bagel bolliti

Mi è capitato spesso di desiderare bagel caldi, ma di non avere voglia di uscire di casa o di cercare ingredienti complicati. Questa ricetta per bagel sbollentati è una che preparo alcune volte all'anno, di solito quando ho voglia di quel sapore semplice e leggermente salato, guarnito con semi di sesamo o di papavero. Escono sempre altrettanto buoni, non sono pretenziosi e i passaggi sono chiari e abbastanza veloci per un impasto lievitato. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore Tempo di preparazione effettivo: 30-40 minuti Tempo di lievitazione: 1 ora Tempo di cottura: 20-25 minuti Numero di porzioni: 8-9 bagel Difficoltà: media Tipo di ricetta: snack salato, colazione, snack da portare Ingredienti Per l'impasto: - 330 g di farina bianca (a temperatura ambiente) - 250 ml di acqua tiepida - 1/2 pacchetto di lievito fresco (circa 12-13 g) - 1 cucchiaino di zucchero - 1/2 cucchiaino di sale - 2 cucchiai di olio Per sbollentare: - 250 ml di acqua - 2 cucchiaini rasi di bicarbonato di sodio Per decorare: - sale grosso - semi di sesamo - semi di papavero Metodo di preparazione 1. Mescola il lievito con il sale e lo zucchero in una ciotola piccola. Aggiungi 3-4 cucchiaini di acqua tiepida e un cucchiaio di farina sopra il composto per attivare il lievito. Lascia riposare per 10 minuti finché non si gonfia leggermente e compaiono piccole bolle. 2. Metti la farina in una ciotola grande. Fai un buco al centro e versa il lievito attivato e il resto dell'acqua tiepida. Mescola gli ingredienti a mano o con un cucchiaio fino a quando l'impasto inizia a formarsi. 3. Impasta bene per circa 7-8 minuti fino a ottenere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. L'olio va aggiunto alla fine: versalo e impasta ancora un po', giusto il tempo di incorporarlo. 4. Lascia lievitare l'impasto per un'ora, coperto con un canovaccio, in un luogo privo di correnti d'aria. Dopo un'ora, dovrebbe raddoppiare di volume. 5. Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Dividilo in 8-9 pezzi uguali. Forma una pallina con ciascun pezzo per facilitare la maneggiatura. 6. Prendi una pallina, schiacciala leggermente, quindi allungala con le dita fino a ottenere un cordone di impasto lungo circa 40-50 cm. Piega a metà, torcila per formare la classica forma del bagel e unisci le estremità. 7. Porta l'acqua e il bicarbonato a ebollizione in un pentolino o in una padella larga. Quando è quasi in ebollizione, immergi i bagel uno alla volta per alcuni secondi, giusto il tempo di coprirli con l'acqua. Rimuovili con attenzione e posizionali direttamente su una teglia rivestita di carta forno. 8. Cospargi di sale grosso e/o semi di sesamo e di papavero su ciascun bagel, a piacere. 9. Inforna la teglia a 200°C fino a quando i bagel non saranno dorati uniformemente. Di solito ci vogliono tra i 20 e i 25 minuti, a seconda del forno. Sono pronti quando hanno una crosta croccante e un colore dorato. 10. Rimuovili su una griglia e lasciali raffreddare leggermente. I bagel possono essere serviti sia caldi che freddi, accompagnati da yogurt naturale o come snack. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace che non ho bisogno di ingredienti speciali e posso regolare il sapore a mio piacimento: più sale, più semi, o anche semplici. Si conservano bene per un giorno o due, e la loro consistenza rimane piacevole; non si induriscono immediatamente. Sono adatti anche per essere portati via o come colazione veloce. Consigli e variazioni Consigli - Non affrettare la lievitazione, altrimenti l'impasto risulterà denso. - Per sbollentare i bagel, non lasciarli troppo a lungo nell'acqua con il bicarbonato: 5-10 secondi sono sufficienti. - Impastare fino a ottenere elasticità aiuta con la crosta e la consistenza. Sostituzioni - Se non hai lievito fresco, puoi usare lievito secco (circa 1/2 pacchetto o 3-4 g). - Per la decorazione, puoi scegliere solo sale, solo semi di papavero o di sesamo, a seconda di ciò che hai a disposizione. Variazioni - Puoi dare ai bagel una forma diversa, come bastoncini attorcigliati o anelli più spessi. - Per un sapore diverso, cospargi un po' di cumino o altre sementi dopo averli sbollentati. Idee di servizio - Sono buoni con yogurt o kefir. - Possono essere messi in un cestino per picnic, si abbinano bene con formaggio fresco, uova sode o anche un po' di burro. - Gli avanzi possono essere affettati e tostati in forno, come mini-croccanti per la zuppa. Domande frequenti 1. Cosa faccio se l'impasto è troppo appiccicoso? Aggiungi un po' di farina in più, un cucchiaio alla volta, e impasta di nuovo. Tuttavia, non aggiungerne troppa, altrimenti i bagel risulteranno secchi. 2. Quanto tempo devono lievitare? Un'ora è sufficiente per raddoppiare il loro volume. Se fa freddo in cucina, lasciali lievitare per altri 10-15 minuti. 3. Posso usare farina integrale? Puoi sostituire fino a un terzo della farina bianca con farina integrale, ma la consistenza sarà un po' più densa. 4. I bagel possono essere congelati? Non sono altrettanto buoni dopo lo scongelamento, ma è possibile. Sono migliori se consumati freschi. Valori nutrizionali Stima per un bagel (su 9 pezzi): circa 170-180 kcal Proteine: 5-6 g Carboidrati: 34-35 g Grassi: 2,5-3 g I valori sono approssimativi e possono variare leggermente in base alla quantità di sale o semi utilizzati alla fine. Conservazione e riscaldamento I bagel si conservano bene in un sacchetto di carta o in un contenitore coperto per 1-2 giorni a temperatura ambiente. Per riscaldarli, mettili in forno per 2-3 minuti a 180°C. Non consiglio il frigorifero, poiché perdono la loro consistenza e, congelandoli, possono seccarsi. Sono migliori se consumati il giorno in cui li hai fatti o il giorno dopo.

