बादाम के साथ ब braided

बादाम की चोटी एक खमीर वाले आटे, मक्खन, दूध और अंडे से बनाई जाती है, फिर इसे पिसे हुए बादाम, खट्टा क्रीम, खुबानी की जाम और थोड़ी दालचीनी से भरा जाता है। बेकिंग के बाद, केक को थोड़ी गर्म अवस्था में चाशनी में भिगोया जाता है। आटे को उठने के लिए समय चाहिए, और भराई बहुत सरलता से, सीधे एक कटोरे में बनाई जाती है। यह एक ऐसा मिठाई है जिसे गर्म दूध या पसंदीदा पेय के साथ स्लाइस करके परोसा जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है; इसमें गूंदना, उठाना, आकार देना, 10 मिनट का आराम और बेकिंग शामिल है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: लगभग 50 मिनट परोसने की मात्रा: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; स्लाइस करके परोसा जाता है कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: खमीर वाला मिठाई, बादाम और चाशनी के साथ सामग्री आटा 500 ग्राम आटा 50 ग्राम चीनी 100 ग्राम मक्खन 100 मिली दूध 20 ग्राम खमीर 1 अंडा थोड़ी सी नमक भराई 150 ग्राम बादाम 75 ग्राम चीनी 1 बड़ा चम्मच रम एसेंस 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच खुबानी की जाम थोड़ी सी दालचीनी चाशनी पानी चीनी नींबू थोड़ी सी रम एसेंस चाशनी की मात्रा मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे स्वाद के अनुसार तैयार किया जाता है और इस पर निर्भर करता है कि आप चोटी में कितनी चाशनी भिगोना चाहते हैं। तैयारी की विधि 1. आटा तैयार करना आटे को एक बर्तन में डालें, फिर उसमें चीनी, मक्खन, अंडा और थोड़ी सी नमक डालें। खमीर को गर्म दूध में घोलें, फिर इसे बर्तन में अन्य सामग्री पर डालें। अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि आप एक समान आटा नहीं बना लेते। नुस्खा में गूंधने का कोई निश्चित समय नहीं दिया गया है, इसलिए जब सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं और आटा बंध जाए, तो रुक जाएं। बर्तन को ढक दें और आटे को उठने दें। उठने का समय निर्दिष्ट नहीं किया गया है, इसलिए आटे को तब तक छोड़ दें जब तक वह स्पष्ट रूप से बढ़ न जाए। 2. बादाम की भराई तैयार करना जब आटा उठ रहा है, तो बादाम को पीस लें और उन्हें एक बर्तन में डालें। उसमें चीनी, रम एसेंस, खट्टा क्रीम, खुबानी की जाम और थोड़ी सी दालचीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक सामग्री मिलकर एक समान भराई न बना लें। खुबानी की जाम और खट्टा क्रीम मिश्रण को बांधते हैं, जबकि पिसे हुए बादाम उसे स्थिरता देते हैं। तैयार भराई को तब तक रखें जब तक आटा उठ न जाए। 3. आटे को बेलना और भरना जब आटा उठ जाए, तो इसे फिर से थोड़ी देर गूंधें। इसे बेलन से बेलें, फिर भराई को आटे की पूरी सतह पर फैलाएं। आटे को जितना संभव हो उतना समान रूप से रोल करें। जब रोल बन जाए, तो इसे बीच में लंबाई में काटें। आपको दो लंबे हिस्से मिलेंगे, जिनमें भराई दिखाई देगी। दोनों हिस्सों को बुनें, फिर चोटी को बर्तन में रखें। 4. दूसरी बार उठाना आटे को बर्तन में 10 मिनट और उठने के लिए छोड़ दें। यह आराम का समय छोटा है, लेकिन यह नुस्खे के चरणों का हिस्सा है और बेकिंग से पहले किया जाता है। 