टर्की सूप डम्पलिंग के साथ

टर्की डंपलिंग सूप: ठंडी दिनों में आपको गले लगाने वाली एक आरामदायक रेसिपी

टर्की डंपलिंग सूप केवल एक साधारण रेसिपी नहीं है; यह परिवार के खाने की यादों का एक हिस्सा है, एक परंपरा जो समय के साथ हमारे रसोईघरों में छाप छोड़ गई है। यह ताज़ा सूप, जो स्वाद और बनावट से भरा है, ठंडी दिनों में आदर्श है, लेकिन इसे कभी भी आनंद लिया जा सकता है जब हम कुछ गर्म और आरामदायक का लुत्फ उठाना चाहते हैं। सूप में तैरते हुए नरम डंपलिंग वास्तव में इस व्यंजन के सितारे हैं। चलिए, हम इस पाक यात्रा पर साथ चलते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 6

सामग्री:

सूप के लिए:
- 1 टर्की का पंख (लगभग 500 ग्राम)
- 2 गाजर
- 1 पोरो लीक
- 2 आलू
- 2 पार्सनीप के टुकड़े
- 1 अजवाइन
- 1 प्याज
- 1 शिमला मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- वेजिटेबल मसाला (या अन्य पसंदीदा मसाले)

डंपलिंग के लिए:
- 2 अंडे
- 11-12 चम्मच सेमोलिना
- 1 चम्मच तेल

सर्विंग के लिए:
- कटा हुआ ताजा अजमोद

विधि:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, सब्जियों को साफ करें। ठंडे पानी के नीचे गाजर, अजमोद, अजवाइन और आलू को धो लें। गाजर और अजमोद को गोल टुकड़ों में काटें, आलू और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें। पोरो लीक को लंबाई में काटें और फिर छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज को पूरे ही छोड़ दें, ताकि उबालने के दौरान इसका स्वाद निकल सके, और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. मांस को उबालना: एक बड़े बर्तन में टर्की का पंख डालें और इतना ठंडा पानी डालें कि मांस अच्छी तरह से ढक जाए। फिर, सभी तैयार की गई सब्जियों (शिमला मिर्च को छोड़कर), नमक, काली मिर्च और वेजिटेबल मसाला डालें। मध्यम आंच पर उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो आंच को कम करें और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, जब तक मांस नरम न हो जाए।

3. सूप को छानना: जब मांस अच्छी तरह से उबल जाए, तो सूप से सब्जियों को एक झरनी की मदद से निकालें। इन्हें सूप में बनावट जोड़ने के लिए रखा जाएगा, लेकिन अब हम मांस से आवश्यक स्वाद निकालने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। सूप को छान लें ताकि कोई अशुद्धियाँ और वसा निकल जाएं, फिर तरल को फिर से आंच पर रखें।

4. डंपलिंग तैयार करना: एक कटोरे में अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे सेमोलिना डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, लेकिन कठोर न हो। अंत में, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. डंपलिंग बनाना: जब सूप उबलने लगे, तो सेमोलिना के मिश्रण से एक चम्मच लें और छोटे डंपलिंग बनाकर सूप में डालें। बर्तन को ढक दें और 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक डंपलिंग बढ़कर फूली न हो जाएं।

6. अंतिम समायोजन: सूप का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो, तो और नमक या काली मिर्च डालें। कटी हुई शिमला मिर्च डालें और कुछ मिनट और उबालें।

7. सर्विंग: गर्म सूप को परोसें, ऊपर से कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें ताकि स्वाद और रंग बढ़ सके।

उपयोगी सुझाव:

- मांस का चयन: एक टर्की का पंख आदर्श है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार टर्की के अन्य हिस्से भी इस्तेमाल कर सकते हैं। चेस्ट मांस सूप को थोड़ा सूखा बना देगा, लेकिन स्वादिष्ट रहेगा।
- परफेक्ट डंपलिंग: यदि डंपलिंग बहुत कठोर हैं, तो चिंता न करें! बर्तन में कुछ चम्मच ठंडा पानी डालें और उन्हें उबालने दें, वे नरम हो जाएंगे।
- सामग्री की संख्या: आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। अधिक सब्जियों वाला सूप और भी पौष्टिक होगा।
- शाकाहारी संस्करण: यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप टर्की के मांस को मशरूम और सब्जी ब्रोथ से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं टर्की के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! चिकन अलग स्वाद देगा, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट होगा।

2. मैं और कौन से मसाले इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप स्वाद बढ़ाने के लिए थाइम, मार्जोरम या लॉरी जैसे जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं।

3. मैं सूप को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
टर्की का सूप ताजे सब्जियों और टर्की के मांस के कारण प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। यह एक स्वस्थ और आरामदायक विकल्प है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने और संतुलित आहार बनाए रखने के लिए आदर्श है।

इसलिए, इस स्वादिष्ट सूप के हर घूंट का आनंद लेने की अनुमति दें। यह सिर्फ एक भोजन नहीं है; यह प्रियजनों से जुड़ने, कहानियाँ साझा करने और यादें बनाने का एक अवसर है। भोजन का आनंद लें!