ट्रिप सूप (III)

एक स्वादिष्ट त्रिप्पे सूप तैयार करने के लिए, आकर्षक सुगंध और एकदम सही बनावट के साथ, पहले त्रिप्पे को अच्छी तरह से साफ करें। सुनिश्चित करें कि आप इसे ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं, ताकि कोई भी अशुद्धता हट जाए। फिर, 8-लीटर के बर्तन में, त्रिप्पे डालें और पानी को उसकी क्षमता के 3/4 तक भरें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और धीरे-धीरे उबालने दें। आप देखेंगे कि सतह पर एक सफेद झाग बन रहा है; यह सामान्य है और एक झारने वाले चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए ताकि एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त हो सके। लगभग 1-2 घंटे के बाद, त्रिप्पे पक जाएगा और नरम होने लगेगा। जब यह वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो त्रिप्पे को बर्तन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच, एक प्याज, एक गाजर और एक सेलरी की स्टेम को बारीक काट लें। ये सब्जियाँ आपके सूप में स्वाद और मिठास जोड़ देंगी। कटी हुई सब्जियों को उस शोरबे में डालें जिसमें त्रिप्पे पकाया गया था और उन्हें धीमी आंच पर उबालने दें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं। जब त्रिप्पे थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे पतली स्ट्रिप्स में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान हों ताकि वे समान रूप से पक सकें। त्रिप्पे की स्ट्रिप्स को फिर से बर्तन में डालें, पकी हुई सब्जियों के साथ। सभी चीजों को एक साथ 15-20 मिनट तक उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं। इस दौरान, एक खट्टा क्रीम और अंडों का सॉस तैयार करें। कुछ लहसुन की कलियों को कुचलें और उन्हें 2-3 अंडे की जर्दी और 200 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मिश्रण को तापमान पर लाने के लिए उबले हुए, थोड़े ठंडे शोरबे के 1-2 लड्डू ध्यान से डालें, इस प्रकार अंडों के जमने से बचें। जब सभी सामग्री तैयार हो जाएं, तो बर्तन के नीचे की आंच बंद कर दें और खट्टा क्रीम और अंडों के मिश्रण को डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए क्रीमी स्थिरता प्राप्त करें। अंत में, अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित करते हुए एक लड्डू सिरका डालें, और ताजे कटा हुआ अजवाइन छिड़कें ताकि ताजगी और स्वाद बढ़ सके। गर्म त्रिप्पे सूप परोसें, अपनी पसंद के अनुसार मिर्च या खट्टा क्रीम के साथ। यह पारंपरिक नुस्खा आपकी सभी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा और आपके मेज पर एक टुकड़ा पुरानी यादें लाएगा। आपका भोजन शुभ हो!