ब्राउनी

एक पैन में, हम दूध, मक्खन, तेल और कोको के साथ मिलाया हुआ चीनी डालने से शुरू करते हैं। हम मध्यम आंच पर सामग्री को उबालने लाते हैं, एक लकड़ी के स्पैटुला या व्हिस्क के साथ लगातार हिलाते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और मिश्रण समरूप हो जाए। जब मिश्रण उबलने लगता है, तो हम आंच को कम कर देते हैं और कुछ मिनटों के लिए उबालने देते हैं, हिलाना न भूलें। एक चिकनी क्रीम प्राप्त करने के बाद, हम पैन को एक तरफ रख देते हैं और रम एसेंस डालते हैं, स्वाद को शामिल करने के लिए अच्छी तरह मिलाते हैं। इस स्वादिष्ट मिश्रण से, हम 12 चम्मच निकालते हैं जिन्हें हम केक को ग्लेज़ करने के लिए रखते हैं। अब हम अंडों पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम सावधानी से अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सफेद में जर्दी का एक टुकड़ा भी नहीं पहुंचता है, क्योंकि इससे ठोस फोम बनने में बाधा आ सकती है। हम सफेद को फेंटते हैं, उन्हें स्थिर और फूले हुए बनाने में मदद करने के लिए एक चुटकी नमक डालते हैं। इस बीच, हम जर्दी लेते हैं और एक मिक्सर के साथ, उन्हें कोको मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाते हैं, इसे एक पतली धारा में डालते हैं ताकि ठोस होने से बचा जा सके। हम तब तक मिलाते हैं जब तक हमें एक समरूप और क्रीमी स्थिरता नहीं मिलती। फिर, हम बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालते हैं, धीरे-धीरे इसे मिश्रण में मिलाते हैं। अंत में, हम फेंटे हुए सफेद को एक चम्मच करके जोड़ना शुरू करते हैं, एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हैं, ताकि सफेद में हवा बनी रहे और एक फूला हुआ केक प्राप्त हो। हम 25x35 सेमी का एक पैन तैयार करते हैं, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है, और सावधानी से मिश्रण को पैन में डालते हैं, सतह को स्पैटुला से समतल करते हैं। फिर, हम पैन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखते हैं और 40-45 मिनट तक सेंकते हैं। 40 मिनट के बाद टूथपिक टेस्ट करना उचित है; यदि टूथपिक साफ निकलती है, तो केक तैयार है। हम इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं, फिर इसे सावधानी से निकालते हैं और वर्गों या आयतों में काटते हैं। ग्लेज़ के लिए, हम 12 चम्मच आरक्षित मिश्रण लेते हैं और इसे छोटे आंच पर टूटे हुए चॉकलेट के साथ रखते हैं। हम लगातार हिलाते हैं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए। हम ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने देते हैं, फिर इसे काटे हुए केक पर समान रूप से डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर टुकड़ा चॉकलेट की एक उदार परत से ढका हुआ है। इस प्रकार, हमारा केक न केवल स्वादिष्ट हो जाता है, बल्कि दृश्य रूप से भी आकर्षक होता है, विशेष अवसरों पर परोसने के लिए या बस विश्राम के क्षणों में खुद को लाड़ करने के लिए बिल्कुल सही।