नारियल दूध मफिन पुडिंग

जब मैंने पहली बार ये नारियल के दूध से बने मफिन बनाए, तो मैंने उन्हें दो दिन के लिए अलग रख दिया क्योंकि मुझे क्रीम बनाने का समय नहीं मिला। मफिन थोड़े सूखे हो गए थे, कोई भी उन्हें नहीं चाहता था, इसलिए मैंने उन्हें एक तेज़ पुडिंग में बदलने का फैसला किया। यह ऐसा डेज़र्ट नहीं है जिसे आप पहले से योजना बनाकर बनाएं, लेकिन यह बचे हुए या भूले हुए मफिन के लिए एकदम सही समाधान है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट (मफिन + पुडिंग) तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 15 मिनट मफिन के लिए + 20 मिनट पुडिंग के लिए परोसने की मात्रा: 6-8 (12 मफिन से) कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: बचे हुए मफिन के लिए डेज़र्ट, वीकेंड डेज़र्ट के रूप में भी उपयुक्त सामग्री मफिन के लिए: 100 ग्राम नरम मक्खन, कमरे के तापमान पर 50 ग्राम पाउडर चीनी 250 मिली नारियल का दूध (या बिना मीठा कंडेंस्ड दूध) 1 अंडा 180 ग्राम आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर पुडिंग के लिए: 3 अंडे 500 मिली दूध 1 वनीला स्टिक या 1 पैकेट बर्बन वनीला 5 चम्मच चीनी 1 चम्मच मक्खन परोसने के लिए: फ्रेश क्रीम या आइसक्रीम, पसंद के अनुसार तैयारी का तरीका 1. मफिन: 1.1. नरम मक्खन को एक मध्यम कटोरे में रखें। मक्खन को फेंटें जब तक वह फूला हुआ न हो जाए, फिर उसमें पाउडर चीनी डालें। फेंटना जारी रखें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और आपको एक क्रीम न मिल जाए। 1.2. अंडा डालें और थोड़ा और फेंटें, बस इतना कि सब कुछ मिल जाए। 1.3. नारियल का दूध धीरे-धीरे डालें, फेंटते रहें। 1.4. अलग से, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। 1.5. आटे के मिश्रण को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, बिना ज्यादा फेंटे, बस इतना कि गांठें न रहें। 1.6. मिश्रण को विशेष मफिन टिन में डालें। 1.7. मफिन को पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर 15 मिनट तक बेक करें। निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें। 2. मफिन को पुडिंग में बदलना: 2.1. अगर आप तुरंत नहीं खा रहे हैं, तो मफिन को 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। जब आप पुडिंग बनाना चाहते हैं, तो हर मफिन को चौथाई में काट लें। 2.2. एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में, मध्यम आंच पर 3 चम्मच चीनी को कैरमेलाइज़ करें। जब चीनी सुनहरी रंग की हो जाए, तो एक चम्मच मक्खन डालें और इसे घुलने दें। आंच बंद करें और कैरमेल को थोड़ा ठंडा होने दें। 2.3. मफिन के टुकड़ों को बर्तन में कैरमेल की परत पर रखें। 2.4. एक कटोरे में, अंडों को एक व्हिस्क से फेंटें, बस इतना कि वे मिल जाएं। 2.5. बाकी 2 चम्मच चीनी और वनीला डालें। अच्छे से मिलाएं। 2.6. दूध डालें और धीरे-धीरे मिलाएं। 2.7. अंडे और दूध के मिश्रण को मफिन के ऊपर डालें, ताकि वे अच्छी तरह से ढक जाएं। 2.8. बर्तन को 170°C पर ओवन में रखें, लगभग 20 मिनट तक, जब तक पुडिंग सेट न हो जाए और किनारों पर क्रस्ट बनने लगे। 2.9. पुडिंग को निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। 3. परोसना: पुडिंग को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। मुझे ऊपर ताजा क्रीम की एक चम्मच डालना पसंद है, लेकिन यह वनीला आइसक्रीम के साथ भी अच्छा लगता है। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ मैं इस रेसिपी का उपयोग खासकर तब करता हूँ जब मेरे पास खाए हुए मफिन बचते हैं या जब मैं जल्दी में होता हूँ और उन्हें ग्लेज़ नहीं कर पाता। पुडिंग एक व्यावहारिक तरीका है ताकि मैं मिठाई न फेंकूं, इसका स्वाद नारियल का अच्छा होता है और इसे आसानी से फ्रिज में जो कुछ भी हो, के साथ अनुकूलित किया जा सकता है। इसे जल्दी बनाया जा सकता है और इसमें कोई कठिन सामग्री नहीं होती। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. अगर मफिन बहुत सूखे हैं, तो उन्हें पुडिंग के दूध में 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि वे बेहतर तरीके से तरल को अवशोषित कर सकें। 