पनीर की टोकरी

मेरे पास एक अन्य पकवान से बचे हुए कुछ पाई की परतें और एक बचा हुआ बकरी का पनीर था जिसे इस्तेमाल करना था। इसलिए मैंने इस पनीर के कप के लिए रेसिपी खोजी और इसे तुरंत लागू किया। मैंने जो कुछ भी फ्रिज में था, उसका उपयोग किया और कुछ साधारण ऐपेटाइज़र बनाए, जो किसी भी बड़े मेहमानों के खाने के लिए उपयुक्त हैं या जल्दी नाश्ते के रूप में। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 35 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 15 मिनट पोर्टियन: 12 कप (एक मानक मफिन टिन) कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: ऐपेटाइज़र, नमकीन नाश्ता सामग्री 4-5 पाई की परतें (मैंने सुपरमार्केट से खरीदी) 250 ग्राम हार्ड बकरी का पनीर 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच साना 2 मुट्ठी कद्दूकस किया हुआ चीज़ (मैंने एममेंटलर का उपयोग किया) 1-2 चम्मच पेस्टो सॉस (वैकल्पिक) 1 गुच्छा जंगली लहसुन 1-2 अंडे स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 12 चेरी टमाटर 50 मिली तेल (परतों को चुपड़ने के लिए) निर्माण की विधि 1. पनीर से शुरू करें। इसे बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें और एक बड़े कटोरे में डालें। इसमें खट्टा क्रीम, साना और अंडा डालें। अच्छी तरह मिलाएं। यदि भरावन बहुत मोटा है, तो और एक अंडा या थोड़ा खट्टा क्रीम डालें, आवश्यकता अनुसार। 2. कद्दूकस किया हुआ चीज़, पेस्टो सॉस (यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं), पतले स्ट्रिप्स में कटी हुई जंगली लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ एक समान मिश्रण बनने तक मिलाएं। चखें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें। 3. चेरी टमाटर को आधा काटें और साइड में रख दें। 4. पाई की परतें एक साफ और थोड़ी नम रसोई के तौलिए पर रखनी चाहिए, ताकि काम करते समय सूख न जाएं। उन्हें उचित आकार के वर्गों में काटें (लगभग इतना कि वे मफिन टिन के एक स्थान को ढक सकें)। 5. प्रत्येक वर्ग पर थोड़ा सा तेल लगाएं, एक बेकरी ब्रश का उपयोग करके। प्रत्येक कप के लिए 3-4 वर्गों को ओवरलैप करें और उन्हें मफिन टिन में रखें, हल्के से दबाकर कप के आकार में बनाएं। 6. प्रत्येक कप को पनीर के मिश्रण से भरें, बहुत सपाट न करें। 7. ऊपर पर दो आधे चेरी टमाटर रखें और थोड़ा काली मिर्च छिड़कें। 8. पहले से गरम किए हुए 180°C के ओवन में 15 मिनट तक बेक करें, जब तक परतें सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं। 9. कपों को तुरंत सोखने वाले कागज पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह जल्दी बनती है, बचे हुए पनीर और पाई की परतों का उपयोग करती है जो अन्यथा सूख जाएंगी या भुला दी जाएंगी। भरावन बहुपरकारी है, और कप कमरे के तापमान पर कुछ घंटों तक अच्छी तरह से टिके रहते हैं - जब मेरे मेहमान होते हैं या जब मुझे अंतिम क्षण में एक ऐपेटाइज़र बनाने की आवश्यकता होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि पाई की परतें जल्दी सूख जाती हैं, तो हमेशा उन्हें काम करते समय नम तौलिए से ढककर रखें। फार्मों को बहुत अधिक न भरें - पनीर बेक करते समय आसानी से बह सकता है। कपों को गर्मागर्म सोखने वाले कागज पर निकालें, ताकि ठंडा होने पर तेल वापस न खींचे। वैकल्पिक विकल्प बकरी का पनीर फेटा या आपके पास मौजूद किसी अन्य हार्ड चीज़ से बदला जा सकता है। चीज़ किसी भी प्रकार का हो सकता है - ग्रुइरे, चेडर, या आपके फ्रिज में बचे हुए किसी भी चीज़ का। साना को अधिक मलाईदार ग्रीक योगर्ट से