Torta salata di spinaci e würstel

La torta salata di spinaci e würstel si serve calda o fredda, tagliata a fette come antipasto. La pasta sfoglia si dorа ai bordi, mentre il ripieno di spinaci, ricotta e parmigiano resta morbido, con pezzi di würstel. Per gli spinaci, controllo quanto liquido rilasciano dopo lo scongelamento e quanto facilmente si mescolano poi con la ricotta. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 70 minuti. Riposo: 15 minuti. Tempo totale: 105 minuti. Porzioni: 8. Circa 380 kcal e 14 g di proteine per porzione.

Ingredienti

3 würstel grandi
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla media (150 g)
3 cucchiai di olio d'oliva
350 g di spinaci surgelati
1 confezione di pasta sfoglia rotonda
150 g di ricotta
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 uova
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 pizzico di noce moscata
1 tuorlo

Preparazione

1. Taglia i würstel a rondelle. Rosolali in una padella con 1 cucchiaio di olio d'oliva per 5 minuti, finché si dorano leggermente. 2. In un'altra padella, fai appassire la cipolla tritata finemente in 3 cucchiai di olio d'oliva per 5 minuti, finché diventa traslucida. Aggiungi gli spinaci surgelati, copri la padella e cuocili per 20 minuti, finché si scongelano e non rilasciano più liquido. 3. Scalda il forno a 180 °C. Sistema la pasta sfoglia con la carta da forno in una teglia rotonda di 36 cm di diametro e bucherellala con una forchetta. 4. Metti in una ciotola gli spinaci con la cipolla, i würstel, la ricotta, il parmigiano, le 2 uova, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescola bene e distribuisci il ripieno sulla pasta sfoglia. 5. Ripiega sul ripieno i bordi di pasta che fuoriescono dalla teglia. Spennellali con il tuorlo e cuoci la torta salata per 40 minuti, finché la pasta sfoglia è dorata. 6. Lascia intiepidire la torta salata per 15 minuti prima di trasferirla su un piatto da portata. Si serve calda o fredda.

Note

Puoi usare 350 g di spinaci freschi al posto di quelli surgelati; cuocili finché si ammorbidiscono e non rilasciano più liquido. La pasta sfoglia deve essere fredda quando la srotoli, mentre il ripieno deve essere appena tiepido, così la base non si ammorbidisce prima di infornarla. Se la ricotta ti sembra molto umida, lasciala scolare prima di mescolarla. Io preparo la torta salata un po' prima di mangiare, perché le fette restano più compatte una volta raffreddata. La servo con una semplice insalata verde. Contiene glutine, latticini e uova. Puoi sostituire i würstel con la stessa quantità di prosciutto cotto e conservare la torta salata in frigorifero fino a 3 giorni.

Domande frequenti

Posso sostituire il parmigiano con un altro formaggio?

Sì, puoi aggiungere 2 cucchiai di pecorino grattugiato. È più salato, quindi assaggia il ripieno prima di aggiungere altro sale.

Posso preparare il ripieno il giorno prima?

Sì. Conservalo coperto in frigorifero per non più di 24 ore e farcisci la pasta sfoglia appena prima di infornarla.

Cosa faccio se gli spinaci surgelati sono in cubetti molto duri?

Dopo i 20 minuti con il coperchio, separa i cubetti con un cucchiaio. Se vedi ancora del liquido, cuoci gli spinaci senza coperchio per altri 3 minuti.

Posso prepararne metà dose?

Sì, usa metà delle quantità in una teglia rotonda di 26 cm e comincia a controllare la torta salata dopo 30 minuti a 180 °C.