Crêpes con formaggio, broccoli e pancetta

Crepes con formaggio, broccoli e pancetta Quando ho bisogno di qualcosa di salato, semplice e sostanzioso, preparo queste crepes antipasto con formaggio, broccoli e pancetta. Dalle quantità sottostanti ho ottenuto tre crepes. La pastella è semplice, a base di uova, latte e farina, e il ripieno si prepara direttamente in padella. La pancetta, la cipolla, l'aglio e i broccoli vengono prima saltati in padella, poi uniti al formaggio nella crepe dorata. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: fino a quando la pancetta è leggermente dorata e il formaggio si scioglie Porzioni: 3 crepes Difficoltà: facile Tipo di ricetta: crepes antipasto, adatte per colazione, spuntino o un pasto veloce Ingredienti Per le crepes 1 uovo 150 ml di latte 25 ml di olio 90 g di farina 1 cucchiaino di lievito in polvere sale, a piacere un po' di olio per friggere Per il ripieno circa 100 g di formaggio grattugiato; ho usato un mix di mozzarella ed edam 1 piccolo pezzo di broccoli, più o meno, a piacere 1/2 cipolla piccola, tritata 1 spicchio d'aglio, schiacciato 5 fette sottili di pancetta, tagliate a strisce piccole 2-3 cucchiai di olio d'oliva Metodo di preparazione 1. Prepara la pastella per le crepes In una ciotola, mescola bene l'uovo con il latte e i 25 ml di olio. Aggiungi la farina, il lievito e un po' di sale, poi omogeneizza il composto. La pastella deve essere uniforme, senza grumi visibili. 2. Prepara il ripieno Taglia i broccoli in piccoli pezzi, in modo che possano essere facilmente distribuiti nelle crepes. In una padella, metti l'olio d'oliva, la cipolla tritata, l'aglio schiacciato, i broccoli e la pancetta tagliata a strisce. Lascia rosolare gli ingredienti fino a quando la pancetta è leggermente dorata. Non aggiungere ancora il formaggio. Una volta che il ripieno è pronto, togli la padella dal fuoco e mettila da parte. 3. Cuoci le crepes In un'altra padella, aggiungi un po' di olio e versa un po' di pastella con un mestolo. Muovi la padella per il manico in modo che la pastella si distribuisca uniformemente sulla superficie. Lascia dorare leggermente la crepe sul primo lato. Quando può essere girata senza rompersi, girala dall'altra parte. 4. Aggiungi il ripieno Subito dopo aver girato la crepe, cospargi di formaggio grattugiato e aggiungi il mix di broccoli e pancetta. Lascia cuocere fino a quando il formaggio si scioglie. 5. Piegare e servire Quando il formaggio si è sciolto, piega la crepe a metà e toglila dalla padella. Ripeti gli stessi passaggi con il resto della pastella e del ripieno. Le crepes si servono calde. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace questa ricetta perché non richiede una pastella complicata e nemmeno un ripieno preparato separatamente con molti passaggi. Mentre la pastella riposa, se si può dire così, si può preparare il mix di broccoli e pancetta. Tutto cuoce rapidamente e le tre crepes sono sufficienti per uno spuntino sostanzioso o per un pasto leggero. Il formaggio fuso lega il ripieno, la pancetta porta un sapore salato e il broccolo cambia la consistenza e rende la composizione più equilibrata. Ho usato mozzarella ed edam, ma va bene anche un solo formaggio grattugiato che si scioglie bene. Consigli Taglia i broccoli in piccoli pezzi. Se i pezzi sono troppo grandi, si distribuiscono più difficilmente nella crepe e possono rendere più difficile la piegatura. Non mettere il formaggio nella padella con broccoli e pancetta. In questa ricetta, viene aggiunto direttamente sopra la crepe, dopo che è stata girata. Versa la pastella nella padella e muovi subito la padella per distribuirla uniformemente. In questo modo, le crepes avranno lo spessore giusto per essere piegate. Usa solo un po' di olio per la padella in cui cuoci le crepes. La pastella contiene già 25 ml di olio e il ripieno si prepara con olio d'oliva. Gira con attenzione la crepe, specialmente dopo aver aggiunto il ripieno. È più facile girare il primo lato prima di aggiungere il formaggio e il broccolo con pancetta. Inizia con una quantità