Plăcintă cu urdă și mărar

La urdă più umida si stende facilmente, ma può inzuppare le sfoglie; per la Plăcintă cu urdă și mărar, una torta salata rumena con urdă e aneto, scegli quella ben scolata. Le sfoglie unte e arrotolate cuociono sotto uno strato di panna acida e uova, e in superficie diventano dorate, mentre il ripieno resta morbido. Io preferisco un’urdă dalla grana fine, così riesco a stenderla in uno strato uniforme. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 70 minuti. Porzioni: 8. Circa 445 kcal e 20 g di proteine per porzione.

Ingredienti

400 g di sfoglie per plăcintă già pronte
800 g di urdă
8 g di aneto
3/4 di cucchiaino di sale
100 ml di olio
10 g di burro
100 g di panna acida
2 uova
1/8 di cucchiaino di sale

Preparazione

1. Mescola l’urdă con l’aneto tritato e 3/4 di cucchiaino di sale. 2. Ungi le sfoglie con l’olio e sovrapponile a gruppi di quattro. Distribuisci l’urdă su tutta la superficie di ogni gruppo e arrotola le sfoglie. 3. Ungi la teglia con il burro e disponici i rotoli. 4. Sbatti le uova con la panna acida e 1/8 di cucchiaino di sale, poi versa il composto sui rotoli. 5. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti, finché la superficie è dorata. Lascia riposare la plăcintă per 10 minuti prima di tagliarla.

Note

Taglia una fetta e accompagnala con un’insalata di pomodori. Puoi sostituire l’urdă con la ricotta nella stessa quantità, 800 g, e il ripieno risulterà più cremoso; la plăcintă contiene glutine, latticini e uova. Conservala coperta in frigorifero per non più di 3 giorni. Le sfoglie sottili si seccano in fretta, quindi mentre lavori copri il pacco con un canovaccio pulito. Io non ho fretta di ungere le sfoglie, soprattutto ai bordi, dove si seccano per primi. Assaggia l’urdă prima di salarla; se è già salata, comincia con meno sale e aggiustalo dopo aver mescolato.