Crêpes salate con pâté e formaggio

Le crêpes salate con pâté e formaggio si arrotolano ben strette e si servono fredde, tagliate a fette. Le sfoglie sottili con aneto e pepe avvolgono il pâté mescolato con formaggio spalmabile e peperone kapia, con formaggio grattugiato tra gli strati; dopo il riposo in frigo, i rotoli si tagliano bene e mantengono la forma sul piatto. Controllo che il pâté sia morbido prima di mescolarlo, così non restano grumi. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 14 minuti. Riposo: 1-2 ore. Tempo totale: 1 ora e 34 minuti-2 ore e 34 minuti. Porzioni: 6. Circa 410 kcal e 15 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per le crêpes

2 uova medie
1/4 di cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio
130 ml di latte
100 ml di acqua minerale
9-10 cucchiai di farina bianca
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino raso di aneto secco
1/8 di cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaio di olio per ungere la padella

Per il ripieno

250 g di pâté
50 g di burro morbido
50 g di formaggio spalmabile
1/2 peperone kapia
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
100 g di formaggio semiduro

Preparazione

1. Sbatti le uova con 1/4 di cucchiaino di sale, poi incorpora 3 cucchiai di olio. Versa il latte e l'acqua minerale e mescola. 2. Aggiungi poco alla volta la farina, il lievito, l'aneto secco e 1/8 di cucchiaino di pepe. Mescola bene con una frusta o con il mixer, finché l'impasto non ha più grumi. 3. Scalda per 2 minuti a fuoco medio la padella unta d'olio. Versa un mestolo di impasto e ruota la padella; cuoci ogni crêpe per circa 1 minuto per lato, finché è leggermente dorata, poi mettila su un piatto. Ripeti per tutte e 6 le crêpes. 4. Lavora il pâté con il burro morbido e il formaggio spalmabile. Taglia il peperone kapia a dadini piccoli e incorporalo, poi regola il ripieno con 1/4 di cucchiaino di sale e di pepe. 5. Spalma ogni crêpe con la crema di pâté, cospargi con il formaggio grattugiato finemente e arrotola ben stretto. Avvolgi i rotoli nella pellicola e lasciali in frigorifero per 1-2 ore. 6. Togli i rotoli dal frigorifero, elimina la pellicola e tagliali a fette.

Note

Sul piatto li metterei accanto a pomodori a fette o cetriolini sottaceto, che danno un contrasto acidulo. Come un panino con il pâté, si mangiano facilmente con le mani, ma la crêpe tiene il ripieno al suo posto. Scelgo un pâté fine, senza pezzetti duri; se è salato, riduco il sale nel ripieno. Quando raddoppio la quantità, cuocio prima le crêpes e le tengo impilate sotto un canovaccio pulito finché non sono pronte da farcire. I rotoli si possono preparare il giorno prima e si conservano bene avvolti in frigorifero, al massimo per 3 giorni. L'aneto secco si può sostituire con 1 cucchiaino di aneto fresco tritato. Il piatto contiene glutine, uova e latticini.