दादी की पनीर की पेस्ट्री

हम खमीर से खमीर तैयार करते हैं, जिसमें थोड़ा गर्म पानी और एक चुटकी नमक मिलाते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पानी बहुत गर्म न हो, ताकि खमीर की विशेषताओं को नष्ट न किया जा सके। सामग्री को अच्छे से मिलाने के बाद, हम मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए आराम करने देते हैं, इस दौरान खमीर क्रियाशील होने लगेगा और सक्रिय हो जाएगा। यह एक फूले और हवादार आटे को प्राप्त करने की कुंजी है। इस समय के बाद, हम खट्टा क्रीम, बाकी पानी मिलाते हैं और बहुत प्यार और उत्साह के साथ आटे को गूंधना शुरू करते हैं। इस प्रक्रिया में अपनी ऊर्जा और जुनून को निवेश करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक अच्छी तरह से गूंधा हुआ आटा एक स्वादिष्ट पनीर की पेस्ट्री में परिणत होगा। एक समान और लचीला आटा प्राप्त करने के बाद, हम इसे एक साफ तौलिये से ढककर, गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए उठने देते हैं। इस समय के दौरान, सुगंध विकसित होने लगेगी और आटा अपना आकार दोगुना कर देगा। इस बीच, हम भराई का ध्यान रखते हैं: हम पनीर तैयार करते हैं, जिसे हम अंडों, दो चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक और नींबू के अर्क के साथ मिलाते हैं। यह संयोजन पेस्ट्री को एक सही संतुलित मीठा-खट्टा स्वाद देगा। हम सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाते हैं जब तक कि हमें एक समान और क्रीमी मिश्रण नहीं मिलता, जिसे हम अलग रख देते हैं। जब आटा उठ गया है, तो हम पेस्ट्री बनाने के लिए तैयार हैं। हम एक आटे की सतह पर आटे का एक टुकड़ा बेलते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह इतना पतला न हो कि भराई को संभाल सके। एक चाकू या स्पैटुला की मदद से, हम अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न आकार के टुकड़े काटते हैं। प्रत्येक आटे के टुकड़े में हम पनीर का एक हिस्सा रखते हैं, फिर सावधानी से मोड़ते हैं, किनारों को अपनी उंगलियों से दबाकर सील करते हैं। उन्हें एक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, हम एक पैन में कुछ बड़ा चम्मच चर्बी गरम करते हैं, जो पेस्ट्री को अतिरिक्त स्वाद देगा। हम पेस्ट्री को एक-एक करके भूनते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे सभी तरफ से समान रूप से भूरे हो जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो हम परोसने के समय वनीला चीनी के साथ छिड़कते हैं, इस प्रकार एक मीठा विपरीत लाते हैं जो स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। ये पेस्ट्री गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती हैं, और उनकी आमंत्रित सुगंध किसी भी भोजन को एक विशेष क्षण में बदल देती है। आपका भोजन शुभ हो!

सामग्री

* 1/2 क्यूब यीस्ट * 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम * 1 कप गुनगुना पानी * आवश्यकतानुसार आटा * 400 ग्राम मीठा पनीर * 2 अंडे * नींबू का अर्क * 2 बड़े चम्मच चीनी * तलने के लिए चर्बी * परोसने के लिए वनीला चीनी *