घरेलू सॉसेज और सब्जियों के साथ तेज़ स्ट्यू

कई दिन ऐसे थे जब मैं लगभग दोपहर में जागता था, बिना किसी तैयारी के और फ्रिज में आधा खाली होता था। जब समय कम होता है, तो मैं जो कुछ भी हाथ में होता है, उसे निकालता हूं: कुछ घर के बने सॉसेज, एक सूप से बचे हुए सब्जियां और कुछ कैन। यह एक ऐसा खाना है जिसे आप जल्दी बनाते हैं, बिना किसी बड़ी योजना के, और फिर भी यह भरपूर और स्वादिष्ट होता है। मैंने सीखा है कि पहले से पकी हुई सब्जियां और अच्छे कैन किसी भी व्यस्त दिन को बचा सकते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने/बेकिंग का समय: 20 मिनट (ओवन में) सेवाएँ: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: त्वरित भोजन, पारिवारिक दोपहर का भोजन सामग्री 1 किलोग्राम घर के बने स्मोक्ड सॉसेज 1 कैन लाल सेम (लगभग 400 ग्राम) 1 कैन टमाटर (400 ग्राम) 2 उबले हुए आलू, क्यूब्स में काटें 2 उबले हुए गाजर, गोल कटे हुए 2 उबले हुए पार्सले की जड़ें, गोल कटे हुए 1 प्याज 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 1/2 चम्मच सूखी थाइम थोड़ा सा तीखा सॉस (जैसे पिरी पिरी) 2 बड़े चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट पकाने की विधि 1. सॉसेज को अपनी पसंद के अनुसार लंबाई में काटें और एक नॉन-स्टिक पैन में एक बड़े चम्मच तेल के साथ भूनें। ढक्कन लगाएं और मध्यम आंच पर रखें ताकि जल न जाए। आपको इसे बहुत अधिक पकाने की आवश्यकता नहीं है, बस रंग आने तक पकाएं। 2. प्याज को छीलें और बारीक काटें। एक पैन में, बाकी का तेल गर्म करें और प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। 3. उबले हुए आलू, गाजर और पार्सले की जड़ को अपने अनुसार काटें, आमतौर पर क्यूब्स और गोल कटे। कैन में लाल सेम को अच्छी तरह से छान लें और ठंडे पानी से धो लें। 4. कैन में टमाटरों को क्यूब्स में काटें। रस को न फेंके; इसे भी खाने में डालें। 5. एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में सभी सब्जियों को डालें: गाजर, पार्सले, आलू, सेम, टमाटर और उनके रस, और भुना हुआ प्याज। 6. सब्जियों पर शिमला मिर्च का पेस्ट, बचा हुआ टमाटर का रस (यदि अलग है), थाइम, नमक, काली मिर्च और स्वाद के अनुसार थोड़ा तीखा सॉस डालें। 7. एक चम्मच से बर्तन में सब कुछ मिलाएं। 8. बर्तन को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 200°C पर 20 मिनट के लिए रखें। 9. अंत में, गर्म सब्जियों का खाना परोसें, भुने हुए सॉसेज के साथ। यदि आपके फ्रिज में कुछ अचार है, तो वह भी अच्छा है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ जब मेरे पास रसोई में समय बिताने का समय नहीं होता है, तो यह एक त्वरित समाधान है। उबली हुई सब्जियों के बचे हुए हिस्सों या किसी भी चीज़ का उपयोग किया जा सकता है जो आपके पास है, और अगर आपके पास घर के बने सॉसेज हैं, तो भोजन का स्वाद विशेष होता है। वास्तव में, मैं खरीदारी और तैयारी में समय बर्बाद नहीं करता। यह आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, और सामग्री भी विशेष नहीं होती। