लहसुन के साथ भुने हुए मिर्च

जार धोएं और सुखाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे किसी भी संदूषण से बचने के लिए पूरी तरह से साफ हैं। मिर्च को भूनने के लिए ओवन को मध्यम तापमान पर पहले से गरम करें। सबसे पके हुए मिर्च चुनें, जो जीवंत रंग के हों, बिना धब्बों या दोषों के। उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोएं, फिर अतिरिक्त पानी हटाने के लिए एक साफ तौलिये से पोंछ लें। मिर्च को दो भागों में काटें, फिर बीज और डंठल हटा दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर टुकड़ा साफ है। आधे हिस्से प्राप्त करने के बाद, उन्हें फिर से चौथाई में काटें, ताकि उन्हें जार में रखना आसान हो। मिर्च के चौथाई भागों को एक ट्रे पर रखें, ध्यान रखें कि वे ओवरलैप न हों, और उन्हें पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें। मिर्च को 5-10 मिनट तक, मध्यम से कम आंच पर भूनें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं और उनके स्वाद गहन न हो जाएं। जैसे ही आप उन्हें ओवन से निकालते हैं, थोड़ा नमक छिड़कें ताकि उनके रस निकलने में मदद मिल सके। उन्हें एक गीले रसोई के तौलिये से ढके हुए बर्तन में ठंडा होने दें, इससे नमी और स्वाद बनाए रखने में मदद मिलेगी। इस बीच, लहसुन को छीलें और इसे पतले स्लाइस में काटें, ताकि यह मिश्रण को अधिकतम सुगंध दे सके। जब मिर्च ठंडी हो जाएं, तो उनकी त्वचा को सावधानी से हटा दें। उन्हें स्टेरिलाइज किए गए जार में रखें, लहसुन की स्लाइस के साथ मिर्च की परतें बिछाते हुए, ताकि एक संतुलित बनावट और स्वाद बनाया जा सके। एक अन्य बर्तन में, सिरका, चीनी, अजवाइन की पत्तियाँ, काली मिर्च और सरसों के बीजों का मिश्रण उबालें। इसे कुछ मिनटों तक उबालें, फिर अजवाइन की पत्तियाँ हटा दें और इस गर्म मिश्रण को मिर्च पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि तरल सभी टुकड़ों को पूरी तरह से ढकता है। लकड़ी के चम्मच से मिर्च को हल्का सा दबाएं ताकि रस निकल सके और एक समान कोटिंग सुनिश्चित हो सके। तुरंत जार को हवादार बंद करें, ताकि सभी स्वादों को बनाए रखा जा सके और किसी भी संदूषण से बचा जा सके। जार को गर्म स्थान पर रखें, एक कंबल में लपेटकर, उन्हें इस तरह छोड़ दें जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं। ठंडा होने के बाद, उन्हें पेंट्री में स्टोर करें, जहां उन्हें विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सके। बोन एपेटिट!