नुटेला या जैम के साथ डोनट्स

जब मैंने पहली बार Nutella के साथ ये डोनट बनाए, तो मैंने ज्यादा नहीं सोचा - आटा सरल है और कदम सीधे हैं। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती, लेकिन परिणाम वास्तव में प्रयास के लायक है। मैंने अक्सर इन्हें केवल Nutella के साथ नहीं, बल्कि फ्रिज में बचे हुए जाम से भी भरा है, और ये उतने ही अच्छे निकले हैं। सप्ताहांत में, जब मेरे पास थोड़ा समय होता है, मैं आटे को रसोई में बिना जल्दी किए उठने देना पसंद करता हूं। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे और 30 मिनट (उठने में शामिल) तैयारी का समय: 30 मिनट उठने का समय: 1 घंटे और 30 मिनट (दो चरणों में) तलने का समय: 15-20 मिनट भाग: 16-20 डोनट (आकार के अनुसार) कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: घरेलू मिठाई सामग्री 2 अंडे 3 चम्मच चीनी 75 ग्राम ताजा खमीर 1/2 कप अनिस या रम (आप जो भी हाथ में है, चुन सकते हैं) 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (गर्म नहीं) या 1/2 कप सूरजमुखी का तेल 2 कप दूध एक चुटकी नमक 1 अनियोजित नींबू का छिलका 750 ग्राम आटा Nutella जाम (मैंने अंजीर का जाम इस्तेमाल किया, लेकिन कोई भी जाम चलेगा) सजावट के लिए पाउडर चीनी बनाने की विधि 1. खमीर से शुरू करें। एक छोटे कटोरे में खमीर डालें और थोड़े गर्म दूध (कुल मात्रा में से) के साथ घोलें। इसे कुछ मिनटों के लिए सक्रिय होने दें। 2. एक बड़े कटोरे में, अंडों को 3 चम्मच चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह मिश्रित न हो जाए। इसमें अनिस या रम, पिघला हुआ मक्खन (या तेल, यदि आप यह संस्करण उपयोग कर रहे हैं), बाकी का दूध, घुला हुआ खमीर और नींबू का छिलका डालें। 3. धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें। तब तक मिलाएं जब तक एक समान आटा न बन जाए, न ही बहुत नरम और न ही बहुत कठोर। अंत में एक चुटकी नमक डालें। 4. कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आ dough को गर्म, हवा से बची जगह में लगभग 30 मिनट के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले। यदि रसोई में ठंडा है, तो समय भिन्न हो सकता है। 5. आटे को आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर पलटें। इसे लगभग 2 सेंटीमीटर मोटाई तक बेलें। 6. 7-8 सेंटीमीटर व्यास के गिलास या काटने के सर्कल से डोनट्स काटें। बचे हुए आटे को इकट्ठा करें, हल्का गूंधें और दोहराएं। 7. कटे हुए डोनट्स को आटे से छिड़के हुए ट्रे पर रखें। उन्हें एक तौलिये से ढकें और उन्हें एक घंटे के लिए फिर से उठने दें। 8. जब समय हो जाए, तो एक गहरे पैन में सूरजमुखी का तेल गर्म करें (आप रेसिपी में लिखे अनुसार जैतून का तेल भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर क्लासिक संस्करण पसंद करता हूं)। तेल को अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए, लगभग 170°C - यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो एक छोटे से आटे के टुकड़े से परीक्षण करें, इसे तुरंत चिटकना चाहिए। 9. डोनट्स को दोनों तरफ से, एक-एक करके तलें, पैन को भीड़भाड़ से बचाएं। उन्हें एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। 10. जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो डोनट्स को Nutella या अपनी पसंद के जाम से भरें, एक पेस्ट्री बैग का उपयोग करके (एक कोने को काटा हुआ बैग भी चलेगा)। अंत में, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे मैं अक्सर बनाता हूं क्योंकि इसमें वे सामग्री शामिल होती हैं जो मेरे पास घर पर होती हैं और महंगे या दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। डोनट्स हल्के होते हैं, इन्हें किसी भी प्रकार के जाम या क्रीम के साथ भरा जा सकता है, जो भी पसंद हो या जो भी उपलब्ध हो। इसके अलावा, ये ताजे में बेहतर होते हैं और जल्दी ही गायब हो जाते हैं, इसलिए इन्हें रसोई में भुलाया नहीं