सागौन के साथ समुद्री बास का फिलेट

फेनल के साथ बास फिश फ़िललेट मैंने एक वीकेंड पर यह रेसिपी आजमाई जब मैंने एक बड़ा फेनल और कुछ ताज़ा बास फ़िललेट पाया। यह एक साधारण संयोजन है, लेकिन यह आपके खाना पकाने की दिनचर्या को थोड़ा बदल देता है, खासकर यदि आप क्लासिक साइड डिश के साथ मछली से थक गए हैं। मैंने मूल अंग्रेजी रेसिपी में कुछ भी नहीं बदला, बस सटीक चरणों का पालन किया और यह सुनिश्चित करने के लिए इसे कुछ बार दोहराया कि कोई भी बात स्पष्ट न रहे। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट (मछली का मैरीनेट करना) पकाने का समय: 14-15 मिनट (मछली और फेनल) पोर्टियन: 2 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: मछली के लिए त्वरित मुख्य पाठ्यक्रम सामग्री 2 बास फ़िललेट नींबू का रस (थोड़ा, बस फ़िललेट पर छिड़कने के लिए) नमक (स्वादानुसार) काली मिर्च (स्वादानुसार) 1 चम्मच ब्रेडक्रंब या मकई का आटा (क्रस्ट के लिए) 1 बड़ा फेनल 250 मिली सब्जी का सूप या पानी 4 चम्मच जैतून का तेल फेनल के लिए एक चुटकी नमक और काली मिर्च निर्देश 1. बास फ़िललेट पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। उन पर हल्का नींबू का रस छिड़कें। उन्हें 10 मिनट के लिए मैरीनेट करने दें। 2. मैरीनेट करने के बाद, फ़िललेट को ब्रेडक्रंब या मकई के आटे में लपेटें, ताकि एक पतली परत बन सके। 3. एक बड़े पैन में दो चम्मच जैतून का तेल गर्म करें, उच्च ताप पर। फ़िललेट को पैन में डालें और प्रत्येक पक्ष को लगभग 2 मिनट तक भूनें। यदि फ़िललेट मोटे हैं, तो आप उन्हें 1 मिनट और रख सकते हैं, लेकिन अधिक नहीं, ताकि वे सूख न जाएं। उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें। 4. जब मछली पक रही हो, तब फेनल को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। 5. एक अन्य पैन में, जैतून का तेल के दो चम्मच गर्म करें। फेनल के टुकड़े डालें और उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। मध्यम से उच्च गर्मी पर, दोनों तरफ भूनें, जब तक वे रंग न ले लें (प्रति पक्ष लगभग 2-3 मिनट, यह इस पर निर्भर करता है कि कितने मोटे टुकड़े हैं)। 6. जब फेनल सुनहरा भूरा हो जाए, तो उसमें सब्जी का सूप या पानी डालें। आंच को कम करें और 10 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें, जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और फेनल नरम न हो जाए। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च मिलाएं। 7. मछली के फ़िललेट को गर्म फेनल के ऊपर परोसें। वैकल्पिक रूप से, यदि आप कुछ अधिक स्वादिष्ट चाहते हैं, तो आप एक मसालेदार सॉस या साधारण लहसुन की चटनी के साथ परोस सकते हैं। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं जब मुझे बिना ज्यादा बर्तन धोए या जटिल कदमों के साथ त्वरित मछली का दोपहर का भोजन बनाना होता है, तो मुझे इस तरह खाना बनाना पसंद है। यह साधारण लग सकता है, लेकिन सूप के साथ तले हुए फेनल का बनावट क्लासिक साइड डिश से काफी अलग है। मछली रसदार रहती है, और रेसिपी में बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि फ़िललेट पतले हैं, तो उन्हें पैन में बहुत देर तक न रखें। यदि आप पहले से एक पेपर टॉवल से फेनल को थपथपाते हैं, तो यह पैन में पानी नहीं छोड़ता है। यदि आपके पास ब्रेडक्रंब नहीं हैं, तो आप मछली को मकई के आटे में भी भून सकते हैं। यह बनावट में थोड़ा भिन्न है, लेकिन स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता। वैकल्पिक सामग्री यदि आपको बास नहीं मिलता है, तो अन्य दृढ़ सफेद मछली के फ़िललेट जैसे कि डोराडा या कॉड का भी उपयोग किया जा सकता है। सब्जी का सूप पानी से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद एक जैसा नहीं होगा। ब्रेडक्रंब को मकई के आटे से बदला जा सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आपके पास क्या है। विविधताएँ यदि आप अंतिम में फेनल पर नींबू का रस डालना चाहते हैं, तो यह थोड़ा ताज़ा हो जाएगा। मछली को भूनने से पहले उस पर चिली पाउडर छिड़कने से हल्का मसालेदार स्वाद मिलता है, खासकर यदि आप इसे साधारण रूप में परोसते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए, अंतिम में कुछ कटा हुआ अजमोद या डिल डालें। परोसने के विचार फ़िललेट और फेनल को मौसमी सलाद के साथ परोसा जा सकता है, यदि आप एक हल्का मेनू चाहते हैं। क्लासिक लहसुन की चटनी बहुत अच्छी लगती है - चाहे वह लहसुन, तेल और थोड़ा नींबू का सरल मिश्रण हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि फ़िललेट पूरी तरह से पिघल जाए और उन्हें मैरीनेट और भूनने से पहले पानी से पोंछ लें। क्या मैं सूप को पानी से बदल सकता हूँ? हाँ, यदि आपके पास सब्जी का सूप नहीं है, तो पानी का उपयोग करें। फेनल का स्वाद थोड़ा कम होगा, लेकिन पकाने की प्रक्रिया समान रहती है। फेनल को कितनी पतली काटना चाहिए? आदर्श रूप से, यह लगभग 0.5-1 सेमी होना चाहिए, न तो बहुत पतला ताकि वह टूट जाए, और न ही मोटा ताकि अंदर कच्चा रह जाए। मछली के लिए मकई का आटा या ब्रेडक्रंब? दोनों ठीक हैं। ब्रेडक्रंब एक कुरकुरी परत देता है, जबकि मकई का आटा थोड़ा सा देहाती दिखता है। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग अनुमानित: लगभग 350-400 कैलोरी प्रोटीन: 30-35 ग्राम (मछली) वसा: 20 ग्राम (तेल और मछली से) कार्बोहाइड्रेट: 12-15 ग्राम (ब्रेडक्रंब/मकई के आटे और फेनल से) ये मान अनुमानित हैं और फ़िललेट की मोटाई और उपयोग किए गए तेल की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए तले हुए मछली का फ़िललेट सहेजने के लिए आदर्श नहीं है - परत कुरकुरी नहीं रहती, और मछली सूख सकती है। यदि फिर भी बचता है, तो इसे फ्रिज में एक बंद कंटेनर में एक दिन तक सहेजा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, इसे छोटी आंच पर ढक्कन के साथ पैन में जल्दी गर्म करें, लेकिन सबसे अच्छा स्वाद ताज़ा होता है। फेनल को बेहतर तरीके से रखा जा सकता है और एक दिन और टिक सकता है, लेकिन सबसे अच्छा गर्म होता है, जब आप इसे आग से हटा लेते हैं।