Involtini di zucchine e bacon al forno

Gli involtini di zucchine e bacon al forno si rosolano leggermente in padella, poi cuociono finché le zucchine restano morbide e le fette di bacon si stringono tutt’intorno. Li metto sul vassoio degli antipasti, accanto agli stuzzichini da mangiare con le mani; le mie fette sono venute un po’ irregolari, quindi le taglio cercando di farle il più possibile della stessa larghezza. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Riposo: 20 minuti. Tempo totale: 70 minuti. Porzioni: 4. Circa 340 kcal e 9 g di proteine a porzione.

Ingredienti

2 zucchine medie (400 g)
1/2 cucchiaino di sale
50 ml di olio
100 g di bacon tagliato a fette sottilissime
50 g di formaggio (facoltativo)

Per la salsa

150 g di panna acida
1 spicchio d’aglio (5 g)

Preparazione

1. Lava e spunta le zucchine, poi tagliale per il lungo in 9 fette sottili in tutto. 2. Cospargi le fette di sale e lasciale riposare per 10 minuti. 3. Scalda l’olio in una padella. Friggi le fette in più riprese, per 10 minuti in tutto, girandole su entrambi i lati, finché si ammorbidiscono un po’ e prendono colore. Scolale su carta da cucina. 4. Quando sono ancora leggermente tiepide, arrotola insieme una fetta di zucchina e una fetta di bacon. Infilza 3 involtini per spiedino e disponili in una teglia adatta al forno. 5. Cuoci a 200°C per 20 minuti, finché il bacon prende colore. Se usi il formaggio, cospargilo sopra 2 minuti prima di togliere la teglia dal forno. Lascia raffreddare gli involtini per 10 minuti. 6. Per la salsa, mescola la panna acida con l’aglio schiacciato. Servila insieme agli involtini.

Note

Le zucchine di media grandezza e con la buccia soda si tagliano più facilmente a strisce lunghe. Quelle molto grandi hanno la polpa più acquosa e le fette possono rompersi mentre le arrotoli; se le zucchine sono grandi, taglia le fette più larghe. Il bacon molto spesso è difficile da piegare intorno alla striscia, quindi scegli fette sottili e flessibili. Puoi prepararli qualche ora prima e tenerli coperti in frigorifero, separati dalla salsa; una volta cotti si conservano al fresco per non più di 3 giorni. Il formaggio è facoltativo; se lo aggiungi, l’antipasto contiene latticini. Sul vassoio, disponili accanto agli altri antipasti e servi la salsa in una ciotola a parte.