जाता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सभी आटे को एक साथ न डालें। आटे के प्रकार और अंडों के आकार के आधार पर, आपको और थोड़ा चाहिए हो सकता है या आपके पास बचा हो सकता है। ताजा खमीर अधिक सुरक्षित है, लेकिन सूखा खमीर भी चल सकता है - समान मात्रा के आटे के लिए एक चम्मच। यदि आपके पास समय है, तो हल्की बनावट के लिए आ dough को थोड़ा और उठने दें। जब वे गर्म हों, तो भराई न डालें, अच्छी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें, अन्यथा Nutella पिघल सकता है या आ dough नरम हो सकता है। वैकल्पिक आप अनिस के स्थान पर रम का उपयोग कर सकते हैं, या इसके विपरीत, यह आपकी स्वाद पसंद पर निर्भर करता है। मक्खन को तेल से बदला जा सकता है, खासकर यदि आप इसे स्वाद में अधिक तटस्थ बनाना चाहते हैं। दूध को पौधों के दूध से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट समान नहीं होगी। विविधताएँ आप अपनी पसंद के अनुसार डोनट्स को छोटे या बड़े बना सकते हैं। भराई पूरी तरह से आपकी पसंद पर है - Nutella, कोई भी जाम, वनीला क्रीम, आदि। यदि आप भराई से बचना चाहते हैं, तो केवल पाउडर चीनी के साथ भी अच्छे होते हैं। सेवा करने के विचार सिर्फ पाउडर चीनी के साथ अच्छे होते हैं। नाश्ते या नाश्ते के लिए कॉफी या चाय के साथ चलते हैं। यदि आप उन्हें विभिन्न जामों से भरते हैं, तो हर कोई कुछ अलग आजमा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूं? हां, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। 75 ग्राम ताजा खमीर के लिए, एक चम्मच (या एक पैकेट) सूखे खमीर पर्याप्त है। इसे भी गर्म दूध में घोलें और इसे सक्रिय होने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। 2. आ dough को उठने में कितना समय लगता है? आ dough में दो उठने के चरण होते हैं: पहला लगभग 30 मिनट या जब तक इसका आकार दोगुना नहीं हो जाता है, फिर आकार देने के बाद एक और घंटे की आवश्यकता होती है, ढका हुआ, गर्म स्थान पर। यदि रसोई में ठंडा है, तो यह थोड़ा अधिक समय ले सकता है। 3. क्या मैं उन्हें तले के बजाय ओवन में बेक कर सकता हूं? मूल नुस्खा तले के लिए है, और इस तरह से सबसे अच्छा बनावट मिलती है। यदि आप उन्हें बेक करना चाहते हैं, तो आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन परिणाम अलग होगा, क्लासिक डोनट्स की तुलना में मीठे बन्स के करीब होगा। 4. अगर मेरे पास पेस्ट्री बैग नहीं है तो मैं क्या करूं? आप एक सामान्य बैग का उपयोग कर सकते हैं, जिसका एक कोना काट लें, या एक चम्मच का भी उपयोग कर सकते हैं, हालांकि इसे समान रूप से भरना अधिक कठिन होगा। 5. क्या मैं रात में आ dough तैयार कर सकता हूं और सुबह तला सकता हूं? आ dough का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है जब इसे उठने के बाद उपयोग किया जाए, लेकिन आप इसे रात भर फ्रिज में ढककर रख सकते हैं। अगले दिन, इसे कमरे के तापमान पर लाने दें, फिर आकार दें और अंतिम उठाने के साथ आगे बढ़ें। पोषण मूल्य अनुमानित रूप से, Nutella या जाम से भरे एक डोनट (20 में से) लगभग 200-220 कैलोरी है। एक डोनट पर मैक्रोज़: 6-7 ग्राम वसा, 30-32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4-5 ग्राम प्रोटीन। मूल्य इस बात पर निर्भर कर सकते हैं कि आप कितनी भराई का उपयोग करते हैं और आप तले के लिए कौन सा तेल चुनते हैं। ये मिठाई हैं, इसलिए इनमें कार्बोहाइड्रेट और चीनी की मात्रा अधिक होती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना डोनट्स ताजे में सबसे अच्छे होते हैं, जिस दिन आप उन्हें बनाते हैं। अगर बचे रहते हैं, तो आप उन्हें एक बंद बक्से में कमरे के तापमान पर अगले दिन तक रख सकते हैं। उन्हें माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म किया जा सकता है, लेकिन बनावट ताजा होने पर जैसी नहीं होगी। एक दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे कठोर या सूख सकते हैं।