Uova tinte con bucce di cipolla

Uova colorate con bucce di cipolla Ogni Pasqua, preferisco colorare le uova con le bucce di cipolla. È semplice, non ti sporchi le mani e non ti complichi con coloranti sintetici. Le uova si colorano in modo uniforme e naturale, e questo metodo mi è sempre sembrato affidabile. Se ho uova di allevamento, tanto meglio, perché hanno il guscio un po' più spesso e sono più gustose. Info rapide Tempo totale: circa 40 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 10 minuti Porzioni: 30 uova Difficoltà: facile Tipo di ricetta: uova di Pasqua colorate naturalmente Ingredienti 30 uova fresche (ideale, di allevamento) bucce di cipolla rossa (da una ciotola generosa, circa 5 litri) 5 cucchiai di aceto un pezzetto di pancetta (per lucidare le uova alla fine) una calza (sottile) foglie (di prezzemolo, aneto o qualsiasi foglia con forma interessante) acqua Procedimento 1. Lava bene le uova sotto un getto d'acqua fredda e mettile da parte. 2. Raccogli le bucce di cipolla rossa in una ciotola grande (circa 5 litri) e versa acqua a coprirle. Aggiungi i 5 cucchiai di aceto sulle bucce. Mescola delicatamente e lasciale in ammollo per 20 minuti. Nel frattempo occupati delle uova. 3. Prendi un'uovo e posiziona sopra di esso una foglia (va bene qualsiasi foglia con nervature sottili, non deve essere perfetta). Avvolgi l'uovo con la foglia direttamente nella calza, poi lega saldamente le estremità con dello spago. Questo aiuta la foglia a rimanere ferma e a lasciare un motivo dopo la cottura. 4. Dopo che sono trascorsi i 20 minuti, metti le bucce di cipolla insieme all'acqua e all'aceto in una pentola capiente e porta a ebollizione a fuoco medio. 5. Quando l'acqua inizia a bollire, metti con cautela le uova avvolte nella calza nella pentola, sopra le bucce di cipolla. Se non ci stanno tutte, è meglio cuocerle in due turni. 6. Lascia cuocere le uova per 10 minuti dal momento in cui l'acqua bolle. Non lasciarle più a lungo per evitare che si crepino o diventino troppo dure. 7. Togli le uova con attenzione su un piatto e lasciale raffreddare un po'. Taglia la calza, rimuovi le foglie e asciuga delicatamente le uova con un panno pulito. 8. Mentre sono ancora calde, strofina le uova con un pezzetto di pancetta. Acquisteranno lucentezza e il colore risulterà più intenso. Perché preparo spesso questa ricetta Questo metodo è pratico e ha sempre risultati prevedibili. Non hai bisogno di coloranti e non ti ritrovi con le dita macchiate. Le uova resistono bene e hanno un aspetto gradevole, e gli ingredienti sono accessibili. Se trovo uova di allevamento, ne approfitto, perché hanno un sapore migliore. Consigli e variazioni Consigli - Lava le uova con cura prima della cottura, altrimenti potrebbero rimanere macchie. - Scegli uova con guscio il più chiaro possibile se vuoi che la tonalità sia più intensa. - Le foglie con struttura sottile (prezzemolo, trifoglio, aneto) si imprimono meglio sul guscio. Sostituzioni - In mancanza di pancetta, puoi usare un po' d'olio per lucidare le uova, ma non si ottiene la stessa lucentezza. - Se non hai una calza sottile, va bene anche un pezzo di garza o altro materiale fine, ma deve essere legato saldamente. Variazioni - Puoi usare anche bucce di cipolla gialla, ma di solito le uova risultano più chiare. - Per altri motivi, puoi attaccare foglie di menta, basilico o anche erba da giardino. - Se desideri un effetto marmorizzato, metti direttamente le uova tra le bucce di cipolla, senza calza e foglie. Idee di servizio - Le uova colorate con bucce di cipolla vanno direttamente sul vassoio per il pranzo di Pasqua, insieme a polpettone, insalata russa o altri piatti che hai preparato. - Sono buone anche semplici, con un pizzico di sale, per colazione. Domande frequenti 1. Quante uova posso cuocere alla volta con questo metodo? Dipende dalla dimensione della pentola. In una pentola normale (5 litri), ci stanno circa 15-20 uova, ma non devono essere troppo ammassate. 2. Posso usare bucce di cipolla raccolte prima e secche? Sì, le bucce secche vanno benissimo, l'importante è che siano pulite e senza tracce di muffa. 3. Quali foglie danno il motivo più chiaro sulle uova? Le foglie sottili e lisce, come quelle di prezzemolo o trifoglio, creano motivi chiari. Le foglie pelose o con nervature spesse non si imprimono altrettanto bene. 4. L'aceto è obbligatorio? Non è strettamente obbligatorio, ma aiuta a fissare il colore sul guscio. 5. Cosa faccio se alcune uova si crepano durante la cottura? Succede a volte. Scegli uova senza crepe inizialmente e non metterle direttamente nell'acqua bollente, ma quando inizia a bollire leggermente. Valori nutrizionali L'uovo sodo (50 g) ha circa 70-75 kcal. Per un uovo colorato in questo modo: Calorie: ~70 kcal Proteine: ~6 g Grassi: ~5 g Carboidrati: 0,5 g Queste sono stime, dipendono dalla dimensione dell'uovo. La colorazione naturale non cambia i valori nutrizionali. Conservazione e riscaldamento Le uova colorate si conservano in frigorifero, nel guscio, fino a 7 giorni. Non raccomando di riscaldarle, si servono fredde o a temperatura ambiente. Se hanno crepe, consumale per prime.

Preparazione

Le uova vengono lavate. Mettiamo i gusci delle uova in una ciotola e li copriamo con acqua, aggiungendo 5 cucchiai di aceto per fissare il colore. Lasciamo riposare per 20 minuti mentre prepariamo le uova in una calza. Mettiamo delle foglie su ogni uovo e lo inseriamo nella calza, poi legamo strettamente la calza con un filo. Mettiamo i gusci sul fuoco e introduciamo le calze con le uova; una volta che l'acqua inizia a bollire, lasciamo cuocere per altri 10 minuti, poi togliamo le uova, le sfilacciamo dalla calza e le strofiniamo con pancetta per lucidarli. Questo è come mi piacciono di più e consiglio questo metodo di tintura. Buon appetito!!! È bene tingere le uova di campagna se abbiamo la possibilità perché sono molto più gustose.