सेब की पाई

जब मैंने पहली बार यह सेब की टार्ट बनाई, तो मुझे एक बड़े कटोरे में सेब मिले जो पकने वाले थे। मुझे जटिल मिठाइयों का मन नहीं था, इसलिए मैंने घर में जो भी था उसका उपयोग किया और क्लासिक टार्ट पेस्ट्री बनाई। तब से, जब भी मुझे कुछ साधारण और परिचित चाहिए होता है, मैं इस रेसिपी पर वापस आता हूँ, बिना ज्यादा झंझट के। यह वीकेंड के दिनों में और एक सामान्य शाम में भी अच्छा लगता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट तैयारी का समय: 20-30 मिनट बेकिंग का समय: 35 मिनट (5 मिनट + 30 मिनट) परोसने की मात्रा: 8-10 टुकड़े, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितने बड़े काटते हैं कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: सेब की टार्ट, मिठाई या स्नैक के लिए उपयुक्त सामग्री पेस्ट्री के लिए: - 250 ग्राम आटा - 100 ग्राम मक्खन (ठंडा, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ) - 2 अंडे - 80 ग्राम वनीला फ्लेवर पाउडर शुगर (आमतौर पर मैं Dr. Oetker का एक पैकेट उपयोग करता हूँ) - नींबू या संतरे का छिलका (सिर्फ पीला या नारंगी हिस्सा) भरने के लिए: - 8-10 सेब (कोई भी किस्म, मैं जो भी हाथ में है उसका उपयोग करता हूँ) - चीनी (स्वादानुसार, यह इस पर निर्भर करता है कि सेब कितने मीठे हैं) - दालचीनी - कुटी हुई अखरोट (वैकल्पिक) - बादाम के टुकड़े (वैकल्पिक, ऊपर छिड़कने के लिए) बनाने की विधि 1. एक बड़े कटोरे में आटा डालें। ठंडा मक्खन, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ और वनीला फ्लेवर पाउडर शुगर डालें। नींबू या संतरे का छिलका भी डालें। 2. हाथ से सब कुछ गूंधें, बस इतना कि एक रेत जैसा बनावट प्राप्त हो जाए। बहुत अधिक न गूंधें, ताकि आटा बहुत कठोर न हो जाए। 3. अंडों को हल्का फेंटें और मिश्रण पर डालें। गूंधते रहें जब तक आटा एक साथ न बंध जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो अपने हाथों पर थोड़ा आटा छिड़कें। 4. आटे को एक गेंद में इकट्ठा करें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इससे यह कठोर हो जाएगा और इसे फैलाना आसान हो जाएगा। 5. इस बीच, सेब धो लें, उन्हें छील लें और बीज निकाल लें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक पैन में चीनी (स्वादानुसार) के साथ मध्यम आंच पर डालें। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं। जब वे नरम हो जाएं, तो दालचीनी और यदि आप चाहें तो कुटी हुई अखरोट डालें। पैन को आग से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें। 6. फ्रिज से आटा निकालें। काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और इसे उचित मोटाई (लगभग 0.5 सेमी) में बेलें। इसे टार्ट पैन में रखें, किनारों पर भी। अतिरिक्त आटे को काट लें, लेकिन इसे अलग रख लें। 7. टार्ट के नीचे को कांटे से जगह-जगह छिद्रित करें, ताकि बेक करते समय यह फूल न जाए। पैन को पहले से गरम ओवन में 5 मिनट के लिए डालें। 8. पैन निकालें, सेब का भरावन डालें। यदि आप चाहें, तो ऊपर बादाम के टुकड़े छिड़कें। 9. बचे हुए आटे से, आप सीधे टार्ट के ऊपर कद्दूकस कर सकते हैं या इसे बेलकर पतले स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, फिर उन्हें सेब के ऊपर रखें (क्लासिक, ग्रिड पैटर्न)। 10. फिर से टार्ट को ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें, जब तक आटा सुनहरा न हो जाए। 11. काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह मेरे द्वारा आजमाए गए सबसे सरल सेब के टार्ट में से एक है। यह विशेष तकनीकों या जटिल सामग्रियों की मांग नहीं करता है। यदि थोड़ा सा आटा बचता है, तो मैं इसे ग्रिड पैटर्न में या सीधे ऊपर कद्दूकस कर देता हूँ। यदि मुझे अलमारी में पड़ी सेब या नट्स से छुटकारा पाना हो, तो यह जल्दी से अनुकूलित हो जाता है। यह अगले दिन भी स्वादिष्ट रहता है, भले ही यह पहले जैसा कुरकुरा न हो। