नट फैंटेसी

एक स्वादिष्ट नुस्खा, परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है, कैरामेलिज़्ड नट्स के साथ चॉकलेट केक है। हम अंडों को अलग करने से शुरू करते हैं, यह एक आवश्यक कदम है जो एक फूले हुए टेक्सचर और एक अच्छी तरह से परिभाषित संरचना सुनिश्चित करेगा। अंडे की जर्दी को एक फेंटने वाले या मिक्सर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक समान मिश्रण न बन जाए, और चीनी को धीरे-धीरे डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए। इसके बाद, हम तेल डालते हैं, जो परतों को नमी और समृद्ध स्वाद प्रदान करेगा। जब हमने तेल को अच्छी तरह से मिश्रित कर लिया, तो हम आटा, नमक और कोको को एक साथ छानते हैं। यह प्रक्रिया सूखे सामग्रियों का समान वितरण सुनिश्चित करेगी, किसी भी गांठ को समाप्त कर देगी। सावधानी से मिलाएं जब तक सब कुछ समान न हो जाए। अंडे के सफेद भाग, जो कि फेंटे हुए हैं, को जर्दी के मिश्रण में मिलाया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण में हवा बनी रहे, ताकि एक फूला हुआ बेस प्राप्त हो सके। संरचना को एक तैयार ट्रे में डाला जाता है, जिसे तेल लगाया गया है और आटे से छिड़का गया है या बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। बेकिंग मध्यम गर्मी पर की जाती है, और टूथपिक परीक्षण यह पुष्टि करेगा कि बेस तैयार है, जो यह संकेत करता है कि यह समान रूप से बेक किया गया है। ओवन से निकालने के बाद, इसे ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखना महत्वपूर्ण है, ताकि संघनन से बचा जा सके। इस बीच, हम चॉकलेट क्रीम पर ध्यान केंद्रित करते हैं। कमरे के तापमान पर मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक यह फूला न जाए। हम जर्दी को एक-एक करके जोड़ते हैं, हर एक के बाद अच्छी तरह मिलाते हैं। छानकर रखा हुआ कोको सावधानी से मिलाया जाता है, इसके बाद जले हुए चीनी सिरप जो एक तीव्र स्वाद और विशेष सुगंध देगा। बेस को भिगोने के लिए सिरप बनाने के लिए, हम पानी, चीनी और बाकी सामग्री को उबालते हैं, और जब चीनी पूरी तरह से घुल जाती है, तो हम सुगंध को बढ़ाने के लिए रम या वनीला जोड़ते हैं। हम शेष चीनी को कैरामेलाइज करते हैं ताकि एक स्वादिष्ट नट क्रस्ट बनाया जा सके। जब यह सुनहरे रंग का हो जाता है, तो हम कुटे हुए नट्स डालते हैं, तेजी से मिलाते हैं ताकि उन्हें कैरामेल में लपेटा जा सके। ठंडा करने के बाद, इन्हें बारीक पीसकर अलग रखा जाता है। ठंडा बेस को क्षैतिज रूप से दो भागों में काटा जाता है। प्रत्येक आधा सिरप से भिगोया जाता है, फिर स्वादिष्ट क्रीम के साथ फैलाया जाता है, फिर दूसरी आधी परत रखी जाती है। अब, इसे लगभग 2 सेमी के छोटे वर्गों में काटने का समय है, और इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में छोड़ दें। अंतिम टच जोड़ने के लिए, हम चॉकलेट, क्रीम और मक्खन को गर्मी पर मिलाते हैं, जब तक सब कुछ पिघल न जाए और समरूप न हो जाए। इसे केक के ऊपर डाला जाता है, किनारों से बहने की अनुमति दी जाती है, और ऊपर से कैरामेलाइज्ड नट्स छिड़कते हैं, एक कुरकुरी विपरीत जोड़ते हैं। केक के बचे हुए टुकड़ों को बर्बाद नहीं किया जाना चाहिए; इन्हें स्वादिष्ट गेंदों में बदल दिया जा सकता है, चॉकलेट क्रीम, रम और जैम के फलों के साथ मिलाकर, नारियल या कुटे हुए नट्स में लपेटा जा सकता है। इस प्रकार, नुस्खे के प्रत्येक तत्व का उपयोग होता है और एक यादगार पाक अनुभव में योगदान करता है।

सामग्री

बेस के लिए: 6 अंडे
6 चम्मच चीनी
4 चम्मच आटा (एक ही चम्मच का उपयोग किया जाता है)
2 चम्मच कोको
3 चम्मच अंगूर के बीज का तेल (या कोई अन्य तेल जो आप पसंद करें)
एक चुटकी नमक
नींबू/संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका। क्रीम के लिए: 200 ग्राम मक्खन
2 अंडे की जर्दी
100 ग्राम पाउडर चीनी (स्वादानुसार अधिक या कम)
3
4 चम्मच छान लिया हुआ कोको
10
15 मिली कैरामेलाइज्ड शुगर सिरप
150
200 ग्राम डार्क चॉकलेट (बहुत उच्च गुणवत्ता की)। सिरप (वैकल्पिक): 100 मिली पानी
स्वादानुसार चीनी
स्वाद के लिए रम या वनीला (स्वादानुसार)
कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका (या संतरा)। सजावट के लिए: पेस्ट्री फोंडेंट (या पिघली हुई चॉकलेट/गनाश)
70 ग्राम नट्स
70 ग्राम चीनी।