbero essere spesse le basi? Dipende dallo stampo, ma idealmente dovrebbero essere abbastanza sottili da non coprire il sapore del ripieno, circa 1-1,5 cm per ogni disco. Valori nutrizionali Stimato per una porzione (da 6): circa 170-190 kcal Proteine: 8-9g Carboidrati: 8-10g Grassi: 12-14g I valori dipendono molto dal tipo di formaggio e da quanto generosa è la farcitura. È comunque uno snack moderato in calorie per un antipasto con formaggio e uova. Conservazione e riscaldamento Il tortino si conserva bene in frigorifero per 24-36 ore, coperto. Non consiglio di riscaldarlo, è pensato per essere servito freddo. Le basi semplici possono essere conservate separatamente, il ripieno si fa il giorno della servita per un aspetto e una consistenza migliori.

Ingredienti

per la base: 2 uova 1 carota piccola 2 cucchiai di succo di carota 2 cucchiai di olio doliva 1 pizzico di sale e pepe 2 cucchiai di farina 2 cucchiai di formaggio fresco Delaco per il ripieno e la dec

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Categoria: Antipasti Autore: Ileana A. Visualizzazioni: 1 Data: 01.10.2024

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