खसखस रोल

मक के साथ बाइगली: एक आधुनिक मोड़ के साथ एक पारंपरिक व्यंजन यदि आप एक त्वरित और सरल मिठाई रेसिपी की तलाश में हैं, जो हर काटने में एक झलक की पुरानी यादें लाए, तो मक के साथ बाइगली सही विकल्प है। यह डिश एक समृद्ध इतिहास के साथ है और पीढ़ी दर पीढ़ी पारंपरिक पाक कला का प्रतीक है। हालांकि, मैंने इस रेसिपी के साथ एक अजीब शुरुआत की, लेकिन मैंने हार मानने का फैसला नहीं किया। अब, एस्टोनियाई क्रिंगेल आटे से प्रेरित एक खाना पकाने की तकनीक की मदद से, मैंने एक बाइगली का संस्करण बनाया है जिसने मुझे पूरी तरह से आकर्षित किया है। चाहे आप इसे मिठाई के रूप में परोसें या दिन भर में एक मीठा नाश्ता, यह मक के साथ बाइगली निश्चित रूप से आपके प्रियजनों में पसंदीदा बन जाएगा। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट कुल समय: 1 घंटा पोर्टियन की संख्या: 10 पोर्टियन सामग्री: आटे के लिए: - 300 ग्राम आटा - 200 मिली दूध - 15 ग्राम ताजा यीस्ट - 1 अंडा - 50 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) - एक चुटकी नमक - 3 चम्मच चीनी भरने के लिए: - 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) - 4 चम्मच चीनी - 100 ग्राम मक - किशमिश (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद में वृद्धि के लिए अत्यधिक अनुशंसित) ब्रश करने के लिए: - 1 अंडे की जर्दी - 2-3 चम्मच दूध तैयारी की तकनीक: 1. यीस्ट को सक्रिय करना: पहले 50 मिली गर्म दूध में यीस्ट को घोलें, 1 चम्मच चीनी और 1 चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए और इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम एक हल्का और हवादार आटा प्राप्त करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। 2. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में आटा, अंडा, चीनी और नमक मिलाएं। फिर सक्रिय की गई खमीर और बाकी गर्म दूध को जोड़ें, जिसमें आपने मक्खन को पिघलाया है। आटे को गूंधें जब तक यह चिपचिपा और लचीला न हो जाए, लगभग 10 मिनट। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा अतिरिक्त आटा जोड़ सकते हैं। 3. आटे का किण्वन: आटे को थोड़ा से तेल लगे कटोरे में रखें, एक साफ तौलिये से ढकें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम एक हल्का और स्वादिष्ट बाइगली प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। 4. भरने की तैयारी: एक छोटे कटोरे में, नरम मक्खन को चीनी और मक के साथ मिलाएं। यदि आप किशमिश जोड़ना चाहते हैं, तो अब इसे मिश्रण में शामिल करने का समय है। यह मिश्रण बाइगली को समृद्ध सुगंध और सुखद बनावट देगा। 5. बाइगली का निर्माण: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर लगभग 1 सेमी मोटी आयताकार शीट में बेलें। शीट को मक्खन और मक के मिश्रण से ब्रश करें, यह सुनिश्चित करें कि आप इसे समान रूप से वितरित करें। 6. आटे को लपेटना: ध्यान से एक सिरे से दूसरे सिरे तक शीट को लपेटें, एक तंग रोल बनाते हुए। सुनिश्चित करें कि रोल समान है और खुलता नहीं है। इसे ध्यान से पेपर लाइन वाले बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें। 7. दूसरी किण्वन: बाइगली को एक तौलिये से ढकें और इसे गर्म स्थान पर 20 मिनट के लिए उठने दें। यह कदम एक हल्का बनावट सुनिश्चित करेगा। 8. बेकिंग के लिए तैयारी: इस बीच, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी को दूध के साथ फेंटें और इस मिश्रण से बाइगली को ब्रश करें। ऊपर से मक और चीनी छिड़कें ताकि एक कुरकुरी और आकर्षक फिनिश हो। 9. बेकिंग: बाइगली को प्रीहीटेड ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और अच्छी तरह से बेक न हो जाए। पूरे घर में फैलने वाली सुगंध आपको इसे ठंडा होने का इंतजार करने के लिए बेताब कर देगी ताकि आप इसका आनंद ले सकें। 10. ठंडा करना और परोसना: एक बार जब बाइगली बेक हो जाए, तो इसे एक रैक पर ठंडा करें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद स्लाइस करें। चाय या कॉफी के साथ परोसा गया, मक के साथ बाइगली एक यादगार पाक अनुभव बन जाता है। व्यावहारिक सुझाव: - आटा: एक उच्च गुणवत्ता वाले आटे का चयन करें, जिसमें उच्च ग्लूटेन सामग्री हो, ताकि एक लचीला और हल्का आटा प्राप्त किया जा सके। - यीस्ट: सुनिश्चित करें कि यीस्ट ताजा है; उपयोग से पहले समाप्ति तिथि की जांच करें। - सामग्री का तापमान: यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सामग्री कमरे के तापमान पर हो ताकि आटा सही तरीके से उठ सके। - विविधताएँ: आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य प्रकार की भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि कुटे हुए नट्स या चॉकलेट। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं ताजा यीस्ट के बजाय सूखी यीस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखी यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को लगभग 5 ग्राम तक समायोजित करना होगा, क्योंकि यह अधिक केंद्रित होती है। 2. मैं बाइगली को ताजा कैसे रख सकता हूँ? बाइगली को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक रखें। आप इसे बाद में खाने के लिए भी फ्रीज कर सकते हैं। 3. क्या मैं बिना चीनी के बाइगली बना सकता हूँ? आप प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे आटे की अंतिम बनावट प्रभावित हो सकती है। यह मक के साथ बाइगली केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक कहानी है, एक परंपरा है, और सबसे बढ़कर, यह खाना पकाने और प्रियजनों के साथ खुशी के क्षण साझा करने का एक अनुभव है। इसलिए, इस रेसिपी को अपनाएं, अपनी व्यक्तिगत योगदान करें और हर काटने का आनंद लें। यह आसानी से आपकी पसंदीदा मिठाई बन सकती है, और इसे चखने वाले लोग इसके परिष्कृत स्वाद और अद्वितीय सुगंध से प्रसन्न होंगे।

सामग्री

300 ग्राम आटा 200 मिली दूध 15 ग्राम खमीर 1 अंडा 50 ग्राम मक्खन एक चुटकी नमक 3 चम्मच चीनी भरने के लिए 100 ग्राम मक्खन 4 चम्मच चीनी 100 ग्राम खसखस किशमिश वैकल्पिक ब्र
3 चम्मच दूध