Pasticcini salati con formaggio di vacca salato

La prima volta che ho fatto questi snack salati è stata quando avevo a disposizione un formaggio di vacca più salato che doveva essere utilizzato rapidamente. Mi piace che vengano sempre morbidi, leggermente soffici, con quel sottile strato lucido di uovo e cumino sopra. Non hanno una consistenza secca, come a volte vedo negli snack acquistati. Sono perfetti quando hai voglia di uno spuntino veloce, soprattutto se hai del buon formaggio in frigo. Info rapide Tempo totale: 1 ora e 30 minuti (incluso frigorifero e forno) Tempo di preparazione effettiva: 20 minuti Tempo di raffreddamento: 40-50 minuti (frigorifero) Tempo di cottura: circa 30 minuti sulla teglia Porzioni: dipende da quanto sottili le tagli, ma escono circa 2 teglie grandi Difficoltà: facile-media Tipo di ricetta: snack salato, per eventi, picnic o piatti Ingredienti 300-350 g di formaggio di vacca salato (ben sbriciolato) 200-250 g di farina bianca (per impasti fini) 200 g di burro o margarina (fuso) 2-3 cucchiai di strutto (a temperatura ambiente) 1 uovo (per spennellare e, se ne rimane, per il composto) 1 cubetto piccolo di lievito fresco (circa 25 g) acqua tiepida (solo quanto basta per sciogliere il lievito, aggiunta gradualmente) semi di cumino (per spolverare sopra) un po' di formaggio di vacca extra (per guarnire) papier da forno (per la teglia) Metodo di preparazione 1. Sbriciola il formaggio con una forchetta o grattugialo rapidamente. Mettilo in una ciotola capiente. 2. Sciogli il cubetto di lievito in 2-3 cucchiai di acqua tiepida e mescola delicatamente fino a quando non ci sono più grumi. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua in più, ma non deve essere troppo liquido. 3. Versa il burro fuso e lo strutto sopra il formaggio. 4. Aggiungi la farina, iniziando con 200 g, e mescola con un cucchiaio all'inizio. A seconda di quanto secco o umido è il formaggio, puoi regolare la farina alla fine fino a quando l'impasto è morbido ma non appiccicoso. 5. Versa il composto con il lievito e impasta brevemente fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungi un altro cucchiaio d'acqua. 6. L'impasto non deve essere impastato a lungo. Stringilo solo abbastanza per farlo legare, poi copri la ciotola con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 40-50 minuti. 7. Preriscalda il forno a temperatura media (180°C) e foderare una teglia con carta da forno. 8. Togli l'impasto dal frigorifero, spolvera la tavola con farina e stacca un pezzo. Tieni il resto in frigorifero fino al suo utilizzo. 9. Stendi l'impasto con un mattarello fino a ottenere un foglio di circa 0,5 cm (o più sottile se vuoi che siano più croccanti). 10. Taglia strisce con un coltello o una rotella per pizza, della larghezza desiderata, e trasferiscile sulla teglia. 11. Sbatti l'uovo e spennella la parte superiore degli snack con un pennello o con le dita. 12. Spolvera il cumino e un po' di formaggio grattugiato su ciascuno, quindi metti la teglia in forno per circa 30 minuti. Si dorano leggermente ai bordi. 13. Ripeti i passaggi con il resto dell'impasto mentre i primi snack cuociono. Perché faccio spesso questa ricetta Mi aiuta quando voglio sbarazzarmi del formaggio più salato o 'pulire' il frigorifero. Possono essere serviti rapidamente a qualsiasi pasto e si conservano bene per il trasporto. Mi piace anche che non devo aspettare a lungo che l'impasto lieviti. Consigli e variazioni Consigli Se il formaggio è molto salato, non aggiungere affatto sale all'impasto. Puoi lavorare più facilmente con l'impasto se lo porzioni prima di metterlo in frigo. Se hai solo margarina, funziona bene, ma il sapore è più ricco con il burro. Sostituzioni Lo strutto aiuta con la tenerezza. Se non vuoi usarlo, puoi usare solo burro, ma non verranno così friabili. Il lievito fresco può essere sostituito con lievito secco, ma usa solo 7 g. Per l'uovo, se vuoi un colore più dorato, usa solo il tuorlo per spennellare. Variazioni Puoi sostituire il formaggio di vacca con qualsiasi formaggio duro e salato (formaggio di pecora o capra). Se non ti piace il cumino, puoi spolverare semi di papavero o sesamo. Idee di servizio Possono essere serviti caldi o a temperatura ambiente, su piatti con altri snack, come antipasto o con una birra fredda. Domande frequenti 1. L'impasto deve rimanere più a lungo in frigorifero se non lo uso subito? Può rimanere anche oltre un'ora, ma non più di 2-3 ore. Se rimane troppo a lungo, il lievito perde potenza e l'impasto può indurirsi. 2. Se uso formaggio più umido, devo regolare la farina? Sì. Inizia con 200 g di farina e aggiungi di più se vedi che l'impasto è appiccicoso. 3. Posso tagliare gli snack più spessi? Sì, saranno un po' più soffici all'interno. Se vuoi che siano croccanti, tagliali sottili. 4. L'impasto può essere congelato? Sì, porzionalo prima, avvolgilo bene nella pellicola e lascialo scongelare in frigorifero prima di usarlo. 5. Possono essere fatti anche senza uovo? Sì, ma non avranno lo stesso colore lucido sopra. Puoi spennellare con un po' d'acqua o latte se vuoi una crosta più opaca. Valori nutrizionali Valori stimati per 100 g di snack: circa 330 kcal, 8 g di proteine, 22 g di grassi, 25 g di carboidrati. Sono ricchi di grassi e salati, contengono anche proteine dal formaggio. I valori possono variare a seconda del tipo di formaggio e della proporzione di strutto.

Preparazione

Impastiamo una pasta composta da: farina, formaggio sbriciolato, burro fuso, strutto e lievito che abbiamo sciolto in acqua tiepida; L'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso. Copriamo la ciotola con l'impasto con pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per 40-50 minuti. Infariniamo il piano di lavoro, rompiamo un pezzo di impasto e lo stendiamo con un mattarello. Lo tagliamo a strisce con un coltello, le mettiamo in una teglia rivestita di carta da forno, le spennelliamo con l'uovo e cospargiamo di cumino e formaggio sopra; Cuociamo in forno per circa 30 minuti a fuoco medio. Continuiamo allo stesso modo con il resto dell'impasto!