moderata di ripieno. Se ne metti troppo, la crepe potrebbe rompersi durante la piegatura e sarà più difficile toglierla dalla padella. Sostituzioni Puoi usare un mix di formaggi, come ho fatto io, o solo mozzarella o edam. L'importante è che il formaggio sia grattugiato e si sciolga in padella. La pancetta può essere sostituita con fette sottili di un altro tipo di pancetta, mantenendo la stessa idea di preparazione. Se usi un ingrediente meno salato, il sapore finale può essere regolato con la quantità di sale messa nella pastella. Per l'olio nel ripieno, puoi usare olio d'oliva, secondo la ricetta, e per la padella delle crepes è sufficiente un po' di olio normale. Varianti La quantità di broccoli può essere aumentata o diminuita a seconda del gusto. La ricetta non richiede una quantità fissa e il pezzo utilizzato può essere adattato a quanto ricca vuoi che sia la farcitura. Puoi fare le crepes più sottili stendendo la pastella su una superficie più grande della padella. Se le lasci un po' più spesse, sosterranno meglio i broccoli, la pancetta e il formaggio. Il ripieno può essere distribuito in tre porzioni il più vicino possibile, in modo che le crepes siano simili in dimensione e quantità di ripieno. Non è obbligatorio misurare esattamente, ma aiuta a mantenere un po' di mix per ogni crepe. Idee per servire Servi le crepes calde, subito dopo che il formaggio si è sciolto. Possono essere messe su un piatto e tagliate a metà, soprattutto se preparate come antipasto. Sono adatte per colazione, per uno spuntino salato o per un pasto veloce. Se le prepari per più persone, la ricetta può essere aumentata mantenendo le proporzioni tra gli ingredienti. Domande frequenti Quante crepes escono da questa quantità? Dalle quantità menzionate sono uscite 3 crepes. Il numero può variare leggermente a seconda della dimensione della padella e di quanto impasto usi per ciascuna. Devo cuocere il broccolo prima? No. In questa ricetta, il broccolo viene aggiunto direttamente in padella con la cipolla, l'aglio, la pancetta e l'olio d'oliva. Viene lasciato rosolare fino a quando la pancetta è leggermente dorata. Quando si aggiunge il formaggio? Il formaggio viene aggiunto dopo che la crepe è stata girata dall'altra parte. Viene cosparso sulla crepe, poi si aggiunge il mix di broccoli e pancetta. Viene lasciato sul fuoco fino a quando il formaggio si scioglie. Posso usare una sola padella? La ricetta è descritta con due padelle: una per il ripieno e una per le crepes. In questo modo, il ripieno può essere preparato separatamente e le crepes vengono cotte senza dover svuotare la padella tra i passaggi. Possono essere servite anche fredde? Sono migliori servite calde, quando il formaggio è fuso. Possono essere conservate e consumate successivamente, ma la consistenza non sarà la stessa di quando vengono tolte dalla padella. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime e si riferiscono a una crepe delle tre ottenute. Il calcolo può variare in base alla quantità esatta di olio utilizzato per friggere, alla percentuale di grasso del formaggio e al tipo di pancetta. Calorie: circa 450-520 kcal Proteine: circa 18-22 g Carboidrati: circa 30-35 g Grassi: circa 30-36 g Fibre: circa 2-3 g La maggior parte dei grassi proviene dall'olio, dalla pancetta e dal formaggio, mentre le proteine sono fornite principalmente da uova, formaggio e pancetta. Questi valori sono indicativi, non un calcolo nutrizionale esatto. Conservazione e riscaldamento Le crepes sono migliori appena fatte, servite calde. Se avanzano, conservale in frigorifero in un contenitore chiuso e consumale successivamente. Per riscaldarle, rimettile in padella e lasciale finché non si riscaldano e il formaggio si ammorbidisce. Si consiglia di riscaldarle a fuoco moderato, in modo che non si dorino troppo prima che l'interno sia caldo.

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pancake di formaggio pancake salati

Categoria: Antipasti Autore: Elisabeta G. Visualizzazioni: 1262 Data: 04.10.2024

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