सब्जियों के साथ बीफ सूप

गाय के मांस और सब्जियों का सूप - एक आरामदायक और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

गाय के मांस और सब्जियों का सूप एक क्लासिक व्यंजन है, जिसे कई संस्कृतियों में इसकी समृद्ध सुगंध और पौष्टिकता के लिए सराहा जाता है। यह नुस्खा केवल शरीर को पोषण देने के लिए नहीं है, बल्कि ठंडे दिनों में गर्मी और आराम लाने के लिए भी है। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें, यह सूप हर कटोरे में खुशी लाएगा।

सामग्री:
- 3 किलोग्राम गाय की हड्डियाँ (गहरी स्वाद के लिए मीड की हड्डियाँ चुनना आदर्श है)
- 1 प्याज (स्वीटनेस के लिए पीला प्याज पसंदीदा है)
- 2 गाजर (मीठे गाजर आदर्श हैं)
- 1/2 सेलरी (सेलरी एक बारीक स्वाद और अद्वितीय सुगंध जोड़ता है)
- 1 शिमला मिर्च (रंग और मिठास के लिए)
- 1 ज़ूचिनी (वैकल्पिक, लेकिन ताजगी जोड़ता है)
- 500 ग्राम टमाटर (ताजे या डिब्बाबंद टमाटर, पसंद के अनुसार)
- 2 आलू (दिलचस्प विकल्प के लिए मीठे आलू का भी उपयोग किया जा सकता है)
- पास्ता (पसंदीदा प्रकार, फुसिली या स्पघेटी सबसे सामान्य हैं)
- 1 चम्मच नमक (स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित कर सकते हैं)
- पानी (आवश्यकतानुसार)

गाय के मांस का सूप बनाने की कहानी
गाय के मांस और सब्जियों का सूप कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। यह आरामदायक भोजन का एक आदर्श उदाहरण है, जिसे पीढ़ियों से परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने के लिए बनाया गया है। लोगों ने पाया है कि हड्डियों को उबालने से कोलेजन और खनिज निकलते हैं, जिससे एक पौष्टिक और सुगंधित ब्रोथ बनता है। यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि प्राकृतिक सामग्री के कारण इसमें सूजन-रोधी गुण भी होते हैं।

चरण-दर-चरण: गाय के मांस और सब्जियों का सूप कैसे बनाएं

चरण 1: हड्डियों की तैयारी
गाय की हड्डियों को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें। यह कदम अंतिम स्वाद को प्रभावित करने वाले अशुद्धियों और खून को हटाने के लिए आवश्यक है। हड्डियों को एक बड़े बर्तन में रखें और ठंडा पानी डालें जब तक वे पूरी तरह से ढक न जाएं। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालें।

चरण 2: झाग निकालना
लगभग 30-40 मिनट के बाद, आप देखेंगे कि पानी की सतह पर काले झाग बनते हैं। यह प्रोटीन और अशुद्धियों से बना होता है। इस झाग को हटाने के लिए एक झाग निकालने वाले का उपयोग करें। फिर, पानी को फेंक दें, हड्डियों को फिर से धो लें और उन्हें बर्तन में वापस डालें, 1 चम्मच नमक डालें।

चरण 3: सब्जियाँ डालना
जब हड्डियाँ फिर से उबालने लगें, तो सब्जियों को धोकर काट लें: प्याज को आधा काटें, गाजर और सेलरी को बड़े टुकड़ों में काटें, शिमला मिर्च और ज़ूचिनी को स्लाइस करें। सभी सब्जियों को हड्डियों के बर्तन में डालें और धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे उबालने दें। यह समय सुगंधों को विकसित करने और एकीकृत करने की अनुमति देगा।

चरण 4: सूप को छानना
2 घंटे बाद, सूप को छानने के लिए एक बारीक छलनी का उपयोग करें, केवल तरल को बनाए रखें। हड्डियाँ और सब्जियाँ फेंक दी जाएंगी, लेकिन याद रखें कि यदि आप चाहें तो सब्जियों को प्यूरी करके सूप में अधिक स्थिरता जोड़ सकते हैं। बचे हुए सब्जियों को प्यूरी करने के लिए एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें और इसे छने हुए सूप के साथ मिलाएं।

चरण 5: सूप को पूरा करना
यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो आप अतिरिक्त पानी का एक कप जोड़ सकते हैं। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक समायोजित करें। सूप को गर्म करें और जब यह उबलने लगे, तो पास्ता डालें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें (आमतौर पर 3-4 मिनट)।

चरण 6: सूप परोसना
जब पास्ता पक जाए, तो आंच बंद कर दें और सूप को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। गर्म सूप को परोसें, थोड़ा कटा हुआ ताजा अजमोद से सजाएं। आप स्वाद बढ़ाने के लिए क्राउटन या कद्दूकस किए हुए पनीर भी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- हड्डियों का चयन: मीड की हड्डियाँ सूप को और भी समृद्ध स्वाद देंगी। आप गाय की हड्डियाँ विभिन्न भागों से उपयोग कर सकते हैं, जैसे गर्दन या पसलियाँ।
- सब्जियाँ: आप अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कद्दू या चुकंदर, ताकि अलग स्वाद जोड़ सकें। इसके अलावा, आप चाहें तो सब्जियों को पूरे रख सकते हैं ताकि बाद में उन्हें हटा सकें, यदि आप स्पष्ट सूप पसंद करते हैं।
- मसाले: स्वाद को और अधिक गहरा करने के लिए, काली मिर्च, लॉरिल या लहसुन जैसे मसाले जोड़ने में संकोच न करें।
- विविधताएँ: यदि आप अधिक मसालेदार सूप चाहते हैं, तो आप हरी मिर्च या विशेष मसाले, जैसे लाल मिर्च पाउडर जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं हड्डियों के बजाय गाय का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एक अधिक स्थिर सूप प्राप्त करने के लिए गाय का मांस जोड़ सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप मांस को पर्याप्त समय तक पकाएं ताकि यह नरम हो जाए।

- मैं और कौन सी सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
आप प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र हैं! अजमोद की जड़, हरी मिर्च या यहां तक कि मशरूम आपकी सूप में एक विशेष स्वाद जोड़ सकते हैं।

- मैं सूप को कैसे रख सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, या आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे स्टोर करने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
गाय के मांस और सब्जियों का सूप प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। एक सर्विंग (लगभग 250 मिलीलीटर) में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं। यह कोलेजन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो त्वचा, जोड़ों और इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।

स्वादिष्ट संयोजन
यह सूप टोस्ट की एक स्लाइस या सुगंधित क्राउटन के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। आप भोजन के साथ एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजे सब्जियों का रस भी ले सकते हैं, जो गर्म सूप के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

गाय के मांस और सब्जियों का सूप केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको परिवार के समृद्ध भोजन की याद दिलाएगा। इसलिए, अपने सामग्री तैयार करें, बर्तन में मिश्रित सुगंधों में डूब जाएं और हर चम्मच का आनंद लें!