स्ट्रॉबेरी

जब मैं बच्चा था, तो हर सर्दी लगभग हर बार मैं इन कुकीज़ को अपनी माँ के साथ बनाता था। मैंने रसोई में धीरे-धीरे यह नुस्खा सीखा। यह एक ऐसा मिठाई है जो आपको व्यस्त रखता है, खासकर छोटी गेंदों को आकार देने और उन्हें भरने में। ये जटिल नहीं हैं, लेकिन इसमें थोड़ा समय लगता है और धैर्य की आवश्यकता होती है। ये त्योहारों के लिए या जब मैं साधारण सामग्रियों से कुछ विशेष चाहता हूं, तब मेरे पास हमेशा उपलब्ध रहते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 12-14 घंटे (इसमें आटे को रात भर ठंडा करने का समय शामिल है) तैयारी का समय: लगभग 1 घंटा (ठंडा करने का समय छोड़कर) बेकिंग का समय: भिन्न होता है, ओवन में लगभग 20-30 मिनट पोर्टियन: गेंदों के आकार पर निर्भर करता है, आमतौर पर 50-60 टुकड़े निकलते हैं (25-30 "स्ट्रॉबेरी" भरे हुए) कठिनाई: मध्यम, विवरण पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है अवसर: त्योहारों का मिठाई या क्रिसमस के लिए, केक के प्लेटों में उपयुक्त सामग्री आटे के लिए: - 6 पूरे अंडे - 500 ग्राम चीनी - 250 मिलीलीटर तेल - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच अमोनियम बाइकार्बोनेट - जितनी आवश्यक हो उतनी आटा (रोटी से अधिक कठोर आटे के लिए पर्याप्त) - लाल खाद्य रंग (फिनिशिंग के लिए, आटे में नहीं डाला जाता है) क्रीम के लिए: - 1 पैकेट यूनिरिया मार्जरीन - 200 ग्राम चीनी - 1 कप कुटी हुई नट्स - रम एसेंस (स्वाद के अनुसार) - 3 बड़े चम्मच स्ट्रॉबेरी जैम - 1-2 बड़े चम्मच कोको - गेंदों से निकले हुए अवशेष सजावट के लिए: - लाल खाद्य रंग - थोड़ा बारीक चीनी - छोटे पत्ते (वैकल्पिक, दृश्य प्रभाव के लिए) निर्माण की विधि 1. आटे की तैयारी एक बड़े कटोरे में, अंडों को व्हिस्क से हल्का सा मिलाएं। चीनी डालें और फिर से मिलाएं, फिर तेल, बेकिंग पाउडर और अमोनियम बाइकार्बोनेट डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक कि रोटी से अधिक कठोर आटा न बन जाए। इसे अधिक गूंधने की आवश्यकता नहीं है, केवल इतना कि यह बंधा हुआ हो और हाथों से चिपके नहीं। कटोरे को ढककर रात भर ठंडा होने के लिए रख दें। आटा ठंडा हो जाएगा और आकार देने में आसान हो जाएगा। 2. गेंदों का निर्माण और बेकिंग अगले दिन, आटे के छोटे टुकड़े तोड़ें और अखरोट के आकार की गेंदें बनाएं। इन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें, उनके बीच जगह छोड़कर। मध्यम आँच पर सेंकें (ओवन को पहले से गरम करें, पारंपरिक बेकिंग तापमान) जब तक कि वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं और अंदर से पके हुए न हों। आमतौर पर, इसमें 20-30 मिनट लगते हैं, लेकिन यह ओवन पर निर्भर करता है। इन्हें निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 3. गेंदों को खोखला करना जब वे ठंडे हो जाएं, तो प्रत्येक गेंद को लें और सावधानी से सपाट हिस्से पर खोखला करें, ताकि बाहरी गोलाई को बनाए रखा जा सके। कोशिश करें कि बाहरी खोल को न छेदें, केवल क्रीम के लिए जगह बनाने के लिए। खोखले किए गए खोल को अलग से इकट्ठा करें - ये क्रीम का आधार हैं। 4. क्रीम खोखले किए गए आटे के अवशेषों को अच्छी तरह से कुचलें, आदर्श रूप से बारीक crumbs में। इन्हें कमरे के तापमान पर मार्जरीन, चीनी, कुटी हुई नट्स, स्ट्रॉबेरी जैम, रम एसेंस और कोको के साथ मिलाएं। तब तक गूंधें जब तक एक समान, उचित घनत्व की क्रीम न बन जाए। 5. कुकीज़ को भरना और असेंबली करना प्रत्येक गेंद के आधे हिस्से को क्रीम से भरें। दो को चिपका दें ताकि एक पूरा "स्ट्रॉबेरी" बने, जिसमें बाहरी गोलाई हो। 6. सजावट एक कप में थोड़ी सी लाल खाद्य रंग डालें। इस तरल में प्रत्येक भरे हुए स्ट्रॉबेरी को जल्दी से डुबोएं, फिर इसे बारीक चीनी में रोल करें। यदि आप इसे यथासंभव वास्तविक दिखाना चाहते हैं, तो शीर्ष पर एक छोटी पत्ती रखें। मैं इस नुस्खे को क्यों अक्सर बनाता हूं ये कुछ दिनों तक ताजगी बनाए रखते हैं, सूखते नहीं हैं और प्लेट पर एक विशेष रूप रखते हैं। इन्हें त्योहारों के लिए पहले से बनाया जा सकता है और परिवहन के लिए अच्छी तरह से सहन करते हैं। यह एक ऐसा नुस्खा है जब मैं बिना किसी जटिल सामग्री के एक त्योहार जैसा दिखने वाला मिठाई चाहता हूं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - रात भर आटे को ठंडा रखना महत्वपूर्ण है। इससे काम करना बहुत आसान हो जाता है। - खोखला करने के लिए, एक छोटी चम्मच या गोल चाकू का उपयोग आकार को बनाए रखने में मदद करता है। - बेकिंग के दौरान ट्रे को अधिक न भरें; गेंदें थोड़ी बढ़ जाती हैं। - कुकीज़ को रंगीन पानी में बहुत अधिक न भिगोएं, बल्कि केवल थोड़ी देर के लिए, ताकि वे सतह पर बहुत नरम न हों। वैकल्पिक - मार्जरीन को मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन क्रीम की बनावट अधिक घनी होगी। - नट्स को छोड़ा जा सकता है या यदि आपके पास नहीं है तो कुटी हुई मूंगफली से बदला जा सकता है। - स्ट्रॉबेरी जैम को किसी भी लाल जैम (जैसे रास्पबेरी या चेरी) से बदला जा सकता है। विविधताएँ - यदि आप हल्की सुगंध पसंद करते हैं, तो क्रीम में नींबू का छिलका या वनीला जोड़ सकते हैं। - अन्य रंगों के लिए, सजावट में विभिन्न प्रकार के रंग का उपयोग करें (उदाहरण के लिए, पत्तियों के लिए हरा)। - कुकीज़ को अन्य प्रकार की क्रीम से भी भरा जा सकता है, लेकिन इस नुस्खे की क्रीम क्लासिक है। सेवा करने के विचार - अन्य त्योहार के कुकीज़ के साथ एक प्लेट में अच्छे दिखते हैं। - इन्हें पैक के लिए मिठाई के रूप में या उपहार देने के लिए बॉक्स में रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, मक्खन काम करता है, लेकिन क्रीम अधिक घनी और कम हवादार होगी। 2. अगर आटा बहुत नरम या बहुत कठोर हो तो मैं क्या करूं? अगर बहुत नरम है, तो और आटा डालें। अगर बहुत कठोर है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि आप आकार दे सकें। 3. क्या मैं खाद्य रंग के बिना बना सकता हूं? हाँ, यह आवश्यक नहीं है, केवल यह है कि वे लाल स्ट्रॉबेरी की तरह नहीं दिखेंगे। इन्हें साधारण या चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। 4. गेंदें खोखला करते समय टूट गईं। मैं क्या करूं? यदि वे बहुत नाजुक हैं, तो अगली बार कोशिश करें कि उन्हें बहुत अधिक न बेक करें और खोखला करने से पहले गेंदों को पूरी तरह से ठंडा होने दें। 5. क्या स्ट्रॉबेरी जैम को बदला जा सकता है? हाँ, कोई भी सुगंधित और बहुत तरल जैम काम करेगा। पोषण संबंधी जानकारी एक भरी हुई स्ट्रॉबेरी (मध्यम, लगभग 30 ग्राम) के लिए अनुमान: - कैलोरी: लगभग 110-120 किलो कैलोरी - वसा: 5-6 ग्राम (तेल, मार्जरीन और नट्स से) - कार्बोहाइड्रेट: 15-16 ग्राम (चीनी, आटा, जैम से) - प्रोटीन: 1.5-2 ग्राम (अंडे, नट्स और आटे से) ये मान अनुमानित हैं और कुकीज़ के आकार और आप कितनी क्रीम का उपयोग करते हैं, इसके आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक भरपूर मिठाई है, जिसमें बहुत सारी चीनी और वसा होती है, जो त्योहारों के कुकीज़ के लिए विशिष्ट होती है। संग्रहण और फिर से गरम करना भरने के बाद, कुकीज़ को ठंडा, एक बंद बॉक्स में रखा जाता है, अधिकतम 5-6 दिनों तक। ये अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं और फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती। यदि आप इन्हें कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय तक छोड़ देते हैं, तो वे नरम हो सकते हैं। यदि आप इन्हें जल्दी नहीं खाते हैं, तो इन्हें फ्रिज में रखना बेहतर है। ये फ्रीज़ करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