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास सूप या स्ट्यू से बचे हुए सब्जियां हैं, तो वे यहाँ बहुत अच्छे होते हैं। सब्जियों की मात्रा को लेकर जटिल न हों, महत्वपूर्ण यह है कि वे उबली हुई हों और ओवन के बर्तन की मात्रा से अधिक न हों। घर के बने सॉसेज का उपयोग करें, लेकिन अगर आपके पास कुछ नहीं है तो बाजार में मिलने वाले सॉसेज भी ठीक हैं। अंत में नमक की जांच करें, कभी-कभी स्मोक्ड सॉसेज अधिक नमकीन होते हैं। वैकल्पिक आलू को उबले हुए ज़ुकीनी या उबले हुए मटर से बदला जा सकता है। थाइम को छोड़ सकते हैं या सूखे तुलसी से बदल सकते हैं। शिमला मिर्च का पेस्ट को शिमला मिर्च के पेस्ट या थोड़े टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है, यदि आपके पास न हो। यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो सॉसेज को छोड़ दें और सब्जियों की मात्रा बढ़ाएं। विविधताएँ आप अन्य उबली हुई सब्जियाँ भी डाल सकते हैं: अजवाइन, भुनी हुई शिमला मिर्च, या फूलगोभी। यदि आपके पास लाल सेम नहीं है, तो आप सफेद सेम या उबले हुए चने का उपयोग कर सकते हैं। अन्य प्रकार के सॉसेज (मसालेदार, लहसुन वाले) के साथ भी अच्छा बनता है, बस मसालों को समायोजित करें। सेवा के विचार यह अचार (खीरे, हरी टमाटर) के साथ सबसे अच्छा होता है। सेवा करते समय, ऊपर थोड़ा कटा हुआ हरा धनिया (धनिया या डिल) डाल सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए, सब्जियों के ऊपर सॉसेज के स्लाइस गरम कर सकते हैं, ताकि सब कुछ एक ही बर्तन में हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार के सेम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, किसी भी प्रकार के कैन के सेम का उपयोग किया जा सकता है, यहां तक कि सफेद सेम या स्पॉटेड सेम। 2. अगर मेरे पास शिमला मिर्च का पेस्ट नहीं है, तो मैं क्या डाल सकता हूँ? आप शिमला मिर्च का पेस्ट, टमाटर का पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, या आवश्यकता पड़ने पर इस सामग्री को छोड़ सकते हैं। 3. क्या मैं बिना ओवन के यह रेसिपी बना सकता हूँ? हाँ, आप सब कुछ एक बर्तन में मिलाकर, धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक गर्म कर सकते हैं। 4. अगर सब्जियाँ पहले से उबली हुई नहीं हैं तो मैं क्या करूँ? यदि आप कच्ची सब्जियाँ का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पहले अलग से उबालना होगा, अन्यथा ओवन में पूरी तरह से पक नहीं पाएंगी। 5. क्या मैं केवल सब्जियों के साथ खाना बना सकता हूँ, बिना सॉसेज के? हाँ, यदि आप शाकाहारी या शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो बस सॉसेज को छोड़ दें और स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करें। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (रेसिपी का 1/4) के लिए अनुमानित: लगभग 450-500 कैलोरी। सॉसेज के कारण प्रोटीन का सेवन महत्वपूर्ण है (प्रति सर्विंग लगभग 20-25 ग्राम), सब्जियों और सेम से कार्बोहाइड्रेट (35-40 ग्राम), मध्यम वसा (प्रति सर्विंग 25-30 ग्राम) - यह बहुत हद तक सॉसेज के प्रकार और मात्रा और उपयोग किए गए तेल पर निर्भर करता है। नमक की मात्रा भिन्न हो सकती है, खासकर यदि आप अधिक नमकीन घर के बने सॉसेज का उपयोग कर रहे हैं। संग्रहण और पुनः गर्मी खाना फ्रिज में एक ढक्कन वाले बर्तन में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे माइक्रोवेव में या धीमी आंच पर बर्तन में जल्दी गर्म किया जा सकता है, यदि यह बहुत सूखा लगता है तो थोड़ा पानी डालें। भुने हुए सॉसेज को सब्जियों के साथ फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन यह दूसरे दिन और बेहतर नहीं होते; यह रेसिपी ताजा परोसने के लिए आदर्श है। यदि आप अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो सब्जियों को मांस से अलग रखने की सिफारिश की जाती है।