Preparazione

Mescoliamo il lievito con il sale e lo zucchero. Aggiungiamo alcune cucchiaini di acqua tiepida e uno di farina, poi lasciamo lievitare il composto per 10 minuti. La farina (a temperatura ambiente) viene messa in una ciotola, si forma un buco al centro, mettiamo il lievito lievitato e l'acqua tiepida, poi mescoliamo tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto elastico che non si attacca alle mani. Infine, aggiungiamo l'olio. Lasciamo lievitare l'impasto per un'ora in un luogo riparato dalle correnti d'aria. Dividiamo l'impasto in 8-9 palline uguali. Stendiamo una pallina di impasto su un piano di lavoro infarinato con le dita fino a ottenere un rotolo lungo circa 40-50 cm. Pieghiamo il rotolo di impasto a metà, poi attorcigliamo le due parti e formiamo i pretzel. Mettiamo acqua con bicarbonato in una pentola a fuoco basso, immergiamo i pretzel uno alla volta nella soluzione per alcuni secondi, poi li posizioniamo su una teglia rivestita di carta da forno. Cospargiamo di sale, semi di papavero e semi di sesamo e inforniamo la teglia fino a doratura. Serviamo i pretzel caldi o freddi con yogurt. Buon appetito!

Ingredienti

Impasto: 330 g di farina bianca
250 ml di acqua tiepida
1/2 confezione di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio. Soluzione per sbollentare i pretzel prima della cottura: 250 ml di acqua
2 cucchiaini colmi di bicarbonato. Decorazione: sale grosso
semi di sesamo
semi di papavero.

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Categoria: Antipasti Autore: Arina N. Visualizzazioni: 281 Data: 26.09.2024

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