भरवां शिमला मिर्च

स्वादिष्ट भरवां मिर्च की रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6 पोर्टियन

आज, मैं आपको एक पारंपरिक रेसिपी का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो हर भोजन में संस्कृति और स्वाद का एक टुकड़ा लाती है - भरवां मिर्च, या जिसे दुनिया के कुछ हिस्सों में punjenje paprike के नाम से जाना जाता है। यह पकवान एक सच्चा पाक खजाना है, जिसे हमारे चारों ओर की कई संस्कृतियों में पसंद किया जाता है, बाल्कन से लेकर भूमध्यसागरीय क्षेत्रों तक। यह एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल हमारी स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि हमें अपने प्रियजनों के साथ मेज के चारों ओर बिताए गए पलों की याद दिलाता है।

सामग्री

- 500 ग्राम सूअर का मांस कीमा
- 250 ग्राम बीफ कीमा
- 100 ग्राम चावल
- 1 बड़ा प्याज या 2 छोटे प्याज
- 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 छोटी गांठ कटी हुई हरी धनिया
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- सुगंध के लिए थाइम और लॉरिल
- भरने के लिए मिर्च (लगभग 6-8 मिर्च, आकार के अनुसार)

तैयारी

1. सामग्री की तैयारी:
शुरू करने के लिए, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। ताजा प्याज भरने में एक विशेष सुगंध लाएगा। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री तैयार है, ताकि पकाने की प्रक्रिया यथासंभव कुशल हो।

2. प्याज भूनना:
एक गर्म पैन में, जैतून का तेल डालें और प्याज को मध्यम आंच पर भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। इसमें लगभग 5 मिनट लगते हैं। प्याज को भूनने से मीठा स्वाद आएगा और भरने की सुगंध को बढ़ा देगा।

3. चावल पकाना:
पैन में चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं, 2-3 मिनट और भूनें, जब तक चावल पारदर्शी न हो जाए। फिर, 100 मिलीलीटर पानी डालें और इसे तब तक पकने दें जब तक सभी पानी वाष्पित न हो जाए। यह कदम भरने में चावल को बहुत नरम होने से बचाने के लिए आवश्यक है।

4. भरने को मिलाना:
एक बड़े कटोरे में, सूअर का मांस और बीफ कीमा मिलाएं। ठंडा किया हुआ चावल, कटी हुई धनिया, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, थाइम और लॉरिल की पत्तियाँ डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक वे समान रूप से मिश्रित न हो जाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मिश्रण का स्वाद सही हो।

5. मिर्च की तैयारी:
मिर्च को धो लें और बीज हटा दें, उनके शीर्ष को बनाए रखें। ये हमारी स्वादिष्ट भराई के लिए एकदम सही कंटेनर होंगे। उपयुक्त आकार की मिर्च चुनें, और कुछ मीठी या तीखी हो सकती हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करती हैं।

6. मिर्च भरना:
हर मिर्च को मांस और चावल के मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न भरें, ताकि पकाने के दौरान भराई फैल सके। प्रत्येक भरवां मिर्च के ऊपर शीर्ष को फिर से रखें।

7. बेकिंग:
भरवां मिर्च को एक बर्तन या ओवन-सुरक्षित बर्तन में रखें। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग के दौरान मिर्च को सूखने से बचाने के लिए बर्तन में 2-3 कप गर्म पानी डालें। बर्तन को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और लगभग 50 मिनट के लिए ओवन में रखें। समय-समय पर जांचना अच्छा है, और यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ें।

सेवा

एक बार जब मिर्च तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। भरवां मिर्च को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, साथ में एक मलाईदार पोलेंटा और खट्टा क्रीम। ये साइड डिश अतिरिक्त बनावट और स्वाद जोड़ते हैं जो पकवान को पूरा करते हैं। अच्छी भूख हो!

व्यावहारिक सुझाव

- मिर्च का चयन: चिकनी और धब्बा रहित मिर्च चुनें। लाल या पीली मिर्च सबसे मीठी होती हैं और नमकीन भराई के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं।
- भरने में बदलाव: आप भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, कटी हुई सब्जियाँ (जैसे गाजर या ज़ुकीनी) या अतिरिक्त मसाले जैसे स्मोक्ड पेपरिका जोड़ सकते हैं।
- भराई को ठंडा करना: सुनिश्चित करें कि भराई अच्छी तरह ठंडी हो गई है, इससे पहले कि आप मिर्च भरें, ताकि उन्हें जल्दी पकने से रोका जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी

भरवां मिर्च प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो मांस और चावल के कारण है। इसके अलावा, मिर्च विटामिन, विशेष रूप से विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं। एक सर्विंग भरवां मिर्च (2-3 मिर्च) में लगभग 350-400 कैलोरी हो सकती है, जो सामग्री के अनुपात पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिलकुल! आप सूअर का मांस और बीफ को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं, एक हल्का संस्करण बनाने के लिए।

2. मैं शाकाहारी भरवां मिर्च कैसे बना सकता हूँ?
एक शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस को कटी हुई सब्जियों (जैसे मशरूम, बैंगन) से बदलें और स्वादिष्टता के लिए फेटा पनीर जोड़ें।

3. मैं भरवां मिर्च को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इन्हें आप एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

ये भरवां मिर्च केवल एक रेसिपी से अधिक हैं; ये लोगों को एक साथ लाने, कहानियों और यादों को साझा करने का एक तरीका हैं। चाहे आप इन्हें किसी खास अवसर के लिए तैयार कर रहे हों या बस परिवार के लिए रात के खाने के लिए, हर काटने में स्वाद और परंपरा का उत्सव होगा। तो चलिए, हम अपनी एप्रन पहनते हैं और रसोई में एक साहसिक कार्य पर निकलते हैं!