Girella salata agli spinaci

Gli spinaci ben strizzati mantengono croccante la pasta sfoglia nella girella salata agli spinaci, farcita con formaggio e formaggio semiduro. I rotoli si sistemano uno dopo l’altro nella teglia, e la fetta dorata mostra la spirale verde al centro. Io preferisco far intiepidire gli spinaci prima di mescolarli con l’uovo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Riposo: 5 minuti. Tempo totale: 55 minuti. Porzioni: 6. Circa 380 kcal e 12 g di proteine a porzione.

Ingredienti

400 g di pasta sfoglia surgelata
300 g di spinaci surgelati
100 g di formaggio
30 g di formaggio semiduro
2 cucchiai di pangrattato
2 uova
1/4 di cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di origano secco

Preparazione

1. Scongela gli spinaci e la pasta sfoglia. Strizza bene gli spinaci dopo averli scongelati. 2. Cuoci gli spinaci in padella, senza aggiungere grassi, per 5 minuti, finché non rilasciano più acqua. Lasciali intiepidire per 5 minuti. 3. Grattugia il formaggio e il formaggio semiduro. Mescolali con gli spinaci, il pangrattato e 1 uovo. Assaggia il ripieno e aggiungi fino a 1/4 di cucchiaino di sale, a seconda di quanto è salato il formaggio. 4. Taglia la pasta sfoglia per il lungo in strisce di circa 3 cm. Distribuisci il ripieno su ogni striscia, poi sigilla i bordi e forma dei rotoli. 5. Sistema i rotoli uno dopo l’altro, a spirale, in una teglia rivestita di carta da forno. Sbatti il secondo uovo e spennellalo sulla spirale, poi cospargi di origano. 6. Cuoci a 200°C per 25 minuti, finché la pasta sfoglia è ben dorata.

Note

La spirale si conserva in frigorifero fino a 3 giorni; se la prepari in anticipo, tieni il ripieno da parte e farcisci la pasta poco prima di infornarla. Gli spinaci surgelati vanno strizzati bene dopo averli scongelati, mentre quelli freschi si cuociono in padella un po’ alla volta, finché appassiscono e rilasciano l’acqua. Il formaggio può essere più salato di quanto sembri quando lo assaggi freddo, quindi aggiungi il sale solo dopo aver mescolato il ripieno. La pasta deve essere scongelata quanto basta per srotolarla senza che si rompa, ma deve essere ancora fredda al tatto. Io dispongo la spirale ben stretta, come una chiocciola di pasta sfoglia, non come i rotoli di torta salata messi in fila. Per cambiare aroma, puoi sostituire l’origano con 1/2 cucchiaino di timo secco; contiene glutine, latticini e uova. Tagliala a fette e servila accanto a un’insalata verde con un condimento acidulo.