Torta salata con verdure e formaggi

La torta salata con verdure e formaggi si serve fredda, alle feste e ai pasti con tante persone. Le uova, i salumi e i formaggi la tengono insieme, mentre peperone, funghi e olive si vedono nelle fette leggermente dorate. Io la taglio a piccoli quadrati, così è facile prenderli dal vassoio. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 35 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 85 minuti. Porzioni: 6. Circa 300 kcal e 19 g di proteine a porzione.

Ingredienti

4 uova
200 g di salumi misti
200 g di formaggi misti
2 cucchiai di panna acida
6 olive
1 peperone rosso kapia (150 g)
4 funghi (100 g)
5 g di burro
3 cucchiai di farina
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato

Preparazione

1. Taglia i salumi e il peperone a dadini piccoli, le olive a rondelle e grattugia i formaggi. Sbatti le uova in una ciotola. 2. Pulisci i funghi e tagliali a fette. Saltali in 5 g di burro, a fuoco medio, per 5 minuti, finché si ammorbidiscono e non resta più liquido nella padella. 3. Mescola le uova con i salumi, i formaggi, la panna acida, le olive, il peperone e i funghi. Aggiungi 3 cucchiai di farina, 1/4 di cucchiaino di pepe e 1/4 di cucchiaino di sale solo se il composto ne ha ancora bisogno. 4. Imburra o rivesti con carta da forno uno stampo da torta salata da 24 cm. Versa il composto nello stampo. 5. Cuoci a 180°C per 30 minuti, finché si dora leggermente e si rassoda bene. 6. Lasciala raffreddare per 30 minuti, poi rovesciala su un piatto da portata.

Note

Accanto, servi una semplice insalata verde con un condimento acidulo. L'ho preparata con quello che avevo trovato in frigo e in pochi minuti non ne era rimasta più sul tavolo. Per una versione senza carne, sostituisci i 200 g di salumi con 200 g di funghi saltati; uova, latticini e farina restano, quindi la torta non è senza glutine né senza latticini. Assaggia il composto prima di aggiungere il sale, perché i salumi e i formaggi potrebbero essere già salati. La telemea è più salata del cașcaval, e i funghi non devono lasciare liquido nella padella. Lasciala raffreddare bene prima di rovesciarla, perché da calda potrebbe rompersi. Si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni.