सब्जियों की थाली

जब भी मैं स्टेक या ओवन में कुछ भारी पकवान बनाता हूं, मैं लगभग हर बार एक साधारण सब्जियों की थाली तैयार करता हूं, जिसे जल्दी से काटकर सीधे प्लेट पर रख देता हूं। चीजों को जटिल किए बिना - इसमें केवल टमाटर, खीरे और नमकीन पनीर होते हैं, लेकिन ताजा काटने से वास्तव में फर्क पड़ता है। मैं पारंपरिक नुस्खे से नहीं भटकता, न तो मेहमानों के लिए और न ही जब हम केवल घर पर होते हैं। आमतौर पर, मैं परोसने से कुछ मिनट पहले इन्हें तैयार करता हूं, ताकि वे ठंडे और कुरकुरे रहें। त्वरित जानकारी कुल समय: 10 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने/बेकिंग का समय: आवश्यक नहीं है पोर्टियन: 3 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: साइड डिश या स्टेक के लिए थाली, किसी भी मुख्य व्यंजन के लिए आदर्श सामग्री 3 टमाटर 3 खीरे 50 ग्राम नमकीन पनीर स्वादानुसार नमक तैयारी की विधि 1. टमाटर और खीरे को ठंडे पानी के नीचे धो लें। आमतौर पर, मैं उन्हें पानी में नहीं छोड़ता, बल्कि उन्हें जल्दी से नल के नीचे धोता हूं और जरूरत पड़ने पर पोंछता हूं। 2. टमाटर और खीरे को पतले टुकड़ों में काटें। सब्जियों की उपस्थिति के आधार पर, उन्हें लंबाई में या गोल काटें। टमाटर के लिए, मैं मध्यम मोटाई के टुकड़े पसंद करता हूं ताकि वे चूर-चूर न हों। 3. पनीर को पतले टुकड़ों या छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि आप इसे सब्जियों के साथ आसानी से प्लेट पर रख सकें। 4. सब्जियों और पनीर को एक प्लेट पर रखें, उन्हें परतों में या वृत्त में व्यवस्थित करें, अपनी पसंद के अनुसार। मैं चीजों को जटिल नहीं करता, लेकिन कोशिश करता हूं कि उन्हें बहुत अधिक ओवरलैप न किया जाए, ताकि आप उन्हें आसानी से कांटे से ले सकें। 5. सब्जियों पर नमक छिड़कें (पनीर पहले से ही नमकीन है, इसलिए मैं ज्यादा नहीं डालता)। कभी-कभी मैं एक खीरे के टुकड़े का स्वाद लेता हूं, ताकि देख सकूं कि क्या समायोजन की आवश्यकता है। 6. तुरंत परोसें, स्टेक या अन्य मुख्य व्यंजनों के साथ। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह नुस्खा ताजगी से भरी एक साइड डिश की आवश्यकता के समय में सबसे तेज है। इसमें कुछ खास सामग्री की आवश्यकता नहीं होती, और ठंडी सब्जियों और पनीर का संयोजन किसी भी मांस या स्टू के साथ अच्छा होता है। जब मैं मेज पर कुछ हल्का जोड़ना चाहता हूं, बिना अतिरिक्त पकाए, तो मैं इसे बनाता हूं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव मजबूत सब्जियाँ चुनें, बहुत नरम नहीं—अत्यधिक पके टमाटर काटने में कठिन होते हैं। पनीर बहुत सूखा नहीं होना चाहिए; अगर यह टूटता है, तो मैं इसे छोटे टुकड़ों में छोड़ देता हूं। थाली को बहुत पहले न बनाएं—खीरे पानी छोड़ते हैं और सब कुछ नरम हो जाता है। वैकल्पिक अगर आपके पास नमकीन पनीर नहीं है, तो आप सेमी-सॉल्ट कOTTAGE पनीर या फेटा पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। यदि आपके पास केवल खीरे या केवल टमाटर हैं, तो आप केवल एक के साथ थाली बना सकते हैं, लेकिन पारंपरिक संयोजन सबसे संतुलित रहता है। विविधताएँ यदि आप थाली नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और सब कुछ मिला सकते हैं, जैसे कि एक देहाती सलाद। यदि आप विविधता लाना चाहते हैं, तो आप कुछ प्याज के छल्ले या कुछ अजमोद की पत्तियाँ जोड़ सकते हैं, लेकिन मूल नुस्खा केवल टमाटर, खीरे और पनीर के साथ है। परोसने के विचार मैं सबसे अधिक बार इस थाली को पोर्क स्टेक, ओवन में भुने हुए चिकन या आलू के व्यंजनों के साथ परोसता हूं। यह केवल एक साइड डिश के रूप में ही नहीं, बल्कि भोजन के बीच स्नैक के रूप में भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं थाली को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकता हूं? मैं अनुशंसा नहीं करता। खीरे और टमाटर पानी छोड़ते हैं, और पनीर नम हो जाता है। सबसे अच्छा है कि आप सभी चीजों को भोजन से ठीक पहले काट लें। 2. किस प्रकार का पनीर उपयुक्त है? कोई भी नमकीन पनीर,preferably गाय या भेड़ के दूध से बना। यदि यह बहुत कठोर है, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें; यदि यह नरम है, तो इसे चौड़े टुकड़ों में भी काटा जा सकता है। 3. क्या मैं अन्य मसाले या तेल डाल सकता हूं? क्लासिक नुस्खा साधारण नमक के साथ है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप थोड़ा काली मिर्च या कुछ जैतून का तेल डाल सकते हैं। हालाँकि, यह आवश्यक नहीं है—स्वाद अच्छा और सरल है। 4. मैं सब्जियों को थाली पर अच्छे दिखने के लिए कैसे काटूं? पतले और समान आकार के टुकड़े सबसे अच्छे दिखते हैं। मैं उन्हें थाली पर पनीर के साथ बारी-बारी से रखता हूं, ताकि कांटे से लेना आसान हो। 5. क्या पनीर के बिना भी चलेगा? हाँ, यदि आप पनीर नहीं चाहते हैं या आपको एलर्जी है, तो आप केवल सब्जियों को छोड़ सकते हैं। स्वाद वही नहीं होगा, लेकिन एक त्वरित साइड डिश के रूप में यह भी काम करेगा। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (कुल मात्रा का लगभग 1/3): कैलोरी: 80-90 kcal प्रोटीन: 3-4 g कार्बोहाइड्रेट: 8-10 g वसा: 3-4 g पनीर कुछ प्रोटीन और वसा लाता है, जबकि सब्जियों में कैलोरी कम होती है। यह एक मुख्य भोजन नहीं है, बल्कि एक हल्की साइड डिश है। संग्रहण और फिर से गर्म करना सब्जियों की थाली अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं होती है—कुछ घंटों बाद, सब कुछ नरम हो जाता है और सब्जियाँ पानी छोड़ देती हैं। सबसे अच्छा है कि इसे तुरंत बनाकर परोसा जाए। यदि फिर भी कुछ बचता है, तो आप इसे रात तक फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन इसका मूल बनावट नहीं रहेगा। फिर से गर्म करना अनुशंसित नहीं है।