Pasta orientale

Ho preparato questo antipasto diverse volte, soprattutto quando voglio qualcosa di rinfrescante ma anche sostanzioso. La prima volta l'ho provato in una serata estiva, con il desiderio di utilizzare dei cetrioli che non volevo far appassire. È una combinazione che faccio anche quando ho ospiti, poiché si prepara rapidamente e non richiede ingredienti complicati. Info rapide Tempo totale: circa 20 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: non necessario Porzioni: 4-6, come antipasto Difficoltà: facile Tipo di ricetta: antipasto freddo, crema spalmabile, vegano se scegli yogurt vegetale Ingredienti 1 cetriolo grande 1 avocado maturo 2 spicchi d'aglio 400 g di yogurt greco 3-4 cucchiai di tahini Un pizzico di curcuma Sale, a piacere 1/4 di cucchiaino di succo di limone 1 cucchiaio di olio d'oliva Semi di sesamo (per decorare) Metodo di preparazione 1. Pela il cetriolo e grattugialo sul lato grosso della grattugia. 2. Metti il cetriolo grattugiato in un colino e premi con un cucchiaio per rimuovere il più possibile il liquido. Il liquido non viene utilizzato. 3. Schiaccia gli spicchi d'aglio o grattugiali finemente. Aggiungili sopra i cetrioli in una ciotola capiente. 4. Pela l'avocado e schiaccialo o grattugialo finemente. Mescola subito con il cetriolo e l'aglio per evitare l'ossidazione. 5. Aggiungi sale, succo di limone e olio d'oliva. Mescola bene con un cucchiaio fino a quando il composto diventa il più omogeneo possibile. 6. Aggiungi lo yogurt greco e un pizzico di curcuma. Mescola di nuovo fino a quando tutto è incorporato. 7. Infine, aggiungi il tahini. Mescola energicamente per distribuire uniformemente. Puoi regolare la consistenza secondo le tue preferenze, se desideri che sia più densa o più cremosa. 8. Assaggia e aggiungi sale se necessario. Decora con semi di sesamo. Puoi anche guarnire con un po' di curcuma o olio d'oliva, se vuoi. 9. Servi la crema con pane libanese o altri tipi di pane piatto. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché è veloce e utilizza ingredienti che ho generalmente a disposizione. È facile da adattare, non richiede cottura ed è sostanziosa senza essere pesante. Si adatta bene per il pranzo o la cena, o come spuntino per gli ospiti. Consigli e variazioni Consigli Se usi un cetriolo molto acquoso, è importante strizzarlo bene, altrimenti la crema sarà troppo acquosa. L'avocado deve essere maturo, altrimenti non si schiaccerà facilmente e rimarrà con pezzi duri. Mescola il tahini alla fine, per evitare che il composto si cagli all'inizio. Regola il limone secondo le tue preferenze, ma non esagerare, poiché potrebbe coprire il sapore degli altri ingredienti. Sostituzioni Puoi usare yogurt vegetale per una versione vegana. Se non hai tahini, puoi ometterlo, ma il sapore sarà diverso. La pasta di sesamo è comunque essenziale per la ricetta originale. Invece di semi di sesamo semplici, puoi usare semi tostati. Variazioni Se vuoi un sapore più piccante, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino tritato finemente. Puoi aggiungere erbe tritate (aneto o prezzemolo), ma la ricetta base non le include. Se preferisci una consistenza più liscia, puoi frullare tutto, ma a me piace sentire i pezzi di avocado e cetriolo. Idee di servire Si sposa meglio con pane libanese o altri tipi di pane piatto. Può essere utilizzato come ripieno per panini freddi. Si abbina bene anche come contorno a altri piatti orientali. Domande frequenti Che tipo di yogurt devo usare? La ricetta funziona meglio con yogurt greco, poiché ha una consistenza densa. Se usi yogurt più liquido, la crema risulterà più morbida. Posso fare la crema senza avocado? Puoi, ma la consistenza e il sapore saranno molto diversi. L'avocado rende la crema più cremosa. Quanto tempo si conserva in frigorifero? È meglio consumarla lo stesso giorno. Può durare fino al giorno successivo, ma la consistenza cambierà e il cetriolo potrebbe rilasciare acqua. Come posso evitare che la crema si ossidi? Se metti il succo di limone immediatamente sull'avocado, manterrà meglio il suo colore verde. Può essere congelata? Non consiglio di congelare, poiché la consistenza non sarà più buona dopo lo scongelamento. Valori nutrizionali Stima per una porzione (da 6): circa 160-180 kcal Proteine: 5-6 g Grassi: 10-12 g (provengono principalmente da avocado, yogurt e tahini) Carboidrati: 7-8 g Fibre: 2-3 g I valori sono approssimativi e possono variare in base allo yogurt utilizzato e alla quantità di tahini. Conservazione e riscaldamento La crema si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto. Idealmente, dovrebbe essere consumata lo stesso giorno, ma può resistere fino al giorno successivo, con la nota che può diventare più acquosa e cambiare colore a causa dell'avocado. Non richiede riscaldamento e si serve fredda.

Ingredienti

1 cetriolo grande 1 avocado maturo 2 spicchi daglio 400 g di yogurt greco 3
4 cucchiai di pasta di sesamo (tahini) un pizzico di curcuma sale 1/4 di cucchiaino di succo di limone 1 cucchiaio di olio doliva semi di sesamo

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Categoria: Antipasti Autore: Sabrina N. Visualizzazioni: 1 Data: 28.09.2024

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