तैयारी

अंडों को एक फेटने वाले से हल्का-फुल्का फेंट लिया जाता है, उसमें चीनी, तेल, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। अंत में, थोड़ा सा आटा मिलाया जाता है ताकि यह रोटी के आटे से थोड़ा गाढ़ा हो जाए। इसे रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। छोटे गोलों का आकार दिया जाता है और मध्यम आंच पर ओवन में बेक किया जाता है। जब ये ठंडे हो जाएं, तो सपाट तरफ बीच में एक छेद बनाया जाता है ताकि ये गोल रहें। बचे हुए हिस्सों को बारीक पीसकर जैम, मार्जरीन, चीनी, रम एसेंस, कोको के साथ मिलाकर एक क्रीम बनाई जाती है। गोलों को भरकर दो-दो करके चिपकाया जाता है। एक कप पानी में खाद्य रंग डाला जाता है ताकि स्ट्रॉबेरी की इच्छित लाल रंगत प्राप्त हो सके, और स्ट्रॉबेरी को इस मिश्रण में डुबोया जाता है, फिर उन पर चीनी छिड़की जाती है और प्रत्येक स्ट्रॉबेरी पर एक पत्ते को असली स्ट्रॉबेरी की तरह दिखाने के लिए रखा जाता है :P

सामग्री

आटा 1/2 किलोग्राम चीनी 6 पूरे अंडे 250 मिली तेल 1 बेकिंग पाउडर 1 चम्मच अमोनियम बाइकार्बोनेट आवश्यकता अनुसार आटा लाल खाद्य रंग क्रीम 1 यूनिरिया मार्जरीन 200 ग
2 बड़े चम्मच कोको कुचले हुए स्ट्रॉबेरी के अवशेष