5. बेकिंग पैन को ओवन में डालें और चोटी को लगभग 50 मिनट तक बेक करें। मूल नुस्खा में ओवन का तापमान निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए खमीर वाले आटे को बेक करने के लिए सामान्य सेटिंग का उपयोग करें। यह तब तैयार है जब इसका सतह सुनहरा भूरा हो। ओवन से पैन निकालें और चोटी को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर चाशनी डालें। 6. चाशनी तैयार करना और डालना एक बर्तन में पानी, चीनी, नींबू और थोड़ी सी रम एसेंस डालें। मिश्रण को उबालें या गर्म करें जब तक चीनी घुल न जाए और एक चाशनी बन जाए। चोटी पर चाशनी डालें जब इसे ओवन से निकाल लिया गया हो और यह थोड़ा ठंडा हो गया हो। क्योंकि नुस्खा चाशनी के लिए मात्रा निर्धारित नहीं करता है, इसे धीरे-धीरे डालें ताकि यह केक को भिगो दे बिना अत्यधिक न हो। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं बादाम की चोटी को तैयार करना आसान है जब आटा उठ चुका हो, और भराई एक ही बर्तन में मिल जाती है। बादाम, खुबानी की जाम और दालचीनी एक मजबूत स्वाद देते हैं, बिना किसी जटिल क्रीम की आवश्यकता के। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि इसे स्लाइस करके क्रमशः परोसा जा सकता है। चाशनी इसे बेकिंग के बाद भी सुखद बनाए रखती है, और खमीर वाला आटा इसे सामान्य केक से अधिक भरा हुआ बनाता है। आमतौर पर, मैं इसे तब काटता हूं जब यह पर्याप्त ठंडा हो, ताकि भराई परतों के बीच बनी रहे। टिप्स जिस दूध में आप खमीर घोलते हैं, वह गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। बहुत गर्म दूध में खमीर अपनी प्रभावशीलता खो सकता है। पहली उठान को जल्दी न करें। नुस्खा में कोई निश्चित अवधि नहीं दी गई है, क्योंकि यह रसोई के तापमान और खमीर की सक्रियता के आधार पर भिन्न हो सकती है। महत्वपूर्ण यह है कि आटा स्पष्ट रूप से बढ़े। भराई को आटे की पूरी सतह पर फैलाएं, लेकिन जितना संभव हो, समान रूप से। इस तरह, कटाई के बाद प्राप्त होने वाले दो हिस्सों में समान रूप से भराई वितरित होगी। दूसरी उठान केवल 10 मिनट की है, नुस्खे के अनुसार। यदि आटा पहले से ही अच्छा दिखता है, तो इसे बढ़ाने की आवश्यकता नहीं है। चाशनी डालें जब चोटी अभी भी थोड़ी गर्म हो, लेकिन ओवन से निकालने के तुरंत बाद नहीं। यह थोड़ी ठंडी होने के बाद चाशनी को बेहतर तरीके से अवशोषित करेगा। वैकल्पिक तत्व बादाम भराई का मुख्य घटक है और मूल नुस्खा में इसके लिए कोई स्थानापन्नता का संकेत नहीं है। यदि आप इसे बदलते हैं, तो बनावट और स्वाद भिन्न होंगे, इसलिए सूखे घटक की वही मात्रा बनाए रखना अच्छा है। खुबानी की जाम को किसी अन्य जाम से बदला जा सकता है, लेकिन यह परिवर्तन भराई के स्वाद को बदल देता है। मूल नुस्खा के जितना संभव हो निकटता के लिए, खुबानी की जाम का उपयोग करें। चाशनी में, नींबू और रम एसेंस को पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, क्योंकि मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। लेकिन नुस्खे के आधार को न बदलें: पानी, चीनी, नींबू और थोड़ी सी रम एसेंस। विविधताएँ एक अधिक सूक्ष्म सुगंध के लिए, आप भराई और चाशनी में रम एसेंस की मात्रा कम कर सकते हैं। यदि आप एक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो भराई में 1 बड़ा चम्मच की मात्रा को बनाए रखें, जैसा कि नुस्खा में उल्लेखित है। दालचीनी को थोड़ा कम या अधिक किया जा सकता है, लेकिन यदि आप नुस्खे के विशिष्ट स्वाद को चाहते हैं, तो इसे भराई