मीठे और खट्टे या मसालेदार पसलियाँ

मुझे नहीं पता कि रोमानिया में पसलियां फैशनेबल हैं या नहीं, लेकिन यहाँ स्पेन में, वे बेहद लोकप्रिय हैं! मैं आपके साथ उस नुस्खे को साझा करूंगा जिसे मैंने एक रेस्तरां में औद्योगिक मात्रा में तैयार किया था। पसलियां, या जैसा कि हम कभी-कभी उन्हें कहते हैं, एक स्वादिष्ट भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। पहला कदम उन्हें ठीक से तैयार करना है। यदि आप उन्हें पूरे खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें इस तरह काटें कि किनारों पर बहुत अधिक मांस न बचे। पसलियों को चार टुकड़ों में काटा जाता है ताकि उन्हें व्यक्तिगत हिस्सों के रूप में आसानी से परोसा जा सके। उन्हें काटने के बाद, आपको उन्हें अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च डालनी होगी, फिर उन्हें एक ट्रे में रख दें। अब, चलिए सॉस की देखभाल करते हैं। एक कटोरे में, इच्छित सामग्री मिलाएं: सोया सॉस, शहद, कुचला हुआ लहसुन, सिरका और स्वाद के लिए मसाले। अगर आपको लगता है कि मांस बहुत दुबला है, तो अपनी पसंद के अनुसार एक चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल डालने में संकोच न करें। आप सॉस के स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा पानी या मांस शोरबा भी डाल सकते हैं। इस मिश्रण को ट्रे में पसलियों पर डालें और एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें। ट्रे को मध्यम आंच पर ओवन में रखें और हर 30 मिनट में जांचें, पसलियों को पलटते रहें ताकि वे समान रूप से भूरे रंग की हो जाएं। जब मांस अच्छी तरह पक जाए, तो फॉयल हटा दें और सॉस को गाढ़ा होने दें ताकि यह मांस पर चिपचिपा रहे। इस बीच, आलू की साइड डिश तैयार करें। यदि आप नए आलू का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धो लें; यदि वे पुराने हैं, तो उन्हें छीलकर चौथाई में काट लें। उन्हें पसलियों के बगल में ट्रे में रखें, उन पर रोज़मैरी, थाइम, मीठी मिर्च और निश्चित रूप से नमक और काली मिर्च जैसे मसाले छिड़कें। उन्हें एक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए थोड़ा तेल भी डालें। उन्हें ओवन में छोड़ दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। एक कोलस्लॉ सलाद का एक पक्ष इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करता है। गाजर को कद्दूकस करें, प्याज को काटें और सफेद गोभी को जुलिएन में काटें, फिर उन्हें एक कटोरे में मिलाएं। स्वाद के अनुसार मेयोनेज़ डालें, यह ध्यान रखते हुए कि गोभी को बहुत अधिक भिगोने न दें, क्योंकि यह पानी छोड़ देगी। सलाद को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में ढककर रखा जा सकता है। मसालेदार सॉस वैकल्पिक है, लेकिन बेहद स्वादिष्ट है। बचे हुए सॉस का इस्तेमाल करें जो पसलियों को भूनने के बाद बचा है, बारीक कटे हुए मिर्च डालें, चाहे आप ताजा मिर्च का उपयोग करें या कयेन। सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें और महसूस करें कि इसकी खुशबू कितनी अद्भुत हो जाती है। इस सॉस का उपयोग अन्य मांस जैसे पंखों या सूअर के मांस को मैरीनेट करने के लिए भी किया जा सकता है। अब, सब कुछ तैयार है! इन पसलियों का आनंद लें और तैयार की गई साइड डिश के साथ इन गहन स्वादों का आनंद लें!