फूले हुए केक

शाम को, आटे को छानना आवश्यक है, आदर्श रूप से लगभग तीन बार, ताकि एक फूला हुआ और हवादार बनावट प्राप्त हो सके। हालाँकि मैं इसे केवल एक बार छानना पसंद करता हूँ, यह जानना अच्छा है कि यह कदम आटे की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है। एक कटोरे में, हम दूध को पूरे चीनी के साथ गर्म करते हैं, पसंदीदा सुगंधें जोड़ते हैं, जो कि वनीला या रम हो सकती हैं, ताकि एक अधिक तीव्र स्वाद मिल सके। अच्छी तरह से मिलाने के बाद, हम मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने देते हैं ताकि यह खमीर को प्रभावित न करे। हम ओवन को चालू करते हैं, क्योंकि यह महत्वपूर्ण है कि रसोई गर्म और स्वागत योग्य हो। हम खमीर बनाने की तैयारी कर रहे हैं, जो कि मीठी रोटी बनाने में एक महत्वपूर्ण कदम है। खमीर को एक चम्मच चीनी, दो चम्मच आटे और दो या तीन चम्मच गर्म दूध के साथ घोलते हैं। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं और इसे उठने के लिए छोड़ देते हैं, आटे के ढेर के बीच में खमीर को रखकर। जब खमीर का आकार दोगुना हो जाता है, तो यह ठंडा दूध और पांच फेंटे हुए अंडे की जर्दी जोड़ने का समय है, जो आटे को एक विशेष क्रीमीनेस के साथ समृद्ध करेगा। अब सबसे दिलचस्प हिस्सा शुरू होता है: गूंधना। यह आवश्यक है कि हम अपने हाथों को पिघले हुए (लेकिन ठंडे) मक्खन में भिगोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम इसे सीधे आटे में न डालें। धीरे-धीरे, बहुत धैर्य के साथ, हम अपने मुट्ठियों और हथेलियों का उपयोग करके आटे को गूंधते हैं, इसे लगभग तीस मिनट तक इधर-उधर फेंकते हैं। यह एक ऐसा चरण है जो ध्यान की आवश्यकता है, क्योंकि आटा लचीला और समरूप होना चाहिए। गूंधने के बाद, हम आटे को गर्म वातावरण में 40 मिनट तक उठने के लिए छोड़ देते हैं, इसे एक साफ तौलिये से ढक देते हैं। जब आटा उठ जाता है, तो हम इसे चार समान भागों में बाँटते हैं, जिन्हें हम हाथ से एक तेल लगे सतह पर फैला देते हैं, यह महसूस करते हुए कि यह धीरे-धीरे अधिक लचीला और स्पर्श में सुखद हो रहा है। अब रचनात्मक हिस्सा आता है: हम प्रत्येक आटे के टुकड़े को इच्छित सामग्री से भरते हैं, चाहे वह नट्स, तुर्किश डिलाइट, चॉकलेट या जैम हो। हम चार रोल बनाते हैं, जिन्हें हम दो-दो करके बुनते हैं, स्वादिष्ट मीठे ब्रेड बनाते हैं। इन्हें ध्यान से एक चर्मपत्र पेपर से ढकी और तेल लगी ट्रे में रखा जाता है। हम मीठे ब्रेड को एक अंडे की जर्दी और एक चम्मच दूध के मिश्रण से ब्रश करते हैं, और फिर ऊपर थोड़ा चीनी छिड़कते हैं, ताकि एक सुनहरी और मीठी परत प्राप्त हो सके। हम मीठे ब्रेड को फिर से उठने देते हैं, जब तक वे अपने आकार में दोगुना नहीं हो जाते, और फिर उन्हें पहले से गरम ओवन में डालते हैं। हम लगभग 50 मिनट तक बेक करते हैं, अपने ओवन के अनुसार समय को समायोजित करते हैं, और उस लुभावनी सुगंध का आनंद लेने के लिए बेताब रहते हैं जो पूरे घर में फैल जाएगी। अंत में, हमारे पास फूले हुए और स्वादिष्ट मीठे ब्रेड होंगे, जो प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं.

सामग्री

1 किलोग्राम आटा
2 क्यूब ताजा खमीर
500 मिली पूर्ण वसा वाला दूध
200 ग्राम मक्खन
250 ग्राम दानेदार चीनी
5 + 1 अंडे की जर्दी (अंडे का सफेद भाग फ्रीज़ करके अन्य पेस्ट्री के लिए उपयोग किया जाता है)
1 चम्मच नमक
सुगंध
नींबू का छिलका
3 पैकेट वनीला चीनी।