Uova di Pasqua tinte con bucce di cipolla

Ogni anno, poco prima di Pasqua, inizio a raccogliere le bucce di cipolla dai cassetti. Anche la mia famiglia mi aiuta, perché sanno che coloreremo le uova come abbiamo sempre fatto: con foglie e calze. Non è complicato, ma bisogna prendersi il proprio tempo, e il risultato è sempre piacevole, soprattutto quando le uova escono con motivi diversi, a volte inaspettati, dalle foglie che abbiamo messo su di esse. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 20-25 minuti Tempo di cottura: 10-12 minuti, più 5-10 minuti in acqua Porzioni: 20 uova Difficoltà: facile Tipo di ricetta: uova colorate di Pasqua, ricetta tradizionale Ingredienti 20 uova bucce secche di cipolla rossa bucce secche di cipolla gialla 3 cucchiai di aceto sale un pezzetto di pancetta (per ungere le uova alla fine) calze sottili (da donna) erbe: foglioline piccole, a piacere (trifoglio, dente di leone, coda di topo, ecc.) Modalità di preparazione 1. Lava le uova sotto un getto di acqua fredda, facendo attenzione che non rimanga sporcizia su di esse. Se le uova sono di campagna e hanno residui, usa anche una spugna. 2. Metti a bollire acqua in una pentola abbastanza grande da contenere tutte le uova. Aggiungi i 3 cucchiai di aceto e un pizzico di sale. Metti in acqua le bucce di cipolla rossa e gialla. Se vuoi un colore più chiaro, usa più bucce di cipolla gialla; per tonalità più intense, metti più bucce di cipolla rossa. Non è necessario tritarle, devono solo essere ben asciutte. 3. Mentre l'acqua con le bucce si scalda, prepara le uova per la decorazione. Su ogni uovo pulito metti 2-3 foglioline piccole di erbe, direttamente sulla buccia, nella parte in cui vuoi che rimanga il motivo. 4. Taglia la calza in pezzi abbastanza grandi da coprire completamente l'uovo. Avvolgi ogni uovo con le foglie in un pezzo di calza, stringi bene in modo che le foglie rimangano attaccate all'uovo, e lega l'estremità con un filo resistente. 5. Quando l'acqua con le bucce bolle, metti con attenzione le uova decorate nella pentola, facendo attenzione a non romperle. Lasciale cuocere a fuoco medio, per circa 10-12 minuti. 6. Spegni il fuoco e lascia le uova per altri 5-10 minuti nella stessa acqua, affinché il colore sia più intenso. Non mescolarle durante questo tempo. 7. Togli le uova con un mestolo forato. Taglia e rimuovi la calza, facendo attenzione a prendere le foglie. 8. Lascia raffreddare un po' le uova. Dopo che non sono più calde, strofina ogni uovo con un pezzetto di pancetta, per farlo lucido. Se non hai pancetta, puoi usare un po' di olio, ma il colore e la lucentezza con la pancetta risultano più naturali. 9. Disponi le uova colorate in un cesto con erbe, per un effetto tradizionale e per evitare che si urtino tra loro. Perché preparo spesso questa ricetta Questa ricetta non dà fastidi e non richiede sostanze chimiche. Il colore è sempre diverso, le foglie lasciano motivi unici e puoi controllare la tonalità in base alle bucce utilizzate. Si conserva bene per alcuni giorni e, se le uova sono fresche, non si rompono facilmente. Consigli e variazioni Consigli 1. Non usare uova con la buccia rotta, prenderanno male il colore. 2. Scegli uova di colore più chiaro, così i colori risulteranno più vividi. 3. Le foglie piatte aderiscono meglio all'uovo; se sono troppo bombate, non prenderanno il motivo completo. 4. Avvolgi la calza il più strettamente possibile, affinché le foglie non scivolino durante la cottura. 5. Se vuoi variare l'intensità del colore, gioca con la proporzione tra bucce di cipolla gialla e rossa. Sostituzioni Se non hai pancetta, usa un po' di olio per la lucentezza. Se non trovi calze da donna, puoi usare delle garze sottili, ma sarà più difficile lavorarci. Variazioni Puoi usare anche altre foglie per i motivi: prezzemolo, cerfoglio, aneto. Ognuna lascia un'impronta diversa sull'uovo. A volte puoi aggiungere anche alcune foglie di cavolo rosso tra le bucce, per toni leggermente diversi, ma non cambia radicalmente la tonalità finale. Idee di servizio Dopo la colorazione, disponi le uova in un cesto su un letto di erbe. Sono belle sulla tavola di Pasqua. Sono adatte da sole o come parte di un vassoio di antipasti freddi. Domande frequenti 1. Come posso evitare che le uova si rompano durante la cottura? Usa uova a temperatura ambiente e mettile in acqua quando inizia a bollire leggermente, non a pieno bollore. 2. Come posso rimuovere le foglie senza rovinare il motivo? Slega la calza dopo che l'uovo si è raffreddato per alcuni minuti. Se le foglie si sono attaccate bene, usa la punta di un coltello. 3. Perché alcune uova rimangono con macchie bianche o con motivi poco chiari? Spesso le foglie non sono rimaste attaccate perfettamente o la calza non è stata stretta bene. Se l'uovo è bagnato quando metti la foglia, il motivo risulta più chiaro. 4. Posso colorare anche le uova di quaglia nello stesso modo? Sì, ma devi usare calze più piccole e foglie proporzionalmente più piccole. 5. Posso usare anche altri materiali per la lucentezza al posto della pancetta? Sì, ma l'olio non lascia la stessa tonalità della pancetta. Il risultato è comunque buono, ma differisce leggermente nell'aspetto. Valori nutrizionali (stima) Un'uovo colorato (senza pancetta aggiuntiva) ha circa: Calorie: 70-80 kcal Proteine: 6-7 g Grassi: 5-6 g Carboidrati: meno di 1 g La colorazione naturale con le bucce non cambia i valori nutrizionali dell'uovo. Se usi più pancetta per la lucentezza, aumenta leggermente l'apporto di grassi, ma non in modo significativo per uovo. Conservazione e riscaldamento Le uova colorate naturalmente si conservano in frigorifero, in un contenitore con coperchio o in un cesto coperto. Resistono 4-5 giorni senza problemi, se le uova sono state cotte bene. Non consiglio di riscaldarle, si consumano fredde. Se devi trasportarle, disponile su un letto di tovaglioli o erbe, per evitare che si urtino.

Preparazione

Lavare bene le uova sotto un getto d'acqua fredda. In una pentola, preparare l'acqua con 3 cucchiai di aceto e un po' di sale, quindi aggiungere le bucce di cipolla rossa e gialla (se si desidera un colore più chiaro, usare più bucce di cipolla gialla). Nel frattempo, preparare la decorazione per le uova. Mettere 2-3 piccole foglie di erbe su ogni uovo e metterli in una calza, che viene poi legata saldamente con un filo. Dopo aver decorato le uova, portare l'acqua con le bucce di cipolla a ebollizione e aggiungere le uova una alla volta, lasciandole cuocere per 10-12 minuti. Poi spegnere il fuoco e lasciarle riposare per altri 5-10 minuti per assorbire bene il colore. Rimuoverle dall'acqua, toglierle dalla calza e lasciarle raffreddare leggermente prima di strofinarle con un piccolo pezzo di pancetta per ottenere una bella lucentezza. Posizionarle in un cesto con erbe.