Girelle di sfoglia con tonno e olive

Le girelle di sfoglia con tonno e olive si preparano più facilmente dopo aver fatto scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente, mentre da fredda si taglia di netto. Cuoci l’antipasto finché la sfoglia non ha i bordi dorati e il ripieno al limone e aglio resta compatto. Le sistemo sul piatto senza sovrapporle, così i bordi non si sbriciolano. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30-35 minuti. Riposo: 40-50 minuti. Tempo totale: 90-105 minuti. Porzioni: 8. Circa 285 kcal e 7 g di proteine per porzione.

Ingredienti

400-450 g di pasta sfoglia
1 scatoletta di tonno (160 g)
150 g di olive denocciolate
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

1. Lascia scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente, poi srotola la sfoglia sulla pellicola in cui era confezionata. 2. Scola il tonno. Metti nel robot da cucina il tonno, le olive denocciolate, 2 spicchi d’aglio sbucciati, 2 cucchiai di olio d’oliva e 1 cucchiaio di succo di limone. Frulla fino a ottenere una crema. 3. Spalma il ripieno sulla sfoglia, lasciando libero un bordo di circa 2 cm. Arrotola la pasta ben stretta, poi avvolgila nella pellicola. 4. Metti il rotolo in freezer per 40-50 minuti, finché la pasta non si sarà rassodata e manterrà la forma quando la tagli. 5. Scalda il forno a 180°C. Taglia il rotolo a rondelle spesse più o meno quanto un dito e disponile sulla teglia del forno, rivestita di carta da forno. 6. Cuocile per 30-35 minuti, finché la sfoglia non sarà dorata.

Note

Le accompagno con una semplice insalata verde; sul piatto stanno bene anche con verdure crude e croccanti. Ricordano un po’ un panino al tonno, solo che la sfoglia si sbriciola in tante scaglie quando la mordi. La normale pasta sfoglia contiene glutine. Le olive nere denocciolate hanno un gusto più delicato, mentre quelle verdi di solito sono più salate, quindi assaggia la crema prima di spalmarla. Il tonno al naturale si scola in fretta, mentre quello sott’olio può lasciare il ripieno lucido e scivoloso; scolalo bene prima di frullarlo. A volte il rotolo si apre quando lo tagli, se la pasta non si è rassodata abbastanza; lascialo ancora un po’ in freezer, finché mantiene la forma. Le rondelle si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni.