Involtini veloci di pasta fillo con prosciutto e formaggio

Le sfoglie sottili si seccano in fretta dopo aver aperto la confezione; gli involtini veloci di pasta fillo con prosciutto e formaggio cuociono finché diventano dorati. L’antipasto ha strati croccanti di pasta e un cuore morbido, con il prosciutto avvolto nel formaggio fuso. Io stacco le sfoglie piano, solo dopo che si sono scongelate del tutto, perché gli angoli si rompono facilmente. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 22 minuti. Tempo totale: 52 minuti. Porzioni: 6. Circa 590 kcal e 20 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 confezione di pasta fillo (400 g)
200 g di burro
9 fette di formaggio
9 fette di prosciutto cotto
1 uovo

Preparazione

1. Scongela le sfoglie secondo le istruzioni sulla confezione. 2. Sciogli 200 g di burro in un pentolino a fuoco basso, per circa 2 minuti, finché diventa liquido. 3. Appoggia una sfoglia sul piano di lavoro e spennellala con il burro fuso. Mettici sopra altre 3 sfoglie, spennellando ciascuna prima di coprirla con la successiva. Prepara così 3 rotoli di pasta, con 4 sfoglie ciascuno. 4. Sul lato corto di ogni rotolo metti 3 fette di formaggio e 3 fette di prosciutto, intere o tagliate a striscioline sottili. Avvolgi il prosciutto nel formaggio, poi arrotola le sfoglie ben strette intorno al ripieno. 5. Taglia ogni rotolo in 3 parti uguali, negli spazi tra le fette di prosciutto e formaggio. Poi taglia ogni pezzo a metà e disponi tutti e 18 gli involtini nella teglia. 6. Sbatti l’uovo finché diventa spumoso e spennella gli involtini. Cuocili a 200°C per 20 minuti, finché sono dorati.

Note

Puoi spennellare le sfoglie con circa 100 ml di olio invece del burro. Le sfoglie contengono glutine, mentre il formaggio e il burro contengono latticini; l’uovo resta all’esterno. Li servo con un’insalata di pomodori. Scegli fette di prosciutto sottili e flessibili, che si sistemano facilmente all’interno. Se il prosciutto è molto salato, il formaggio semplice, non affumicato, mantiene il ripieno più equilibrato. Le sfoglie possono rompersi quando sono ancora fredde o troppo secche, quindi lasciale scongelare del tutto e tieni la confezione coperta mentre lavori. Io stendo il burro in uno strato sottile, soprattutto verso i bordi, così le sfoglie restano ben sistemate. Gli involtini avanzati si conservano in un contenitore chiuso in frigorifero per un massimo di 3 giorni; le sfoglie si ammorbidiscono gradualmente.