लंगोस

इन स्वादिष्ट आलू डोनट्स को बनाने के लिए, हम ताज़ी खमीर और चीनी को थोड़े गर्म दूध में घोलने से शुरू करते हैं। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि खमीर को किण्वन को सक्रिय करने के लिए गर्मी और चीनी की आवश्यकता होती है। हम मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि यह झागदार न हो जाए और इसका आकार दोगुना न हो जाए। इस बीच, हम सूखे सामग्री का ध्यान रखते हैं। एक बड़े कटोरे में, हम छनी हुई आटा और उबले हुए आलू डालते हैं, जिन्हें हम अच्छी तरह से मैश करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठली न रहे। आलू हमारे आटे को एक फूला हुआ और नम बनावट देते हैं, जिससे हमारे डोनट्स बेहद नर्म बनते हैं। हम दो चम्मच नमक डालते हैं, जो डोनट्स के अंतिम स्वाद को बढ़ाएगा। जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो हम इसे आटे और आलू के मिश्रण पर डालते हैं, साथ में बचे हुए गर्म दूध को भी। हम एक स्पैटुला से सामग्री को मिलाना शुरू करते हैं, फिर हाथों से आटे को गूंधना जारी रखते हैं, धीरे-धीरे बाकी दूध को जोड़ते हैं, जब तक कि हमें एक लोचदार और समरूप आटा न मिल जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि गूंधने से ग्लूटेन का विकास होता है, जो डोनट्स को एक आदर्श संरचना देगा। लगभग 10 मिनट गूंधने के बाद, हम आटे को एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और इसे एक गर्म जगह में उठने के लिए छोड़ देते हैं, जिसके दौरान इसे अपने आकार को तीन गुना करना चाहिए। जब आटा अच्छी तरह उठ गया है, तो हम इसे एक आटे से छिड़के हुए सतह पर निकालते हैं, जहां हम इसे लगभग एक इंच मोटा बेलते हैं। एक बड़े मुँह वाले गिलास का उपयोग करके, हम आटे से गोलाकार काटते हैं और उन्हें 10 मिनट और आराम करने के लिए अलग रख देते हैं। यह कदम डोनट्स को और भी फूला हुआ बनाने की अनुमति देता है। जब डोनट्स आराम कर रहे हैं, तो हम एक गहरे पैन में बहुत सारा तेल गर्म करते हैं। जब तेल गर्म हो जाए, तो हम प्रत्येक आटा के टुकड़े को लेते हैं और इसे तेल लगे हाथों से धीरे-धीरे फैलाते हैं, सावधान रहते हुए कि इसे बहुत अधिक न बिगाड़ें। हम डोनट्स को पैन में ध्यान से रखते हैं, दोनों तरफ सुनहरे और कुरकुरे होने तक तले। यह महत्वपूर्ण है कि हम पैन को अधिकतर न भरें, ताकि समान रूप से तला जा सके। एक बार जब डोनट्स तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकालते हैं। गर्म परोसे जाने पर, ये आलू डोनट्स वास्तव में एक आनंद हैं, एक नाश्ते या चाय या कॉफी के कप के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए एकदम सही।