बदला जा सकता है। यदि जंगली लहसुन का मौसम नहीं है या आपके पास नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या हरी प्याज से बदल सकते हैं। विविधताएँ आप भरावन में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जैसे डिल या पार्सले जोड़ सकते हैं। पेस्टो सॉस एक अलग स्वाद देता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है - यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं, तो आप थोड़ी टमाटर की पेस्ट भी उपयोग कर सकते हैं। चेरी टमाटर के बजाय, आप सामान्य टमाटर को छोटे क्यूब या पतले स्लाइस में काटकर उपयोग कर सकते हैं। सेवा करने के विचार इन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा परोसा जाता है, पार्टियों या मेहमानों के साथ भोजन के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में। इन्हें पिकनिक के लिए एक कंटेनर में रखा जा सकता है या काम पर नमकीन नाश्ते के रूप में ले जाया जा सकता है। ये अन्य ऐपेटाइज़र, मीट या ताजे सब्जियों के साथ मिश्रित प्लेटों पर भी अच्छे लगते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. इस रेसिपी में किस प्रकार का पनीर सबसे अच्छा काम करता है? हार्ड बकरी का पनीर अच्छा काम करता है क्योंकि यह बहुत नम नहीं होता है, लेकिन आप फेटा, या अन्य हार्ड पनीर के साथ भी कोशिश कर सकते हैं। 2. क्या मैं कपों को पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप पनीर का मिश्रण कुछ घंटे पहले बना सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। कपों को परोसने के समय के करीब बेक करना सबसे अच्छा है, ताकि वे कुरकुरी रहें। 3. क्या मैं बेक किए हुए कपों को फ्रीज़ कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता। डीफ्रॉस्ट करने के बाद पाई की परतें कुरकुरी नहीं रहती हैं और नम हो जाती हैं। 4. क्या पेस्टो सॉस आवश्यक है? नहीं, यह वैकल्पिक है। यदि आपके पास है तो यह एक दिलचस्प स्वाद जोड़ता है, लेकिन यह रेसिपी के लिए आवश्यक नहीं है। 5. अगर मेरे पास मफिन टिन नहीं है तो क्या मैं सामान्य ट्रे का उपयोग कर सकता हूँ? सैद्धांतिक रूप से हाँ, लेकिन कपों का आकार समान नहीं होगा और भरावन बह सकता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक कप के लिए: लगभग 100-120 कैलोरी, जिसमें लगभग 5 ग्राम प्रोटीन, 6 ग्राम वसा और 7-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मान विभिन्न प्रकार के पनीर, खट्टा क्रीम और प्रत्येक परत पर वास्तव में कितनी तेल लगती है, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह रेसिपी आहार के लिए नहीं है, लेकिन मात्रा छोटी है और एक नाश्ते के लिए काफी संतोषजनक है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा होता है, जब परतें अभी भी कुरकुरी होती हैं। यदि बचे रहें, तो इन्हें एक बंद डिब्बे में 1-2 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन इनकी कुरकुरी बनावट खो जाएगी। इन्हें ओवन में कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, बिना ढके, ताकि थोड़ी सी प्रारंभिक परत फिर से प्राप्त हो सके। माइक्रोवेव में मैं अनुशंसा नहीं करता, ये नरम हो जाते हैं।

सामग्री

4
5 पेस्ट्री की चादरें (मेरे पास Lidl से थीं) 250 ग्राम कठोर बकरी का पनीर 3 चम्मच खट्टा क्रीम 3 चम्मच दही 2 मुट्ठी कद्दूकस किया हुआ पनीर (मेरे पास एमेंटल था) 1
2 चम्मच पेस्टो सॉस (वैकल्पिक) 1 गुच्छा जंगली लहसुन 1
2 अंडे स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 12 चेरी टमाटर 50 मिली तेल चादरों को चिकनाई देने के लिए