Salsicce in pasta

Ci sono giorni in cui ho voglia di preparare qualcosa di semplice, ma che piaccia a tutti per colazione. Le salsicce avvolte nella pasta vengono sempre bene, soprattutto quando vuoi evitare i panini del supermercato. Ho imparato questa ricetta da Madi e l'ho un po' adattata. È veloce se hai un po' di pazienza con l'impasto e non ha passaggi complicati. Info rapide Tempo totale: 1 ora e 20 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di lievitazione: 30 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Porzioni: 6 pezzi grandi (più alcuni panini con l'impasto avanzato) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: colazione/snack veloce Ingredienti Per l'impasto: - 250 g di farina - 1/2 bustina di lievito secco (circa 3-4 g) - 1 cucchiaio di sale - 1/2 cucchiaino di zucchero - 150 ml di acqua tiepida - 30 g di burro Per il ripieno: - 6 salsicce di pollo Per bollire le salsicce: - acqua - bicarbonato di sodio Per finire: - 1 uovo (per spennellare) - semi di sesamo Metodo di preparazione 1. In una ciotola capiente, metti la farina. Fai un piccolo incavo al centro. Aggiungi il sale, lo zucchero e il lievito secco. 2. Versa un po' dei 150 ml di acqua tiepida sopra il lievito e mescola solo al centro per farlo sciogliere. Non aggiungere tutta l'acqua subito. 3. Nel frattempo, sciogli il burro e lascialo raffreddare un po' prima di aggiungerlo alla farina. 4. Aggiungi il burro fuso alla farina, poi inizia a versare gradualmente il resto dell'acqua tiepida, mescolando con la mano o con un cucchiaio di legno. 5. Impasta fino a ottenere un impasto elastico, non troppo morbido ma nemmeno duro. Ci vogliono circa 5-7 minuti a mano. 6. Copri la ciotola e lasciala riposare in un luogo caldo per 30 minuti. L'impasto deve lievitare visibilmente. 7. Mentre l'impasto lievita, porta a ebollizione dell'acqua in un pentolino. Quando bolle, aggiungi 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio. 8. Metti le salsicce nell'acqua con il bicarbonato e lasciale bollire per 1-2 minuti. Toglile su un piatto. Se vuoi, puoi rimuovere la pelle, ma non è obbligatorio. Di solito non la tolgo. 9. Su un piano di lavoro, spolvera un po' di farina. Metti l'impasto lievitato e stendilo a uno spessore di circa la dimensione di un mignolo. 10. Taglia l'impasto in 6 strisce più larghe. 11. Avvolgi ogni salsiccia in una striscia di impasto, facendo attenzione a sigillare i bordi in modo che non si aprano in cottura. 12. Posiziona le salsicce avvolte su una teglia rivestita di carta da forno, con la chiusura verso il basso. 13. Sbatti l'uovo e spennella ogni pezzo. Cospargi di semi di sesamo sopra. 14. Metti la teglia nel forno preriscaldato a fuoco medio (circa 180 gradi) per 30 minuti o fino a quando non sono ben dorati. 15. Se rimane impasto, puoi formarlo in piccoli panini e cuocerli insieme alle salsicce. Perché faccio spesso questa ricetta Mi aiuta a utilizzare le salsicce avanzate nel frigorifero senza servirle semplicemente. L'impasto si prepara rapidamente e non richiede molti ingredienti. Sono adatti anche per il pranzo, non solo per colazione. Consigli e variazioni Consigli - Non lasciare lievitare l'impasto troppo a lungo, 30 minuti sono sufficienti. - Le salsicce devono essere asciutte prima di avvolgerle; altrimenti, l'impasto diventa umido. - Per evitare che l'impasto si attacchi al piano di lavoro, spolvera solo la farina necessaria. Sostituzioni - Puoi usare salsicce di manzo o di maiale se preferisci. - Se non hai semi di sesamo, puoi ometterli o utilizzare semi di papavero. Variazioni - L'impasto può essere utilizzato anche per panini semplici se vuoi fare un po' di più. - Per un aspetto più lucido, puoi spennellare due volte con l'uovo. - È possibile aggiungere spezie all'impasto (pepe o paprika), ma la ricetta originale non le richiede. Idee per servire - Sono buoni caldi, con ketchup o senape. - Puoi portarli con te o servirli come spuntino salato tra i pasti. Domande frequenti Posso usare lievito fresco invece di secco? Sì, 7 g di lievito fresco possono sostituire 1/2 bustina di lievito secco. Si scioglie allo stesso modo, in acqua tiepida con zucchero. Devo far bollire le salsicce prima? Sì, una breve bollitura in acqua con bicarbonato aiuta con la loro consistenza e la ritenzione del colore. Non lasciarle per più di 1-2 minuti. Posso congelare le salsicce nell'impasto? Non lo consiglio, poiché la consistenza dell'impasto cotto e delle salsicce diminuisce dopo la congelazione e lo scongelamento. Sono migliori fresche. Con cosa posso spennellare se non ho uova? Puoi spennellare con un po' di latte o olio, ma non avrà lo stesso lucido o sapore. È facoltativo. Possono essere fatti senza semi di sesamo? Sì, vanno bene anche senza, non influisce sulla cottura. Valori nutrizionali Circa, per pezzo: Calorie: circa 220 kcal Proteine: 7-9 g Carboidrati: 28-30 g Grassi: 8-9 g I valori dipendono dal tipo di salsicce e da quanto impasto usi per ogni pezzo. Le salse per servire aumentano le calorie. Conservazione e riscaldamento Sono migliori consumati il giorno in cui vengono cotti. Conservare a temperatura ambiente, coperti; durano fino al giorno successivo, ma l'impasto si indurirà un po'. Puoi riscaldarli brevemente in forno o nel microonde, ma non avranno la crosta originale. Non consiglio di conservarli in frigorifero o congelati.