चुकंदर का सूप

बीट्स का सूप - गर्मियों के लिए एक रंगीन विशेषता

कौन बीट्स के सूप का विरोध कर सकता है, जो सुगंध और जीवंत रंगों से भरा हुआ है? यह बीट्स का सूप न केवल गर्मियों के गर्म दिनों के लिए एकदम सही विकल्प है, बल्कि यह एक ऐसा व्यंजन है जो दिल में एक हल्की सी पुरानी याद और गर्माहट लाता है। चाहे आप इसे ठंडा परोसें, एक ताजगी भरे ऐपेटाइज़र के रूप में, या गर्म, एक भरपूर भोजन के रूप में, यह सूप किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 6

स्वादिष्ट बीट्स के सूप के लिए सही सामग्री:

- 500 ग्राम लाल बीट (ओवन में भुने हुए या उबाले हुए)
- 4-5 आलू
- 3-4 गाजर
- 1/4 सेलरी
- 1 प्याज
- हरी सेलरी की डंठल (वैकल्पिक)
- 1 सफेद मिर्च
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 गुच्छा डिल
- 1 गुच्छा अजमोद
- 1/2 गुच्छा चिव्स
- 1/2 गुच्छा सेलरी
- 2 बड़े चम्मच जादुई बोरश (या 1 लीटर ताजा बोरश)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- पानी

बीट्स का सूप बनाने की विधि:

1. सब्जियों को तैयार करें: सबसे पहले सब्जियों को छीलें और धो लें। बीट्स, आलू, गाजर और सेलरी को छोटे क्यूब्स में काटें, और प्याज को बारीक काटें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि सब्जियों का समान आकार समान पकाने में मदद करेगा।

2. सब्जियों को भूनें: एक बड़े बर्तन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए प्याज को डालें और 3-4 मिनट तक नरम होने तक कभी-कभी हिलाते हुए भूनें। इसकी मीठी और सुगंधित खुशबू आपके इंद्रियों को प्रसन्न कर देगी!

3. सब्जियों को उबालें: जब प्याज नरम हो जाए, तो बर्तन में बाकी सभी सब्जियाँ (आलू, गाजर, सेलरी) डालें। लगभग 2 लीटर पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें। नमक डालना न भूलें - 1 चम्मच डालें, लेकिन बाद में बीट्स डालने के बाद थोड़ा सा छोड़ दें।

4. बीट्स को तैयार करें: यदि आपने अभी तक नहीं किया है, तो बीट्स को ओवन में भूनें या तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। ओवन में भुनने से बीट्स का स्वाद बढ़ जाता है, जो एक गहरा स्वाद लाता है। यदि आप इसे उबालते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे थोड़ा नमक डालकर पानी में डालें।

5. बीट्स डालें: जब सब्जियाँ लगभग पक चुकी हों, तो काटी हुई बीट्स डालें। स्वाद मिलाने के लिए 5-10 मिनट तक एक साथ उबालें।

6. बोरश और मसाले: जादुई बोरश (या ताजा बोरश) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद चखें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें। यह देखने का सही समय है कि स्वाद कैसे विकसित हो रहा है।

7. जड़ी-बूटियाँ: कटे हुए ताजे जड़ी-बूटियाँ - डिल, अजमोद, चिव्स और सेलरी डालें। बर्तन को आंच से हटा दें और 10 मिनट के लिए ढक दें, ताकि जड़ी-बूटियाँ अपनी सुगंध छोड़ सकें।

8. परोसना: बीट्स का सूप गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालने से एक मलाईदार और स्वादिष्ट नोट मिल जाएगा। इसे ताज़ा डिल की कुछ पत्तियों से सजाया जा सकता है, जिससे यह और आकर्षक हो जाएगा।

उपयोगी सुझाव:

- बीट्स: अधिक गहन स्वाद के लिए, बीट्स को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटकर 200°C पर लगभग 1 घंटे तक भूनें। आपको आश्चर्य होगा कि यह कितना मीठा और स्वादिष्ट हो जाता है!
- बोरश: यदि आप अधिक खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो अधिक बोरश डालें। यह सब्जियों की मिठास और बोरश की खट्टापन के बीच एक सही संतुलन प्राप्त करने की कुंजी है।
- ताजे जड़ी-बूटियाँ: अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करने के लिए तुलसी या ओरिगैनो जैसी अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कैन में बीट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा। यदि आप कैन में बीट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अंत में डालें ताकि यह टूट न जाए।

2. मैं इस सूप को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है! सुनिश्चित करें कि आप बिना पशु उत्पादों के बोरश का उपयोग करें।

3. इसे कितने समय तक रखा जा सकता है?
बीट्स का सूप फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। समय के साथ स्वाद और भी गहरा हो जाता है, इसलिए यह दूसरे दिन और भी स्वादिष्ट होता है।

स्वादिष्ट संयोजन:

यह बीट्स का सूप ताज़ा ब्रेड या तले हुए क्राउटन के साथ बेहतरीन है। आप इसे ताज़ी सब्जियों के साथ एक गर्मियों के सलाद या एक नमकीन पाई के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक ठंडा दही का पेय या फल का स्मूदी इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ:

बीट्स विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें विटामिन C, फोलिक एसिड, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में होते हैं। यह हृदय स्वास्थ्य में मदद करता है, शरीर को डिटॉक्स करने में सहायता करता है और खेल प्रदर्शन को सुधार सकता है।

बीट्स का सूप केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को एक साथ लाता है। इसलिए, इस जीवंत व्यंजन को अपनाएं और हर चम्मच का आनंद लें! शुभ भोजन!