फील्ड थाइम के साथ स्ट्रोगनोफ़

जंगली थाइम स्ट्रोग्नॉफ: गहरे जड़ों वाला एक व्यंजन

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 4

आज हम एक क्लासिक रेसिपी का अन्वेषण करेंगे, लेकिन एक व्यक्तिगत स्पर्श के साथ: जंगली थाइम स्ट्रोग्नॉफ। यह व्यंजन एक आकर्षक कहानी के साथ आता है, जो रूसी पाक परंपराओं से प्रेरित है, लेकिन स्थानीय और सुगंधित सामग्री के साथ अनुकूलित किया गया है। स्ट्रोग्नॉफ मांस और सॉस का एक स्वादिष्ट संयोजन है, जो परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ विशेष रात्रिभोज के लिए एकदम सही है।

आवश्यक सामग्री:

- 900 ग्राम मांस (गाय, सूअर या टर्की)
- 1.5 डेसिलिटर जैतून का तेल
- 2 प्याज
- 3-4 लौंग लहसुन
- 2 ताजे टमाटर
- 1 छोटा गुच्छा जंगली थाइम
- 1 डेसिलिटर सफेद शराब
- 1.5 डेसिलिटर तरल क्रीम (वैकल्पिक)
- 150 ग्राम मशरूम (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 300 ग्राम चावल
- 6 डेसिलिटर गर्म पानी
- 2 चम्मच मक्खन
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

परफेक्ट स्ट्रोग्नॉफ के लिए कदम दर कदम:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, मांस को पतले स्ट्रिप्स में काटें। इससे मांस समान रूप से और जल्दी पकता है। मांस के स्ट्रिप्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से कोटेड हैं। यह कदम खाना पकाने के पहले चरणों में स्वाद जोड़ने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. मांस को भूनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आँच पर 1.5 डेसिलिटर जैतून का तेल गरम करें। मांस डालें और सुनहरा होने तक भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि पैन को अधिक न भरें; यदि आवश्यक हो, तो मांस को कई बैचों में भूनें। इससे एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त होगा।

3. सब्जियाँ डालना: जब मांस पक जाए, तो बारीक काटी हुई प्याज और लहसुन डालें। उन्हें लगभग 5 मिनट तक भूनने दें, जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएं। प्याज और लहसुन की लुभावनी सुगंध आपके रसोईघर को भर देगी!

4. टमाटर और थाइम: टमाटरों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें ताजे जंगली थाइम के साथ पैन में डालें। यह सामग्री एक विशेष सुगंध और स्वाद जोड़ देगी, जो आपके व्यंजन को एक सच्चे दावत में बदल देगी।

5. शराब से डिग्लेज़िंग: पैन में मिश्रण पर सफेद शराब डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। यह कदम स्वादों को उजागर करने और एक समृद्ध सॉस बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. क्रीम डालना: जब सॉस घट जाए, तो तरल क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस को कुछ मिनटों तक उबालने दें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। यदि आप एक समृद्ध बनावट चाहते हैं, तो इस समय 150 ग्राम कटा हुआ मशरूम भी जोड़ सकते हैं।

7. चावल बनाना: एक अन्य पैन में, 3-4 चम्मच तेल और दूसरी कटी हुई प्याज डालें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। चावल डालें और इसे तेल में कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। 6 डेसिलिटर गर्म पानी डालें, नमक, काली मिर्च और मक्खन डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें। चावल स्ट्रोग्नॉफ को पूरी तरह से पूरा करेगा, सभी स्वादिष्ट स्वादों को अवशोषित करेगा।

8. परोसना: एक बार जब चावल पक जाए, तो प्लेटें तैयार करें। प्रत्येक प्लेट पर एक सर्विंग चावल रखें और उसके ऊपर जंगली थाइम स्ट्रोग्नॉफ डालें। एक आकर्षक रूप के लिए कुछ ताजे थाइम के पत्ते से सजाएं।

परफेक्ट परिणाम के लिए उपयोगी सुझाव:

- उच्च गुणवत्ता का मांस चुनें, preferably एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से। युवा गोमांस एक अधिक कोमल और रसदार स्ट्रोग्नॉफ प्रदान करेगा।
- आप विभिन्न प्रकार के मशरूम (जैसे, चैंपिनियन, बोलीट या शिटेक) के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद बढ़ सके।
- यदि आपके पास सफेद शराब नहीं है, तो आप इसे चिकन या सब्जियों के सूप से बदल सकते हैं, लेकिन परिणाम थोड़े अलग होंगे।
- सुनिश्चित करें कि क्रीम का तापमान कमरे का हो, इसे पैन में डालने से पहले। इससे क्रीम के फटने से रोका जा सकेगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:

इस जंगली थाइम स्ट्रोग्नॉफ की रेसिपी में प्रति सर्विंग लगभग 600 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। यह प्रोटीन (मांस के कारण) और जटिल कार्बोहाइड्रेट (चावल से) का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और सब्जियों से विटामिन और खनिजों की अच्छी मात्रा भी है।

परफेक्ट संयोजन:

यह स्ट्रोग्नॉफ ताज़ा हरी सलाद के साथ शानदार ढंग से मेल खाता है, जो कुरकुरे और ताज़गी का एक विपरीत जोड़ता है। इसके अलावा, एक सूखी सफेद शराब इस व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य मसालों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप स्वाद में भिन्नता लाने के लिए तुलसी या अजमोद जैसी अन्य जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

- क्या यह व्यंजन उत्सव के भोजन के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! जंगली थाइम स्ट्रोग्नॉफ एक शानदार व्यंजन है, जो विशेष अवसरों के लिए आदर्श है।

- क्या मैं इस रेसिपी को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप स्ट्रोग्नॉफ को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले इसे फिर से गर्म कर सकते हैं। स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।

मुझे उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको रसोई में प्रयोग करने के लिए प्रेरित करेगी और आपके खाने की मेज पर पाक परंपरा का एक हिस्सा लाएगी। शुभ भोजन!