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - मक्खन ठंडा होना चाहिए, सीधे फ्रिज से, अन्यथा आटा बहुत नरम हो जाएगा। - आटे को अधिक न गूंधें, बस इतना कि यह बंध जाए। - बादाम के टुकड़े जल्दी जल सकते हैं, इसलिए अंत में टार्ट की जांच करें। - सेब का भरावन आटे पर डालने से पहले थोड़ा ठंडा होना चाहिए। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास वनीला फ्लेवर पाउडर शुगर नहीं है, तो साधारण पाउडर शुगर और थोड़ा वनीला एसेंस भी चलेगा, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। - यदि आपके पास अखरोट नहीं है या आपको पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं। - आप नींबू के बजाय संतरे का छिलका भी इस्तेमाल कर सकते हैं। विविधताएँ - एक समृद्ध टार्ट के लिए, सेब के भरावन में किशमिश जोड़ें। - आप सेब के बजाय नाशपाती भी इस्तेमाल कर सकते हैं, यदि आपको वह अधिक पसंद है। - आटा अन्य प्रकार के फल के भरावन के लिए भी उपयोग किया जा सकता है। सर्विंग के विचार - इसे सरलता से परोसा जा सकता है या ऊपर थोड़ा पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। - यह एक छोटे स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ भी अच्छा लगता है। - कॉफी या चाय के साथ भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं आटे में केवल अंडे की सफेदी या केवल अंडे की जर्दी का उपयोग कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि आटा फैलाना कठिन हो जाता है और यह टूट सकता है। सबसे अच्छा है कि पूरे अंडे का उपयोग करें। 2. मुझे किस प्रकार के सेब का चयन करना चाहिए? मैं जो भी किस्म हाथ में है, उसका उपयोग करता हूँ, लेकिन सबसे अच्छे वे सेब होते हैं, जो पकने पर टूटते नहीं हैं। 3. क्या आटे को फ्रीज़ किया जा सकता है? हाँ, कच्चा आटा फ्रीज़ किया जा सकता है। उपयोग से पहले रात भर फ्रिज में रख दें। 4. क्या टार्ट बिना अखरोट और बादाम के भी बनाई जा सकती है? हाँ, यदि आप अखरोट या बादाम के टुकड़े छोड़ देते हैं, तो कोई समस्या नहीं है। टार्ट अभी भी स्वादिष्ट रहती है। 5. क्या मैं टार्ट को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है। यह अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, केवल आटा नरम हो जाता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 1 टुकड़ा टार्ट (10 सर्विंग्स में से): लगभग 230-250 कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: लगभग 35 ग्राम प्रोटीन: 4-5 ग्राम वसा: 8-10 ग्राम ये मान संदर्भित हैं और भाग के आकार और उपयोग की गई चीनी की मात्रा पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना टार्ट 2-3 दिनों तक फ्रिज में रखी जा सकती है, ढककर। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है। यदि आप इसे फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो आप एक टुकड़ा 5-10 मिनट के लिए कम तापमान पर ओवन में रख सकते हैं। आटा पहले जैसा कुरकुरा नहीं रहेगा, लेकिन एक-दो दिन बाद भी इसका स्वाद अच्छा है। मैं इसे उससे ज्यादा रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि सेब रस छोड़ सकते हैं और नीचे बहुत नरम हो सकता है।

सामग्री

आटा 250 ग्राम आटा 100 ग्राम मक्खन 2 अंडे 80 ग्राम पाउडर चीनी वनीला फ्लेवर डॉ. ओटकर (एक पैकेट) नींबू या संतरे का छिलका भरावन 8
10 सेब चीनी (स्वादानुसार) दालचीनी पिसी हुई अखरोट
वैकल्पिक बादाम के तिल
वैकल्पिक