सॉस के साथ शहद

मटन सॉस – एक यादगार डिनर के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

कौन एक नर्म और सुगंधित मटन डिश को पसंद नहीं करता है, जो एक समृद्ध सॉस के साथ परोसी जाती है? यह मटन सॉस की रेसिपी विशेष डिनर या खास मौके के लिए परफेक्ट है। मेरे साथ पकाएं और जानें कि स्वादिष्ट परिणाम कैसे प्राप्त करें, कदम दर कदम। मैं आपको आश्वस्त करता हूं कि जो भी इस डिश का स्वाद लेगा, वह इसके गहन स्वाद और मांस की रसीली बनावट से प्रभावित होगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 800 ग्राम मटन (जांघ या कंधा सबसे उपयुक्त हैं)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 100 ग्राम प्रॉशुट्टो, कटे हुए टुकड़ों में
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 300 मिली लाल शराब (एक गुणवत्ता वाली शराब चुनें जो आपको पीना पसंद हो)
- 200 मिली मांस का शोरबा या पानी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- जड़ी-बूटियाँ (Rosemary, Thyme) – ताजा या सूखी

निर्देश:

1. सामग्री की तैयारी:
प्याज और प्रॉशुट्टो को छोटे टुकड़ों में काटकर शुरू करें। एक ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला प्याज चुनें, क्योंकि यह सॉस में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ देगा। प्रॉशुट्टो के लिए, यदि आप धुएं का अधिक स्वाद पसंद करते हैं, तो आप बेकन भी चुन सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री हाथ में हैं ताकि पकाते समय समय बर्बाद न हो।

2. मांस को भूनना:
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज और प्रॉशुट्टो डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और प्रॉशुट्टो सुनहरा होने लगे। यह कदम आपके सॉस के लिए एक सुगंधित आधार बनाएगा।

3. मटन को पकाना:
मटन को उपयुक्त टुकड़ों (लगभग 4-5 सेमी) में काटें और पैन में डालें। मांस को भूनना रस को सील करने और एक स्वादिष्ट परत जोड़ने के लिए आवश्यक है। मटन को 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक यह सभी तरफ सुनहरा न हो जाए।

4. शराब डालना:
मटन पर लाल शराब डालें और कुछ मिनटों के लिए उबालें, ताकि शराब वाष्पित हो जाए। यह कदम स्वादों को तीव्र करेगा और सॉस को समृद्ध स्वाद देगा। आप एक ऐसी शराब का उपयोग कर सकते हैं जिसे आप पीना पसंद करते हैं, ताकि स्वाद एक-दूसरे को पूरी तरह से पूरा करें।

5. धीमी आंच पर पकाना:
मांस पर मांस का शोरबा (या पानी) डालें, नमक, काली मिर्च और इच्छित जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद दें। यदि आप ताजा रोज़मेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो पैन में डालने के लिए कुछ सुंदर टहनियों का चयन करना न भूलें। पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 40-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में चलाते रहें। मांस को नरम होना चाहिए और आसानी से टूट जाना चाहिए।

6. सॉस को खत्म करना:
जब मटन तैयार हो जाए, तो पैन से ढक्कन हटा दें और सॉस को कुछ मिनटों के लिए मध्यम आंच पर उबालें, ताकि यह अधिक गाढ़ा हो जाए। सॉस का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाले समायोजित करें।

परोसना:
मटन को इसके सुगंधित सॉस के साथ आलू के प्यूरी के बिस्तर पर या सॉटेड सब्जियों के साथ परोसें। एक ताजा हरी सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ हरी जैतून या नींबू के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं।

व्यक्तिगत सुझाव:
यदि आप थोड़ी मिठास जोड़ना चाहते हैं, तो आप पकाने के अंतिम 10 मिनट में सॉस में कुछ सूखे प्लम या खुबानी डाल सकते हैं। ये आपके व्यंजन को आश्चर्यजनक स्वाद और अद्वितीय सुगंध देंगे।

यह सरल मटन सॉस की रेसिपी निश्चित रूप से आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगी। इसे आजमाएं और हर बाइट का आनंद लें!