आलू क्रीम सूप

आलू की क्रीम सूप

मैं इस सूप को काफी बार बनाने लगा हूँ, खासकर जब मैं जल्दी में होता हूँ और कुछ सरल लेकिन फिर भी भरपूर खाने का मन करता है। जब मेरे पास आलू और कुछ सब्जियाँ होती हैं, तो यह बिना किसी झंझट के बन जाता है। आमतौर पर मैं दो भोजन के लिए पर्याप्त मात्रा में बनाता हूँ, और स्मोक्ड बेकन एक अच्छा जोड़ है, अगर आप कुछ और भरपेट चाहते हैं।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 50 मिनट
पोर्टियन: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: क्रीम सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

4 मध्यम आलू
1 गाजर
1 प्याज
1 पार्सनिप
1 बे लॉरी पत्ता
2 बड़े चम्मच दही
मक्खन (क्रीमनेस के लिए, आमतौर पर मैं एक बड़े चम्मच का उपयोग करता हूँ)
नमक
काली मिर्च
स्मोक्ड बेकन (सर्विंग के लिए)

बनाने की विधि

1. आलू, गाजर, पार्सनिप और प्याज को छीलें। उन्हें अच्छे से धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आकार ज्यादा मायने नहीं रखता, क्योंकि यह सब उबलने वाला है।
2. सभी सब्जियों को एक बर्तन में डालें। बे लॉरी पत्ता, नमक और इतना पानी डालें कि सब्जियाँ अच्छी तरह से ढक जाएँ।
3. मध्यम आंच पर पकाएँ जब तक सब्जियाँ पूरी तरह से नरम न हो जाएँ। आमतौर पर 30-35 मिनट लगते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने टुकड़े कितने बड़े काटे हैं।
4. जब वे तैयार हों, तो सब्जियों को एक स्पैटुला से निकालें और उस पानी को बचाएँ जिसमें उन्होंने उबाला था। उस तरल को फेंकें नहीं, आपको सूप की स्थिरता को समायोजित करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।
5. पकी हुई सब्जियों को एक बर्तन में डालें और हैंड ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से अच्छी तरह से प्यूरी करें, जब तक वे चिकनी न हो जाएँ। धीरे-धीरे बची हुई तरल डालें और मिलाएँ, जब तक आप वांछित स्थिरता पर न पहुँच जाएँ - अधिक गाढ़ा या अधिक तरल, जैसा आप पसंद करें।
6. सूप में मक्खन डालें जब यह अभी भी गर्म हो। अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि यह पिघल जाए। फिर दही, नमक और काली मिर्च स्वाद के अनुसार डालें। यदि आप चाहते हैं कि सब कुछ समान हो, तो एक बार फिर से मिक्स करें।
7. स्मोक्ड बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें और पैन में हल्का भूनें। जब आप परोसते हैं, तो इसे सूप के ऊपर डालें, साथ में क्राउटन या कभी-कभी, मैं ऊपर कुछ पनीर के टुकड़े भी डालता हूँ।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है कि सूप जल्दी बनता है, यह भरपूर है और इसमें जटिल सामग्री नहीं होती। मैं इसे फ्रिज में जो भी है उसके अनुसार अनुकूलित कर सकता हूँ। अगर कुछ बचता है, तो यह अगले दिन भी अच्छा होता है। यह उन दिनों के लिए सुविधाजनक है जब मैं बिना ज्यादा समय बिताए गर्म भोजन चाहता हूँ।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप मजबूत सुगंध नहीं चाहते हैं तो बे लॉरी पत्ता अधिक समय तक न रखें।
यदि आप एक चिकनी सूप चाहते हैं, तो सब कुछ अच्छी तरह से प्यूरी करें और अंत में छान लें।
संवेदनशीलता को समायोजित करने के लिए बची हुई तरल का उपयोग करें, ठंडा पानी न डालें, ताकि सूप अचानक ठंडा न हो जाए।

वैकल्पिक

यदि आपके पास पार्सनिप नहीं है, तो इसे छोड़ दें, लेकिन यह एक मीठा स्वाद जोड़ता है।
यदि आप अधिक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो दही के बजाय क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप डेयरी-मुक्त संस्करण चाहते हैं, तो मक्खन और दही को छोड़ दें - सूप फिर भी क्रीमी निकलता है।

विविधताएँ

सर्विंग के समय, बेकन के बजाय तले हुए बेकन या केवल क्राउटन के साथ भी अच्छा है।
यदि आप अधिक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो आप उबालते समय थोड़ा लहसुन डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
आप अंत में जड़ी-बूटियों को भी डाल सकते हैं - अजमोद या जो आपको पसंद हो।

सर्विंग के विचार

सूप अच्छा और सरल है, लेकिन तले हुए स्मोक्ड बेकन और क्राउटन के साथ, यह और भी भरपूर हो जाता है।
यदि आपके पास पनीर है, तो आप सर्विंग के समय कुछ छोटे टुकड़े सीधे प्लेट में डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या आलू की क्रीम सूप को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, इसे फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसकी बनावट थोड़ी बदल सकती है। सबसे अच्छा है कि आप फ्रीज करने से पहले दही या मक्खन न डालें; उन्हें तब डालें जब आप सूप को गर्म कर रहे हों।

क्या मैं बिना स्मोक्ड बेकन के सूप बना सकता हूँ?
हाँ, बिना मांस के एक अच्छा शाकाहारी सूप बनता है। क्राउटन या पनीर स्वाद के लिए पर्याप्त हैं।

कितना दही डालें? क्या मैं कम वसा वाला दही इस्तेमाल कर सकता हूँ?
दो बड़े चम्मच दही क्रीमनेस के लिए पर्याप्त हैं। आप कम वसा वाला दही भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा कमजोर होगा।

पकाते समय कितना पानी डालें?
इतना पानी डालें कि सब्जियाँ अच्छी तरह से ढक जाएँ, बिना उन्हें पूरी तरह डूबाए। यदि बहुत अधिक तरल बचता है, तो केवल उतना ही उपयोग करें जितना आपको अंत में चाहिए।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित एक सर्विंग सूप (बिना स्मोक्ड बेकन या क्राउटन के) में लगभग 150-180 कैलोरी, 5-6 ग्राम प्रोटीन, 5-7 ग्राम वसा और 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, यह आलू के आकार और यदि आप मक्खन/दही डालते हैं पर निर्भर करता है। स्मोक्ड बेकन और क्राउटन कैलोरी और वसा को काफी बढ़ा सकते हैं। ये मान संदर्भ मान हैं, सामग्री के आधार पर काफी भिन्न हो सकते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

सूप फ्रिज में बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है। इसे धीमी आंच पर गर्म करें, बार-बार हिलाते रहें ताकि यह चिपक न जाए। यदि यह गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ा पानी या तरल और डालें। क्राउटन और स्मोक्ड बेकन हमेशा ताजा परोसें, नहीं तो वे नरम हो जाएंगे।