Plăcintă con urdă e aneto del Maramureș, torta rumena

La Plăcintă con urdă e aneto del Maramureș, una torta salata rumena ripiena, si frigge in padella per 4 minuti per lato. Lascia lievitare l’impasto finché raddoppia di volume, poi otterrai dieci focaccine dorate fuori e morbide al centro, ripiene di urdă e aneto. Io le mangio calde, con il latte freddo. Preparazione: 35 minuti. Cottura: 40 minuti. Riposo: 85 minuti. Tempo totale: 160 minuti. Porzioni: 5. Circa 700 kcal e 25 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per l’impasto

500 g di farina
1 cucchiaino di sale
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
7 g di lievito secco
300 ml di acqua tiepida
25 ml di olio

Per il ripieno

1 uovo
500 g di urdă
15 g di aneto
1/2 cucchiaino di sale

Per friggere

150 ml di olio

Preparazione

1. Setaccia la farina in una ciotola e mescolala con 1 cucchiaino di sale. Sbatti l’uovo e aggiungilo alla farina. Sciogli lo zucchero e il lievito nell’acqua tiepida, poi versa il liquido poco alla volta e impasta per 8 minuti, finché l’impasto diventa elastico. Incorpora l’olio. 2. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare l’impasto per 60 minuti, finché raddoppia di volume. 3. Sbatti l’uovo per il ripieno e mescolalo con l’urdă, l’aneto tritato e 1/2 cucchiaino di sale. 4. Dividi l’impasto in 10 palline e lasciale sul piano di lavoro per 15 minuti. Stendi ogni pallina, metti al centro 2 cucchiai di ripieno, raccogli i bordi e premili bene al centro. Lascia lievitare le focaccine per altri 10 minuti. 5. Scalda l’olio per friggere in una padella antiaderente a fuoco basso. Friggi 2 focaccine alla volta, 4 minuti per lato, finché sono dorate. Procedi in 5 volte, poi trasferiscile su carta assorbente.

Note

Mi sono ispirata a Tabita. Le focaccine si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni. Se l’urdă ha del siero, lasciala scolare bene: un’urdă più asciutta mantiene il ripieno al centro. Puoi usare ricotta ben scolata al posto dell’urdă e regolare il sale secondo il tuo gusto. L’impasto e il ripieno contengono glutine, latticini e uova. Puoi servirle con una tazza di latte.