Uova ripiene ai capperi

Le uova ripiene ai capperi hanno una crema di tuorli con maionese e si servono fredde. A colazione sono sazianti, mentre sulla tavola delle feste fanno da antipasto, con capperi e cipollotto nel ripieno. Scelgo uova della stessa dimensione, così cuociono in modo uniforme. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 12 minuti. Riposo: 5 minuti. Tempo totale: 27 minuti. Porzioni: 2. Circa 92 kcal e 6 g di proteine a porzione.

Ingredienti

2 uova
1150 ml di acqua fredda
3 capperi salati
10 g di cipollotto
1 cucchiaino di maionese
1/8 di cucchiaino di sale fino
2 g di foglie di prezzemolo

Preparazione

1. Metti le uova in un pentolino con 500 ml di acqua fredda. Scaldale a fuoco medio per circa 5 minuti, finché l’acqua raggiunge il bollore, poi cuocile per 7 minuti, finché i tuorli si sono rassodati. 2. Trasferisci le uova in una ciotola con 500 ml di acqua fredda e lasciale riposare per 5 minuti. Sgus ciale e tagliale a metà nel senso della lunghezza. 3. Sciacqua i capperi in 150 ml di acqua fredda e scolali. Trita finemente il cipollotto. 4. Metti i tuorli in una ciotola. Aggiungi i capperi, il cipollotto, la maionese e il sale, poi mescola fino a ottenere una crema omogenea. 5. Farcisci le metà degli albumi con la crema e guarnisci con foglie di prezzemolo.

Note

Le metto accanto a pane tostato e sul vassoio delle feste dispongo anche qualche ravanello affettato. La crema ricorda l’insalata di uova, ma i capperi restano piccoli pezzetti salati al suo interno. Il cipollotto può essere piccante nella parte bianca; per un gusto più delicato, usa solo la parte verde, tritata finemente. Dopo il risciacquo i capperi possono essere ancora piuttosto salati, quindi assaggia la crema prima di aggiungere il sale dosato. Il piatto contiene uova e la maionese classica può contenere anche senape, quindi controlla l’etichetta se questo allergene è rilevante. Se le prepari in anticipo, copri il vassoio e tienilo in frigorifero; si conservano al massimo 3 giorni, e il prezzemolo fa una figura migliore se aggiunto poco prima di servire.