खट्टे क्रीम के साथ चिकन

धोई गई और काटी गई चिकन को ठंडे पानी में एक बर्तन में उबाला जाता है, स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक डालते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पानी मांस को अच्छी तरह से ढकता है ताकि यह समान रूप से पक सके। उबालने के दौरान, हम देखेंगे कि ऊपर एक झाग बनता है, जिसे एक झागदार चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए, ताकि एक स्पष्ट और साफ शोरबा प्राप्त हो सके। यह चरण पकवान की अंतिम उपस्थिति में सुधार के लिए महत्वपूर्ण है। लगभग 20 मिनट उबालने के बाद, हम मांस को बर्तन से निकालते हैं और इसे अच्छी तरह से सूखने देते हैं, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। एक बड़े पैन में, हम थोड़ा तेल डालते हैं और इसे मध्यम आँच पर गर्म करते हैं। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो हम चिकन के टुकड़े डालते हैं और उन्हें हर तरफ पलटते हुए भूनते हैं, जब तक वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, जिससे एक लुभावनी परत प्राप्त होती है। यह प्रक्रिया न केवल एक विशेष स्वाद जोड़ती है, बल्कि एक कुरकुरी बनावट भी प्रदान करती है। इस बीच, हम प्याज का ध्यान रखते हैं। हम इसे छीलते हैं, बारीक काटते हैं और इसे एक अलग पैन में डालते हैं, जहाँ और अधिक तेल गरम किया गया है। हम प्याज को धीमी आंच पर भूनते हैं, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक यह पारदर्शी और नरम नहीं हो जाता। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि भुना हुआ प्याज पकवान में मिठास लाएगा। जब प्याज नरम हो जाए, तो हम आटे को छिड़कते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं, सब कुछ एक या दो मिनट के लिए पकने देते हैं, ताकि कच्चे आटे का स्वाद दूर हो जाए। इसके तुरंत बाद, हम खट्टा क्रीम डालते हैं, लगातार हिलाते हुए एक क्रीमी सॉस प्राप्त करते हैं। हम इसे कुछ बार उबालने देते हैं, और फिर मिश्रण को उस शोरबा के साथ पतला करते हैं जिसमें चिकन उबला गया था, ताकि सॉस एक समान और सुखद स्थिरता प्राप्त कर सके। जब मिश्रण फिर से उबालने लगे, तो हम तले हुए मांस के टुकड़े डालते हैं और सभी को लगभग 10 मिनट तक उबालने देते हैं, ताकि स्वाद मिल जाए। अगर सॉस बहुत गाढ़ा है, तो हम अपनी पसंद के अनुसार स्थिरता को समायोजित करने के लिए धीरे-धीरे अधिक शोरबा जोड़ सकते हैं। हम स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि उपयोग किया गया शोरबा पहले से ही नमक हो सकता है। अंत में, हम बारीक कटी हुई अजमोद छिड़कते हैं ताकि पकवान में एक ताजा और रंगीन स्पर्श जोड़ा जा सके। आपका भोजन शुभ हो! यह चिकन की रेसिपी आमतौर पर विभिन्न साइड डिश जैसे मैश किए हुए आलू, चावल या एक ताजा सलाद के साथ परोसी जाती है, जो इस स्वादिष्ट पकवान के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करती है।