के घटक के रूप में बनाए रखना चाहिए। बुनाई सरलता से की जा सकती है, जो रोल को लंबाई में काटने से प्राप्त होती है। यह महत्वपूर्ण है कि रोल को लंबाई में काटा जाए, न कि पार्श्व में, ताकि बुनाई का आकार प्राप्त किया जा सके। सेवा के विचार चोटी को थोड़ा ठंडा होने और चाशनी को अवशोषित करने के बाद परोसा जाता है। मूल नुस्खा में गर्म दूध के साथ परोसने की सिफारिश की गई है, लेकिन इसे अकेले या पसंदीदा पेय के साथ भी परोसा जा सकता है। अधिक आकर्षक स्लाइस के लिए, केक को पर्याप्त ठंडा होने दें। यदि इसे तुरंत काटा जाता है, तो भराई और चाशनी अभी भी बहुत नरम हो सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटे को उठने के लिए कितना समय चाहिए? नुस्खा में कोई निश्चित समय नहीं दिया गया है। आटे को तब तक छोड़ दें जब तक यह स्पष्ट रूप से बढ़ न जाए। अवधि रूम के तापमान और खमीर के आधार पर भिन्न हो सकती है। चोटी को किस तापमान पर बेक किया जाता है? तापमान मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है। केवल बेकिंग का समय, लगभग 50 मिनट, और यह कि चोटी को ओवन से निकालने पर सुनहरा भूरा होना चाहिए, का उल्लेख किया गया है। चाशनी कब डालें? चाशनी को बेकिंग के बाद डाला जाता है, जब चोटी को ओवन से निकाल लिया गया हो और यह थोड़ा ठंडा हो गया हो। इसे बेकिंग से पहले नहीं डाला जाता है। क्या मैं भराई को पहले तैयार कर सकता हूं जब आटा उठ रहा हो? हाँ। भराई को आटा उठने के दौरान बनाया जा सकता है और इसे उस बर्तन में रखा जा सकता है जब तक कि आटा फैलाने और भरने के लिए तैयार न हो। रोल को बीच में क्यों काटा जाता है? लंबाई में काटने से दो भागों को बुनने की अनुमति मिलती है और भराई को चोटी की सतह पर दिखाई देता है। कटाई के बाद, दो टुकड़े एक दूसरे के चारों ओर लिपटे जाते हैं और पैन में रखे जाते हैं। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं और चाशनी को सटीक रूप से नहीं शामिल करते हैं, क्योंकि पानी और चीनी की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। यह आटे और भराई के घटकों के आधार पर है, जो लगभग 100 ग्राम उत्पाद पर विभाजित होते हैं। 100 ग्राम बादाम की चोटी के लिए: कैलोरी: लगभग 350-390 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 8-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 40-45 ग्राम वसा: लगभग 18-21 ग्राम अंतिम मान चाशनी के अवशोषित मात्रा, प्रत्येक स्लाइस में आटे और भराई के अनुपात, और सर्विंग की संख्या के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। चाशनी में चीनी कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी जोड़ती है, इसलिए अच्छी तरह से चाशनी में भिगोई गई चोटी के उच्च मान हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना ठंडा होने के बाद, चोटी को ढककर कमरे के तापमान पर रखें ताकि वह सूख न जाए। चाशनी और खट्टा क्रीम को भराई में शामिल होने के कारण, इसे उचित समय में उपभोग करने की सिफारिश की जाती है। गर्म स्लाइस का आनंद लेने के लिए, इसे हल्का गर्म करें। इसे बहुत देर तक गर्म न रखें, क्योंकि आटा सूख सकता है और चाशनी चिपचिपा हो सकता है। यदि केक पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो केवल उस हिस्से को गर्म करना बेहतर है जिसे आप परोसने वाले हैं।