शलजम का सूप

गोभी का सूप - एक साधारण, स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा, जो ठंडी दिनों के लिए एकदम सही है। यह सुगंधित सूप, स्वस्थ सब्जियों से भरा हुआ, न केवल एक हल्के दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि गोभी का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है, जो अक्सर कम आंका जाने वाला सामग्री है। यहाँ इसे चरण-दर-चरण तैयार करने का तरीका है, ताकि एक सही परिणाम प्राप्त किया जा सके।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सेवाएँ: 4

सामग्री:

- 1 मध्यम गोभी (लगभग 500 ग्राम), छिली और क्यूब में काटी हुई
- 1 बड़ी गाजर, कद्दूकस की हुई
- 1 छोटा अजवाइन, कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 चम्मच जैतून का तेल या मक्खन
- 1.5 लीटर पानी या सब्जी का शोरबा (अतिरिक्त स्वाद के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- वैकल्पिक: सजावट के लिए ताजा जड़ी-बूटियाँ (धनिया या सोआ)

निर्देश:

1. सामग्री की तैयारी: सभी सब्जियों को छीलने और काटने से शुरू करें। गाजर, गोभी और अजवाइन को बर्तन में डालने के लिए तैयार होना चाहिए। प्याज को बारीक काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे समान रूप से काटा जाए ताकि यह समान रूप से पक सके। यह चरण सूप को एक सुखद बनावट देने के लिए आवश्यक है।

2. तेल गर्म करना: एक बड़े बर्तन में, दो चम्मच जैतून का तेल या मक्खन डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें। जैतून का तेल हल्का फलदार स्वाद देगा, जबकि मक्खन एक समृद्ध नोट जोड़ेगा। अपनी पसंद चुनें, या आप दोनों को मिलाकर एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

3. सब्जियों को भूनना: कद्दूकस की हुई गाजर को बर्तन में डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह हल्का पारदर्शी न हो जाए। फिर, कटा हुआ प्याज डालें और भूनते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें। जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो गोभी और कद्दूकस किया हुआ अजवाइन डालें।

4. तरल जोड़ना: जब सब्जियाँ हल्की भुनी हों, तो बर्तन में पानी या सब्जी का शोरबा डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ। यह चरण सब्जियों के स्वाद को जीवंत करने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. उबालना: सूप को धीमी आंच पर लगभग 25-30 मिनट तक उबालने दें, या जब तक गोभी और अजवाइन नरम न हो जाए। इस बीच, आप नमक और काली मिर्च मिलाकर मसालों की जाँच और समायोजन कर सकते हैं।

6. पूरा करना और परोसना: जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो आंच बंद कर दें और सूप को थोड़ा ठंडा होने दें। आप एक हैंड ब्लेंडर के साथ इसे क्रीमयुक्त बनावट प्राप्त करने के लिए प्यूरीफाई करने का विकल्प चुन सकते हैं या इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, ताकि हर सब्जी के टुकड़े का आनंद ले सकें। सूप को गर्मागर्म परोसें, ताजा जड़ी-बूटियों से सजाकर एक जीवंत रूप और अतिरिक्त स्वाद के लिए।

परोसने के सुझाव: इस सूप को टोस्टेड ब्रेड या क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है, ताकि अतिरिक्त बनावट मिल सके। आप ऊपर से एक बूंद एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल भी डाल सकते हैं, ताकि स्वाद और भी गहरा हो जाए।

विभिन्नताएँ: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियाँ जैसे आलू जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं, ताकि गाढ़ा बनावट प्राप्त हो या हरी मटर जोड़कर एक मीठा नोट प्राप्त कर सकें। आप एक विदेशी स्वाद के लिए हल्दी या जीरा जैसे मसाले भी डाल सकते हैं।

यह गोभी का सूप एक तेज़ दोपहर के भोजन या हल्के रात के खाने के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने से न केवल आपको अतिरिक्त पोषक तत्व मिलेंगे, बल्कि यह एक साधारण दिन को स्वाद से भरा दिन में भी बदल देगा। इस व्यंजन का आनंद लें और हर चम्मच का स्वाद लें!