Patate gratinate con uova, salsiccia e formaggio

Le patate gratinate con uova, salsiccia e formaggio si cuociono con yogurt greco tra gli strati, fino a formare una crosticina dorata. Uova e panna acida tengono insieme il centro, che resta morbido sotto lo strato di formaggio. Scelgo patate di dimensioni simili, perché mi piace grattugiarle senza che mi si sbriciolino tra le mani. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 75 minuti. Riposo: 20 minuti. Tempo totale: 120 minuti. Porzioni: 8. Circa 620 kcal e 26 g di proteine per porzione.

Ingredienti

8 uova
1500 ml d’acqua
1500 g di patate
2500 ml d’acqua
1 cucchiaino di sale
100 g di burro
200 g di formaggio Delaco
400 g di yogurt greco
2 salsicce piccanti
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
1 cucchiaino di paprika dolce
200 g di panna acida
2 uova
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe

Preparazione

1. Metti le 8 uova in un pentolino con 1500 ml d’acqua. Quando l’acqua comincia a bollire, cuocile per 10 minuti, finché il tuorlo è ben rassodato. 2. Cuoci le patate intere con la buccia in 2500 ml d’acqua con 1 cucchiaino di sale per circa 25 minuti, finché la forchetta entra facilmente. 3. Scola le patate e le uova e lasciale raffreddare per 20 minuti. Sbucciale, poi grattugia le patate e le uova sode con una grattugia a fori larghi. 4. Scalda il forno a 180°C. Ungi la teglia con 20 g di burro e distribuiscine dei pezzetti sul fondo; tieni da parte gli altri 80 g per gli strati. 5. Disponi a strati le patate e le uova grattugiate, con 300 g di yogurt, 100 g di formaggio grattugiato e una salsiccia tagliata a rondelle tra uno strato e l’altro. Distribuisci tra gli strati 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe, insieme a pezzetti degli 80 g di burro. Termina con uno strato di patate e uova, poi spalma sopra 100 g di yogurt. Spolvera con la paprika dolce e inforna per 20 minuti. 6. Sbatti le 2 uova con la panna acida, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Togli la teglia dal forno dopo 20 minuti e versa il composto sugli strati. 7. Rimetti la teglia in forno per altri 10 minuti. Distribuisci sopra i 100 g di formaggio rimasti e le rondelle della seconda salsiccia. 8. Cuoci per altri 10 minuti, finché il formaggio è dorato.

Note

Per una versione senza carne, ometti le salsicce; il piatto contiene latticini e uova. Servilo accanto a un arrosto. Lo metto in forno 40 minuti prima del pasto, così è caldo al momento di servirlo. Le patate dalla polpa soda e di dimensioni simili si grattugiano meglio; quelle grandi cuociono più a lungo. Se lo yogurt greco è troppo liquido, lascialo scolare in un colino a maglia fine per 20 minuti prima di comporre gli strati. Le salsicce piccanti possono essere salate, quindi assaggia una fetta prima di aggiungere altro sale. Conserva gli avanzi coperti in frigorifero per non più di 3 giorni; puoi assemblare la teglia qualche ora prima e cuocerla poco prima del pasto.