2. बर्तन में कैरमेल आसानी से जल सकता है अगर इसे नजरअंदाज किया जाए। इसके पास रहें और चीनी को कम आंच पर पिघलाएं। 3. आप किसी भी ओवन-सुरक्षित बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, महत्वपूर्ण यह है कि वह मफिन की मात्रा के मुकाबले बहुत बड़ा न हो, ताकि पुडिंग बहुत सूखी न हो जाए। वैकल्पिक सामग्री 1. मफिन में नारियल का दूध कंडेंस्ड दूध (बिना मीठा) से बदल सकते हैं, अगर आप अधिक क्रीमी टेक्सचर पसंद करते हैं। 2. परोसने के लिए क्रीम को साधारण आइसक्रीम, वनीला या किसी अन्य फ्लेवर से बदल सकते हैं जो पुडिंग के स्वाद को न ढकें। 3. अगर आपके पास बर्बन वनीला नहीं है, तो साधारण एक्सट्रेक्ट या वनीला चीनी भी चल सकता है। विविधताएँ 1. एक घनी मिठाई के लिए, पुडिंग को ओवन में कुछ और मिनट छोड़ दें। 2. अगर आपके पास बचा हुआ ब्रेड है, तो आप उसे मफिन के बजाय उपयोग कर सकते हैं - स्वाद अलग होगा, लेकिन उतना ही अच्छा। 3. आप परोसने से पहले ऊपर थोड़ा पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं, अगर आप इसे और आकर्षक बनाना चाहते हैं। परोसने के विचार 1. यह गर्म, ठंडी क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ सबसे अच्छा लगता है। 2. अगर आप इसे फ्रिज में रखते हैं, तो इसे ठंडा परोसा जा सकता है, टुकड़ों में काटकर, संभवतः ताजे फलों के साथ। 3. अगर आपने चीनी को कैरमेलाइज़ नहीं किया है, तो आप सीधे मफिन के टुकड़े रख सकते हैं और उनके ऊपर दूध और अंडे का मिश्रण डाल सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं स्टोर से खरीदे गए मफिन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, अगर वे बहुत मीठे या ग्लेज़ किए हुए नहीं हैं। आदर्श रूप से, साधारण मफिन बिना भराव या चॉकलेट के होने चाहिए ताकि पुडिंग का स्वाद न बदले। 2. क्या पुडिंग बिना कैरमेल के बनाई जा सकती है? यह संभव है, लेकिन कैरमेल स्वाद और एक हल्की कुरकुरी परत जोड़ता है। अगर आप इस चरण को छोड़ना चाहते हैं, तो परिणाम एक क्लासिक ब्रेड पुडिंग के करीब होगा। 3. अगर पुडिंग 20 मिनट बाद सेट नहीं होती है तो मैं क्या करूँ? इसे 5-10 मिनट और ओवन में छोड़ दें, केंद्र में एक चाकू या टूथपिक से टेक्सचर की जांच करें। हर ओवन अलग-अलग बेक करता है, इसलिए समय थोड़ा भिन्न हो सकता है। 4. क्या मैं पुडिंग में गाय के दूध के बजाय पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ? आप नारियल, बादाम या सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं, अगर आप चाहें। टेक्सचर थोड़ा अलग होगा, लेकिन अगर आपके पास पर्याप्त अंडे हैं, तो पुडिंग फिर भी सेट हो जाएगी। 5. क्या मैं पुडिंग में फल या किशमिश डाल सकता हूँ? हाँ, आप किशमिश या छोटे सूखे फलों के टुकड़े सीधे मफिन के टुकड़ों के बीच रख सकते हैं, पहले दूध और अंडों का मिश्रण डालने से पहले। पोषण संबंधी जानकारी इस पुडिंग का एक औसत भाग (लगभग 150-180 ग्राम) में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो इस बात पर निर्भर करती हैं कि आप परोसने में कितना चीनी/क्रीम/आइसक्रीम डालते हैं। प्रति भाग अनुमानित मैक्रोज़: 35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 8 ग्राम प्रोटीन, 10 ग्राम वसा। ये अनुमान हैं, जो उपयोग किए गए मफिन और बर्तन में बचे कैरमेल की मात्रा पर निर्भर करते हैं। पुडिंग में पर्याप्त चीनी होती है, इसलिए मैं बहुत बड़े भाग की सिफारिश नहीं करता। संरक्षण और फिर से गर्म करना पुडिंग को फ्रिज में, ढककर, 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में 1-2 मिनट के लिए कम शक्ति पर फिर से गर्म किया जा सकता है। गुणवत्ता कई बार फिर से गर्म करने के बाद घटती है - टेक्सचर अधिक ठोस हो जाता है और कैरमेल की परत बहुत अधिक पिघल सकती है। इसे ताजा रहते हुए खाना बेहतर है। मैं इस पुडिंग को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता। अंडे और दूध की टेक्सचर डीफ्रॉस्ट के बाद वैसी नहीं रहेगी।

सामग्री

मफिन के लिए: 100 ग्राम नरम मक्खन 50 ग्राम पाउडर चीनी 250 मिली नारियल का दूध (संकुचित दूध भी इस्तेमाल किया जा सकता है) 1 अंडा 180 ग्राम आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर पुडिंग के लिए: 3 अंडे 500 मिली दूध 1 बou