दही की पाई

मैंने कई बार यह दही की पाई बनाई है, खासकर जब मुझे कुछ तेज़ और आसान खाने की इच्छा होती है, बिना ज्यादा मेहनत के। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसका मैं सहारा लेता हूँ जब मुझे एक ऐसा डेजर्ट चाहिए जो लगभग चलते-फिरते बनाया जा सके, बिना जटिल तकनीकों के। इसे सीधे ट्रे में रखा जाता है, और मिश्रण परतों के बीच रखा जाता है और यह कुछ नरम और सुगंधित निकलता है, अच्छा और गर्म, और अगले दिन ठंडा। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 30-40 मिनट (ओवन के अनुसार) पोर्टियन: 10-12 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: तेज़ डेजर्ट, किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त सामग्री 900 ग्राम दही (एक छोटा बाल्टी) 7 अंडे 1 कप चीनी 1 पैकेट पाई की परतें किशमिश (स्वादानुसार) नींबू का छिलका तैयारी की विधि 1. अंडों को अलग करें। सफेद भाग को एक साफ कटोरे में रखें, और पीला भाग को एक बड़े कटोरे में रखें, जो पूरे मिश्रण के लिए पर्याप्त हो। 2. पीले भाग को चीनी और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। मैं मिक्सर का उपयोग करता हूँ, यह 2-3 मिनट लगते हैं, जब तक कि यह थोड़ा झागदार न हो जाए और चीनी आधी घुल न जाए। 3. सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें। यह मर्करी नहीं होना चाहिए, लेकिन इसे अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। 4. दही को पीले मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, थोड़ा-थोड़ा करके और होमोज़नाइज़ करें। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, यह जल्दी होता है। 5. अंत में, सफेद भाग को दही के मिश्रण पर डालें और एक चम्मच या स्पैटुला से धीरे-धीरे ऊपर से नीचे मिलाएं। इस तरह, मिश्रण हवादार रहेगा। 6. ट्रे तैयार करें।底部 पर बेकिंग पेपर रखें। 7. ट्रे में तीन पाई की परतें रखें, ताकि वे अच्छी तरह से ढक जाएं। यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें थोड़ा ओवरलैप करें। मैं उन्हें सूखा छोड़ता हूँ, बिना किसी चीज के लगाए। 8. परतों पर एक कढ़छी भर मिश्रण डालें और एक मुट्ठी किशमिश छिड़कें। 9. जारी रखें: अन्य तीन पाई की परतें, मिश्रण, किशमिश। तब तक दोहराएं जब तक मिश्रण खत्म न हो जाए या ट्रे लगभग भर न जाए। अंतिम परत भी मिश्रण की होनी चाहिए, जिसमें ऊपर किशमिश छिड़की जाए। 10. ट्रे को 180°C पर ओवन में डालें, जब तक कि ऊपर से अच्छी तरह से सुनहरा न हो जाए। मेरे लिए यह लगभग 35-40 मिनट लेता है, लेकिन मैं 30 मिनट के बाद चेक करता हूँ। पाई सुनहरी और थोड़ी फूली हुई होनी चाहिए। 11. इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यह गर्मागर्म भी अच्छी होती है, लेकिन 10-15 मिनट बाद काटने पर यह बेहतर दिखती है। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ यह मेरे द्वारा जानी जाने वाली सबसे तेज़ दही की पाई में से एक है। साधारण सामग्री, जो आमतौर पर मेरे पास होती हैं। इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती और यह अचानक मेहमानों के लिए भी उपयुक्त है। यह अच्छी तरह से रखी जाती है, इसे नाश्ते या नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप अधिक तरल दही का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे थोड़ा छान लें, ताकि भराव बहुत नरम न हो। पाई की परतें नहीं लगाई जानी चाहिए, लेकिन यदि आप अधिक कुरकुरी परत चाहते हैं, तो आप ऊपर से थोड़ा बचा हुआ दही या पीले भाग से लगा सकते हैं। पाई को केंद्र में एक टूथपिक से चेक करें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पकी है। वैकल्पिकता किशमिश को छोड़ दिया जा सकता है या सूखे क्रैनबेरी के साथ बदला जा सकता है, यदि आपको पसंद नहीं हैं। चीनी को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है या आंशिक रूप से अन्य स्वीटनर के साथ बदला जा सकता है। विविधताएँ आप मिश्रण में थोड़ा वैनिला एसेंस जोड़ सकते हैं। यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो नींबू के साथ संतरे का छिलका भी जोड़ें। परोसने के विचार यह साधारण या ऊपर से थोड़ा पाउडर चीनी छिड़ककर, ठंडा होने के बाद अच्छी होती है। यह ठंडे दही के साथ या कंपोट के साथ भी अच्छी होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मुझे किस प्रकार का दही उपयोग करना चाहिए? ग्रीक दही या एक क्रीमी दही सबसे अच्छा होता है, बहुत पानीदार नहीं। यदि आपके पास घर का बना दही या थोड़ा तरल दही है, तो इसे थोड़ा छान लें ताकि परतें बहुत नरम न हों। 2. क्या इसे बिना किशमिश के बनाया जा सकता है? हाँ, उन्हें छोड़ना या सूखे क्रैनबेरी या छोटे कटे हुए खुबानी के साथ बदलना कोई समस्या नहीं है। 3. मैं परतों को तेल या मक्खन से क्यों नहीं लगाता? इस रेसिपी के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि भराव काफी नम है और अच्छी तरह से परतों के बीच समाहित हो जाती है। यदि आप कुरकुरी परत चाहते हैं, तो आप केवल ऊपर की ओर थोड़ा दही या पीला भाग लगा सकते हैं। 4. किस आकार की ट्रे का उपयोग करना चाहिए? मैंने यहाँ कोई निश्चित आकार नहीं दिया है, लेकिन क्लासिक बेकिंग ट्रे या एक मध्यम ओवन ट्रे काम करती है। मिश्रण बहुत पतला या बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, लगभग 3-4 परतें + भराव। 5. मुझे कैसे पता चलेगा कि यह तैयार है? जब यह ऊपर से अच्छी तरह से सुनहरा हो और केंद्र में "झूलता" न हो। एक साफ टूथपिक सबसे निश्चित संकेत है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक सर्विंग में 180 से 220 कैलोरी होती हैं, उपयोग किए गए दही के प्रकार और चीनी की मात्रा के अनुसार। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 6-8 ग्राम प्रोटीन (अंडों और दही से), 25-28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 5 ग्राम से कम वसा होती है। यह एक पूर्ण पाई के लिए अनुमानित है जो पूर्ण दही और 1 कप चीनी के साथ बनाई गई है, 10-12 सर्विंग्स के लिए। संग्रहण और पुनः गर्म करना पाई को फ्रिज में, ढककर, 3 दिनों तक रखा जा सकता है। अगले दिन यह और भी अधिक बंध जाती है, लेकिन परतें थोड़ा नरम हो जाती हैं। इसे ठंडा खाया जा सकता है, लेकिन यदि आप इसे अधिक सुखद बनाना चाहते हैं, तो ओवन या माइक्रोवेव में 20-30 सेकंड के लिए एक टुकड़ा गर्म करें। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि परतें अपनी बनावट खो देती हैं।