धुंआधार बेकन के साथ लीक सूप

यह अक्सर होता है कि मैं सर्दियों की शुरुआत में बहुत सारे प्याज़ ले आता हूँ और तब मैं इसका उपयोग सूप में करता हूँ, खासकर जब मेरे पास फ्रिज में स्मोक्ड बेकन होता है। यह एक जटिल नुस्खा नहीं है। अगर सब्जियाँ पहले से साफ और काटी हुई हैं, तो बाकी का काम जल्दी हो जाता है, लगभग एक घंटे में सब कुछ मेज पर होता है। मैं इसे आमतौर पर तब बनाता हूँ जब मुझे एक भरपेट, स्वादिष्ट भोजन की आवश्यकता होती है, लेकिन मैं रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना चाहता।

तेज़ जानकारी

कुल समय: 70 मिनट
पोर्टियन: 8-10
कठिनाई: आसान

सामग्री

5 टुकड़े प्याज़ (पतले प्याज़ का चयन करें, सफेद और हल्के हरे भाग)
4 मध्यम प्याज (आदर्श रूप से सफेद या पानी का प्याज)
2 मध्यम गाजर
1 पीला शिमला मिर्च
1 लाल शिमला मिर्च
1 छोटा टुकड़ा कच्चा अजवाइन (50-70 ग्राम)
1 छोटा टुकड़ा पार्सनिप
3-4 आलू (लगभग 500 ग्राम)
300 ग्राम स्मोक्ड बेकन (हड्डी के साथ या बिना, जो भी हो)
500 मिली बोरश (या खट्टे गोभी का पानी)
70 मिली तेल
6 लीटर पानी
नमक, स्वाद अनुसार

बनाने की विधि

1. शुरू करने से पहले सभी सब्जियों को साफ करें। प्याज़ को अच्छे से धो लें, 1.5-2 सेमी के गोल टुकड़ों में काटें (बहुत पतला न काटें, ताकि वे टूट न जाएँ)। गाजर, पार्सनिप, अजवाइन, शिमला मिर्च और प्याज को अपनी पसंद के अनुसार काटें - मुझे छोटे टुकड़ों या स्लाइस में पसंद है, ताकि सूप में उनकी उपस्थिति हो। आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काटें।

2. एक बड़े बर्तन में (कम से कम 7-8 लीटर), मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। प्याज़, प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, पार्सनिप और अजवाइन डालें। धीरे-धीरे मिलाएँ और 7-8 मिनट तक भूनें, जब तक सब्जियाँ थोड़ी नरम और हल्की रंगत न ले लें। जलने न दें।

3. बेकन को मध्यम टुकड़ों (लगभग 3-4 सेमी) में काटकर डालें। सब्जियों के साथ 3-4 मिनट और मिलाएँ, ताकि यह थोड़ी चर्बी और सुगंध छोड़ दे।

4. सब्जियों और बेकन पर 6 लीटर गर्म पानी डालें। उच्च आंच पर रखें जब तक उबालने न लगे, फिर मध्यम आंच पर रखें और 20 मिनट तक ढककर उबालें।

5. कटे हुए आलू डालें और 15-20 मिनट तक उबालते रहें, जब तक सभी सब्जियाँ पक न जाएँ, लेकिन टूटें नहीं। इस दौरान, अगर झाग बने, तो उसे हटा सकते हैं।

6. एक अलग छोटे बर्तन में, बोरश को 2-3 मिनट तक उबालें, फिर इसे सूप में डालें। मिलाएँ, फिर 2-3 मिनट तक उबालने दें, फिर स्वाद अनुसार नमक डालें। अगर आप खट्टे गोभी का पानी उपयोग कर रहे हैं, तो नमक डालने में सावधानी बरतें।

7. आंच बंद करें। अगर चाहें, तो आप कटी हुई हरी पत्तियाँ (जैसे कि अजवाइन या धनिया) डाल सकते हैं, लेकिन मैं इस संस्करण में इसे साधारण छोड़ता हूँ।

मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह सूप व्यावहारिक है अगर आप साधारण सब्जियाँ उपयोग करना चाहते हैं और आपके पास स्मोक्ड बेकन हो। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है, और इसका स्वाद एक दिन बाद और भी गहरा हो जाता है। इसमें जटिल चरण नहीं हैं और इसे आपके पास मौजूद सामग्री के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

सब्जियों को शुरुआत में भूनें ताकि अधिक स्वाद आए, उन्हें सीधे उबालने न डालें।
प्याज़ को बहुत पतला नहीं काटें, ताकि उबालने पर यह पूरी तरह से न टूट जाए।
बोरश या खट्टे गोभी का पानी अलग से उबालना चाहिए, ताकि सूप का स्वाद खराब न हो और कोई अप्रिय खट्टापन न आए।

विविधताएँ

अगर आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप बेकन छोड़ सकते हैं और अंत में उबली हुई सेम डाल सकते हैं।
अलग स्वाद के लिए, अंत में कुछ अजवाइन या डिल डालें।
आप पानी के साथ थोड़ा टमाटर का रस भी डाल सकते हैं, जिससे सूप हल्का लाल हो जाएगा।

सेवा करने के विचार

साथ में एक टुकड़ा देसी ब्रेड काफी है। जो चाहें, वे खट्टे मिर्च डाल सकते हैं। ठंडा होने पर, इसे लाल या हरे प्याज के साथ भी परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्याज़ को कितना उबालना चाहिए?
बहुत अधिक उबाला गया प्याज़ पूरी तरह से पिघल जाता है। अगर आप इसे 2 सेमी पर काटते हैं और 30-35 मिनट से अधिक नहीं उबालते, तो यह स्पष्ट रहेगा और पेस्ट नहीं बनेगा।

क्या मैं कच्चा बेकन स्मोक्ड बेकन के स्थान पर उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन सूप का स्वाद पूरी तरह से बदल जाएगा, अधिक फीका। स्मोक्ड बेकन मुख्य सुगंध देता है, इसके बिना यह वही नुस्खा नहीं है।

क्या मुझे बोरश को अलग से उबालना जरूरी है?
हाँ, अन्यथा यह सूप को खराब कर सकता है और इसे हल्का खट्टा स्वाद दे सकता है या अचानक खट्टा कर सकता है।

मैं सूप को और खट्टा या मीठा कैसे बना सकता हूँ?
अधिक खट्टा करने के लिए, अधिक बोरश या खट्टे गोभी का पानी डालें, धीरे-धीरे स्वाद लेते हुए। अधिक मीठा करने के लिए, गाजर और शिमला मिर्च मिठास देते हैं, या आप बोरश को कम कर सकते हैं।

क्या मैं बेकन के साथ प्याज़ का सूप फ्रीज कर सकता हूँ?
यह किया जा सकता है, लेकिन सब्जियाँ अपनी बनावट खो देती हैं। फ्रीज करने के लिए, मैं आलू निकालने और उन्हें फिर से गर्म करने पर ताज़ा डालने की सिफारिश करता हूँ।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग, 10 सर्विंग के लिए अनुमानित)

कैलोरी: 180 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 6-7 ग्राम
वसा: 10 ग्राम (अगर बेकन अधिक वसा वाला हो)
कार्बोहाइड्रेट: 16 ग्राम
फाइबर: 3-4 ग्राम

सूप में बेकन और सब्जियों से पर्याप्त प्रोटीन होता है, यह वसा में बहुत समृद्ध नहीं है अगर आप मांस के साथ बेकन चुनते हैं, और कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सब्जियों और आलू से आते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

फ्रिज में यह बिना किसी समस्या के 3-4 दिन तक रहता है, ढके हुए बर्तन या ढक्कन वाले कंटेनरों में। इसे या तो धीमी आंच पर कढ़ाई में फिर से गर्म किया जा सकता है, या माइक्रोवेव में। एक दिन बाद इसका स्वाद और अधिक गहरा हो जाता है, और अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो फिर से गर्म करने पर थोड़ा पानी डाला जा सकता है। अगर आपके पास ताज़ी हरी पत्तियाँ हैं, तो आप परोसते समय छिड़क सकते हैं, सीधे बर्तन में नहीं।